موائد الست من شوال سوف نكون معكم 6ايام

[ملاك زهران]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:60%;background-image:url('http://www.zahran.org/vb/backgrounds/11.gif');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
اليوم الأول


الطاووق على الطريقة الهندية وسلطة الزعتر .. ؟؟







الإفطـــــار :


الشوربة: شوربة الجبن :


المقاديـــــر:


ملاحظة: (الكمية تكفي 4 أشخاص، مدة التحضير: 10 دقيقة، مدة الطهو: 15 دقيقة)


كوب واحد ماء
حبة واحدة جزر مبشور
كوب واحد كرفس شرائح
حبة واحدة بصل مفروم
مكعب واحد مرق دجاج
ملعقتان كبيرتان دقيق
200غرام جبنة كرافت تشيدر مبشورة
3 أكواب حليب سائل
ملعقتان صغيرتان ملح
3 ملاعق صغيرة فلفل أبيض
زيت نباتي






الطريقـــــــــــة:


- يسخن الزيت ويضاف إليه البصل والجزر والكرفس ومكعب مرق الدجاج والماء ثم يترك على نار هادئة.
- يخلط الدقيق مع الحليب في الخلاط ثم يضاف إلى الخضراوات مع مراعاة التحريك جيداً.
- تضاف جبنة كرانت تشيدر والملح والفلفل مع التحريك، ثم تترك الشوربة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة وتقدم ساخنة.







الطبق الرئيسي: الطاووق على الطريقة الهندية :


المقاديــــــر:


550 جم صدور دجاج
3 ملاعق معجون تاندوري
3 ملاعق لبن زبادي
فصّان من الثوم
ملعقتان من سيقان الكزبرة
بصلة واحدة
ملعقة زيت نباتي
ملح وفلفل ابيض
أوراق كزبرة للتزيين



الطريقــــة:


- تقطع صدور الدجاج ثم يضاف إليها: معجون التاندوري، اللبن، الثوم، الكزبرة، الملح، والفلفل، وتخلط معاً ثم تترك 30 دقيقة قبل الشواء.
- يقطع البصل مع نصف ملعقة الزيت ثم يوضع بين قطع الدجاج في الأسياخ الخشبية.
- تشوى الأسياخ بعد تزيينها بالكزبرة، وتترك حتى ينضج الدجاج ثم تقدم ساخنة مع الأرز والخبز.


معلومة: هذه الأكلة أعدت على الطريقة الهندية والتاندوري متوافر في الأسواق.






سلطة الزعتر مع البطاطا :


ملاحظة: (السعرات 1652 سعراً حرارياً)


المقاديـــر:


3 ضمات زعتر
1 كجم بطاطا حلوة
200 جم طماطم كرزية
100 جم رمان حب
100 مللي زيت جوز
100 مللي خل الكرز
رشة ملح
رشة بهار حب مطحون
نصف ضمة كزبرة خضراء



الطريقـــــــة:


- يغسل الزعتر وتشوى البطاطا بالفرن على درجة 180 لمدة 15 دقيقة، ثم تترك البطاطا تبرد ثم تقطع.
- يخلط زيت الجوز مع خل الكرز والملح وبهار الحب المطحون.
- يسكب الطبق ويقدم.








المشروبات:
عصير الرمان :


المقاديــــــر:


5 أكواب من عصير الرمان
2/1 1 من السكر
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
1غرام من بنزوات الصوديوم



الطريقـــــة :


تعصر حبات الرمان فى شاشة ثم يضاف العصير بالتدريج إلى السكر حتى يزوب فيضاف إليه عصير الليمون ثم يصفى الشراب و يذاب فيه بنزوات الصوديوم بعد إذابتها فى قليل من الماء المغلي و يقلب الشراب وثم يصفى و يعبأ فى زجاجات محكمة الغطاء ويترك في الثلاجة ليبرد حتى موعد الإفطار.






الحلويات:

كعكة الفراولة بالجبنة (سريعة التحضير)


المقاديـــر:


عبوة من الفراولة المطبوخة بدون سكر
علبة صغيرة من جبنة "فيلادلفيا"
كوبان من الحليب
نصف كوب من السكر
عبوة من البسكويت السادة
5 حبات من "التوست" الأبيض
حبات من الفراولة، للتزيين
ملعقتان من بودرة الجيلاتين
ملعقتان من الزبدة
نصف ملعقة من الفانيليا


الطريقـــــة:


- يفرك البسكويت بالزبدة، ثم يمد في داخل صينية صغيرة الحجم متوزانة السماكة، ثم، يوضع فوقه "التوست" الأبيض مع قص أطرافه.
- في الخلاط الكهربائي، يضاف الحليب والجبنة والسكر. ثم، يذوّب الجيلاتين في قليل من الحليب الفاتر، ويضاف الى هذا المزيج، مع الخلط جيداً.
- يسكب هذا الخليط فوق البسكويت و"التوست" ويتم إدخاله الى الثلاجة لمدة يوم، ليزين بعدها بالفراولة، ويقدم.


ولطعم ألذ أضيفوا "دريم ويب" Dream Whip.


[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[ملاك زهران]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:60%;background-image:url('http://www.zahran.org/vb/backgrounds/12.gif');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
مائدة اليوم الثاني

الإفطار:


الشوربة: حساء الرمان :


المقاديـــــــــر:


كوب واحد من الحمص المقشر
نصف كوب من الأرز الأبيض
باقة من البقدونس المفروم أو كوب من البقدونس الجاف المطحون
علبة (ست أونصات) من السبانخ المثلجة والمقطعة أو 225 غراماً من السبانخ الطازجة المقطعة
ملعقة واحدة من النعناع الجاف والمطحون
ملعقة من الملح
ملعقتان من زيت الزيتون
ملعقة واحدة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقتان من السكر
ملعقة واحدة من مسحوق الكركم
ربع كيلوغرام تقريباً من لحم البقر المفروم
ثلاثة أكواب من الماء
زجاجة من عصير الرمان أو ثلاثة أرباع الكوب من دبس الرمان






الطريقــــــة:


- يوضع الحمص المقشر في قدر فيها ماء ويترك ليغلي على درجة حرارة عالية.
- تضاف ثلاثة أكواب من عصير الرمان الى القدر أو نصف كوب من دبس الرمان.
- يترك الحمص يغلي لمدة عشر دقائق، ثم يضاف اليه الأرز ويترك على النار لمدة عشرين دقيقة أو حتى يبدأ الأرز بالتقشر.
- يتبل لحم البقر المفروم بالملح والفلفل والكركم ثم يكور على شكل كرات تضاف الى القدر مع البقدونس والسبانخ والملح والفلفل والسكر وما تبقى من عصير الرمان أو دبس الرمان، ويترك الخليط يغلي لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح متماسك القوام.
- يسخن الزيت في مقلاة منفصلة، ويضاف اليه الكركم ليقلى.
-نرفع المقلاة عن النار ويضاف اليها النعناع ويخلط مع الكركم.
-يضاف خليط النعناع الى الحساء الساخن ويترك يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين، ثم يقدم الطبق.






الطبق الرئيسي: البامية بطريقة خاصة :


المقاديـــر:


ملاحظة: (هذه المقادر تكفي شخصاً واحداً)


كوب من البامية
حبتان من البندورة
نصف كوب من اللحم المفروم
ربع حبة من البصل
ملعقة من صلصلة البندورة
فصان من الثوم
نصف ملعقة من الكزبرة الجافة
رشة من الفلفل
ملعقتان من الزيت
ملح، حسب الرغبة



الطريقــــة:


-تقلى البامية بعد تنظيفها بملعقة من الزيت، ثم يضاف اليها الملح والبهار.
- تقسم البندورة الى قسمين وتنظف من الداخل، ثم تخلط مع البامية وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق.
- في قدر توضع على النار، يضاف الزيت ويقلى البصل حتى يصبح أشقر اللون، ثم يضاف اللحم والثوم والكزبرة الناشفة مع الملح والفلفل، وذلك حتى ينضج.
-بعدها، يضاف هذا المزيج الى البندورة التي تم تفريغها، وكذلك صلصة البندورة ونصف كوب من الماء, وتدع حتى الغليان. ثم، يتم إفراغ القدر في طبق ويقدم على وجه طبق البندورة المحشوة, يقدم هذا الطبق مع الأرز المصري.






الطبق الجانبي: سلطة الجرجير والدجاج :


المقاديـــر:


ملاحظة: (هذه المقادر تكفي شخصاً واحداً)


صدر دجاج مشوي
ربع باقة من الجرجير
3 أوراق من الخس
نصف حبة من الجزر, مقطعة الى شرائح
نصف حبة من البندورة
ربع كوب من براعم الذرة
غصن من البقدونس
حبة من البصل الأخضر
الصلصة:
ملعقتان من الزبادي
ملعقتان من الحليب
ربع ملعقة من الزيت
ملعقة من "الكاتشاب"
رشة من الملح
رشة من الفلفل



الطريقـــــة:


-تنظف الخضر وتقطع على أن تكون شرائح الجزر رفيعة، أما الجرجير والبقدونس والبصل الأخضر والخس فتقطع الى شرائح عريضة، ثم ترتب في طبق التقديم.
-يقطع صدر الدجاج، بعد أن يبرد، الى قطع متساوية، ثم يوضع فوق الخضر بارداً.
-لإعداد الصلصة: تخلط مقادير الصلصة جيداً. ثم تقدم مع السلطة.






المشروبات:عصير الموز بالحليب :


المقاديــــــــر:


4حبات من فاكهة الموز
1كوب حليب بقري طازج
2 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض



الطريقـــــــة:


يتم خلط جميع المقادير سويا في الخلاط الكهربائي.
ثم يضاف عصير الموز بالحليب إلى كوب التقديم.
و يقدم عصير الموز بالحليب بارداً.






الحلويات: تارت التفاح :


المقاديـــر:


ملاحظة: ( الكمية 8 قطع)
100 غرام من الزبدة
100 غرام من سكر البودرة
175 غراماً من الدقيق
بيضة
400 غرام من التفاح
غرام من الفانيليا
100 غرام من روح الشوكولاته
100 غرام من مربى المشمش
غرام من القرفة



الطريقـــة:


- في وعاء يضاف كل من الزبدة والسكر والبيضة والدقيق والفانيليا. ويعجن هذا الخليط جيداً، لتتشكل عجينة. ثم تفرد في طبق بعد وخزها بشوكة في أماكن عدة لمنعها من الإنتفاخ، ثم تحشى بروح الشوكولاته والتفاح المقطع. وتغلف بقطعة أخرى رقيقة للغاية من العجينة، ويدهن وجهها بقليل من الزبدة.
- يتم إدخالها الى فرن متوسط الحرارة (150 درجة)، لمدة 30 دقيقة، بعد دهن الصينية بالزبدة.
- بعد إخراجها من الفرن، يدهن وجهها بمربى المشمش بواسطة الفرشاة، وهي ساخنة.


السحور :





البطاطا المحشوة باللحم والخضر


المقاديـــر:


ملاحظة: (هذه المقادر تكفي شخصاً واحداً)


حبتان متوسطا الحجم من البطاطا
نصف كوب من اللحم
ربع حبة من البصل، مفرومة
ملعقة من الفاصولياء البيضاء
ملعقة من الفاصولياء الحمراء
نصف ملعقة من الجبن
ملعقتان من الزيت
ربع ملعقة من الفلفل الأسود
ملح، حسب الرغبة
ربع ملعقة من "التوست" المطحون



الطريقــــة:


- تدهن البطاطا، بدون تقشيرها، بقليل من الزيت، ثم يتم إدخالها الى الفرن، حتى تنضج. ثم تقسم الى قسمين، بعد الشواء.
- في مقلاة تحتوي على ملعقة من الزيت، يقلى البصل حتى يصبح أشقر اللون، ثم يضاف اللحم حتى ينضج، وذلك مع الاستمرار في التحريك، مع إضافة الفلفل والملح والفاصولياء والجبنة.
- تحشى البطاطا بواسطة هذا الخليط، وتقدم مزينة بـ "التوست" المطحون مع الصلصة التي ترغبونها.

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[ملاك زهران]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:60%;background-image:url('http://www.zahran.org/vb/backgrounds/12.gif');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

الـيـوم الـثـالت


لإفطـــار :


الشوربة: شوربة الدجاج بالكريما :


المقاديــــــر:


ملاحظة: (الكمية تكفي 10 أشخاص)


1.5دجاج كيلوغرام
نصف كوب دقيق
ملعقتان كبيرتان زبدة
كوب واحد كريمة طازجة
ملعقة صغيرة بهار أبيض
ملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة ونصف الملعقة نشاء





الطريقــــــة:


ينظف الدجاج، ويسلق بوضعه على النار مع الماء وبصلة واحدة وعود قرفة، وتكشط الزفرة من حين الى آخر، تذاب الزبدة على النار، ويضاف إليها الدقيق مع التحريك المستمر، ثم بالتدريج 4 أكواب ونصف الكوب من ماء الدجاج، والكريما، والنشاء، والملح والبهار، حتى يتماسك المزيج ويتجانس.
يمكن إضافة قطع من الدجاج الى الشوربة بعد إزالة العظم منها.
تقدم الشوربة ساخنة كنوع من أنواع المقبلات.


الطبق الرئيسي: حلقات سمك مع الخضار والبصل المحمر :







المقاديـــــــــر:




1 كيلو غرام من السمك، المُقطع حلقات


للتتبيلة :


4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
2 فص من الثوم، المفروم
2 ملعقة كبيرة من التوابل، المطحونة
ملح
1 كوب من الدقيق
زيت للقلي


للخضار :


3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 عود من الكرفس، قطع صغيرة
1 عود من الكراث، قطع صغيرة
4 أعواد من البصل الأخضر، قطع صغيرة
2 فص من الثوم المفروم ناعماً
2 جزرة مقشرة قطعاً صغيرة
1 بطاطس مقشرة قطعاً صغيرة
2/1 ملعقة كبيرة من الكمون، المطحون
ملح وفلفل
2/1 كوب من الأعشاب الطازجة، المفرومة ناعماً
1 كوب من الطماطم المقطعة قطعاً مع العصير
2 كوب من البصل المُحمّر
طماطم شرائح للتزيين
1 كوب من مرق السمك أو الدجاج



الطريقـــــــــــة:


للسمك :


- تُنظّف حلقات السمك جيداً، وتُنقَع في ماء مملح لمدة نصف ساعة.
- يُخلط الزيت والثوم مع ملعقة من التوابل المطحونة والملح جيداً.
- تُدعك قطع السمك بالتتبيلة حتى تغطيها تماماً.
- يُوضع الدقيق في وعاء ويُتبل بالملعقة المتبقية من التوابل.
- يُغطى السمك بالدقيق المُتبل من جميع الجهات، ويُنفض من أي دقيق زائد.
- يُسخن زيت القلي، وتُحمر قطع السمك حتى يُصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.


للخضار :


- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف الكرفس، الكراث، البصل الأخضر والثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق، حتى تلين المكونات.
- يُضاف الجزر والبطاطس مع التقليب لمدة 5 دقائق.
- يُتبل الخليط بالكمون، الملح والفلفل، تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى، مع التقليب من حين إلى آخر.
- يُرفع الخليط بعيداً عن النار، ثم تُضاف الأعشاب والطماطم.
لعمل صينية السمك مع الخضار والبصل المحمر
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يوضع نصف مقدار خليط الخضار في صينية فرن، ثم تُرص حلقات السمك ثم تُوزع طبقة أخرى من الكمية المتبقية من خليط الخضار، ثم طبقة أخيرة من البصل المحمر.
- تُرص شرائح الطماطم على السطح، ويُضاف المرق.
- توضع الصينية في الفرن وتُترك نحو 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- تُرص حلقات السمك في طبق التقديم وتُزين بخليط الخضار، البصل المحمر وشرائح الطماطم أو تُقدم الصينية كما هي.


الطبق الجانبي: سلطة عربية :






المقاديـــــــــر:


30 غرام من الخيار
30 غرام من الطماطم
10 غرامات من البصل
5 غرامات من النعناع
5 غرامات من الملح
10 مل من زيت الزيتون
5 مل من عصير الليمون
5 غرامات من الثوم
20 غرام من الخس



الطريقـــــــة:


يُقطَّع كل من الطماطم والخيار إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُفرم البصل ناعماً، ويهرس الثوم، ويضاف إليهما عصير الليمون. يُمزج خليط البصل والثوم مع الطماطم والخيار، ثم يضاف الخس المفروم مع الملح والزيت. تُمزج جميع المقادير جيداً، ويُزيَّن الطبق بالنعناع.


المشروبات: عصير الليمون بالنعناع :







المقاديـــــــــر:


10 اعواد نعناع
5 كوب ماء بارد
3 حبات ليمون مقدار سكر حسب الرغبة



الطريقـــــــــة:


1- تضاف المقادير السابقة في الخلاط حتى تفرم جيدا.
2- يصفى المشروب ويقدم بارد.



الحلويات: أكواب كيك بكريمة الزبدة :







المقاديـــــــــر:


لأكواب الكيك
1 كوب من الزبدة
2 كوب من السكر
4 بيضات
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
1 كوب من الحليب
3 أكواب من الدقيق
1 ملعقة كبيرة من البيكينغ بودر
4/1 ملعقة صغيرة من الملح


لكريمة الزبدة :


1 كوب من الزبدة (في درجة حرارة الغرفة)
3 أكواب من السكر البودرة
4/1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
شوكولاتة فارماسيللي ملونة للتزيين



الطريقــــــــة:


- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تبطن أكواب صينية المافن بالورق المخصص لأكواب الكيك.
- توضع الزبدة مع السكر في العجان الكهربائي وتخفق على سرعة متوسطة حتى تصبح كالركريمة.
- يضاف البيض والفانيلا والحليب إلى خليط الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
- يخلط الدقيق مع البيكينغ بودر والملح.
- يضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح عجيناً متجانساً.
- يصب خليط الكيك في الأكواب المعدة، بحيث يملأ ثلثيّ حجمها فقط (سيرتفع الكيك أثناء الخبز).
- تخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج (يراعى أن تكون في الرف الأوسط).
- توضع على شبكة معدنية وتُترك لتبرد لحين تحضير الكريمة.
لكريمة الزبدة
- توضع الزبدة مع السكر والفانيليا في العجان الكهربائي، وتخفق على سرعة متوسطة بواسطة مضرب السلك حتى يصبح لونها فاتحاً وكالكريمة.
- توضع في كيس حلواني ذي طرف على شكل نجمة كبيرة.
- تزين أكواب الكيك بالكريمة والشوكولاتة الفارماسيللي.



السحـور :

الشاكرية :

المقاديـــــــر:


3 بصلات متوسطة
6 أكواب من الماء
ا كوب من الكرفس، القطع
1 جزرة مقشرة قطعاً كبيرة
1 ورق غار (لاورا)
1 كيلو غرام من لحم الضأن، من دون عظم
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
3 أكواب من الزبادي
2 ملعقة كبيرة من النشاء
1 بيضة
ملح وبهار أبيض
بابريكا مطحونة للتزيين



الطريقـــــــة:


- تُقطع بصلة إلى قطع كبيرة.
- يوضع الماء في إناء على نار متوسطة، تُضاف البصلة، الكرفس، الجزر وورقة الغار.
- يُقطع اللحم إلى قطع كبيرة ويُضاف إلى الماء، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة نحو ساعة، أوحتى تمام نُضج اللحم (مع مراعاة إزالة الزّبَدة كلما ظهر).
- يُقطع المقدار المتبقي من البصل مكعبات متوسطة.
- يُسخن الزيت في إناء على نارمتوسطة، ويضاف البصل مع التقليب لمدة 7 دقائق حتى يلين.
- يوضع الزبادي في وعاء عميق، ويضاف النشاء والبيض مع الخفق، باستخدام مضرب سلك يدوي.
- يتبل الخليط بالملح والبهارالأبيض مع التقليب، حتى تتداخل المكونات.
- يضاف إلى خليط البصل بالتبادل مع مرق اللحم (نحو 3 أكواب)، مع الاستمرار في التقليب حتى تتداخل المكونات.
- ترفع قطع اللحم وتضاف إلى الصلصة، يتبل الخليط بالملح والبهار الأبيض، يترك الخليط حتى الغليان لمدة دقيقتين، ثم يُرفع بعيداً عن النار.
- توضع الشاكرية في طبق التقديم، وتُزين بقليل من البابريكا المطحونة.

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[ملاك زهران]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:60%;background-image:url('http://www.zahran.org/vb/backgrounds/12.gif');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
الـــــيــــــوم الـــــرابــــع

الإفطـــــــار :


الشوربة: كبة سمك في شوربة الطماطم :


المقاديـــــــر:


للكبة :


2/1 كيلو غرام من السمك، الفيليه
2/1 كيلو غرام من البرغل (المنقوع)
ملح وفلفل
2/1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، المطحونة


للحشو :


2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة من القرفة، المطحونة
3 ملاعق كبيرة من البقدونس، المفروم
زيت غزير للقلي
لشوربة الطماطم
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 بصلة مفرومة
2 فص من الثوم، المفروم
5 أكواب من عصير الطماطم
ملح وفلفل
3 ملاعق كبيرة من دقيق السميد (سيمولينا)
2/1 كيلو غرام من السبانخ، مغسولة ومُقطعة شرائح




الطريقـــــــة:


للكبة :


-يُفرَم السمك الفيليه بالمفرمة الكهربائية، ثم يُضاف البرغل المصُفّى ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ويُفرم مرة أخرى حتى يصبح ناعماً.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل مع التقليب، لمدة ثلاث دقائق حتى يلين.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل والقرفة، ثم يُضاف البقدونس ويُقلب لمدة 5 دقائق، ثم يُرفع من النار ويُترك ليبرد.
- تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبّة في حجم بيضة صغيرة.
- يُضغط بالإبهام على الكبة لعمل فجوة، بحيث تصير على شكل كوب صغير يُحشّى بقليل من خليط الحشو، ويُشكل الكوب على هيئة كرة صغيرة.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة وتُحمّر الكبة حتى يُصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.


لشوربة الطماطم :


- يُوضع الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق.
- يُضاف عصير الطماطم ويتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك ليغلي.
- تُخفف الحرارة إلى هادئة ثم يُضاف دقيق السيمولينا إلى الشوربة، وتُقلب حتى نحصل على قوام غليظ.
- تُوضع الكبة في شوربة الطماطم، وتُترك لمدة 5 دقائق.
- تُضاف السبانخ إلى الشوربة وتُترك على النار لمدة 3 دقائق، ثم تُرفع وتُقدّم ساخنة أو دافئة.



الطبق الرئيسي:


لحم الضأن مع البطاطس والسبانخ والفطر :






المقاديـــــــر:


- 400 غرام من لحم الضأن.
- مقدار من الزعتر.
- 20 غراماً من الثوم.
- 20 غراماً من إكليل الجبل.
- 20 غرام من الخردل.
- مقدار من الملح والبهار.
- 400 غرام من البطاطس.
- 10 غرامات من الزبدة.
- 150 غراماً من السبانخ.
- 150 غراماً من الفطر.
- 10 غرامات من الفلفل الأصفر.
- 10 غرامات من الفلفل الأخضر.
- 15 غراماً من الطماطم الصغيرة.
- 15 مل من الحليب.
- مقدار من جوزة الطيب.
- 50 من زيت الزيتون.



الطريقـــــــة:


- يُتبّل اللحم مع الملح والبهار، الثوم، الخردل وقليل من زيت الزيتون، ويوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- تسلق البطاطس ثمّ تهرس وتضاف جوزة الطيب وقليل من الزبدة والحليب والملح والبهار.
- تنظف السبانخ بالماء الساخن ثمّ توضع في الماء البارد، بعدها تجفف وتُقطّع إلى قطع صغيرة، ثمّ تقلى بزيت الزيتون مع الثوم والبصل.
- تقلّى الطماطم والفلفل بعد تقطيعها، يضاف مرق اللحم وتمزج جيِّداً.
- ترتب المكونات على الطبق ويقدّم.



الطبق الجانبي: سلطة في طبق جوز الهند :






المقاديـــــــر:


1 كوب من البازلاء المسلوقة
1 كوب من البنجر المسلوق (مكعبات صغيرة)
1 حبة من جوز الهند الطازج
1 كوب من الفاصولياء السوداء المسلوقة
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملح وفلفل



الطريقـــــــة:


- تخلط البازلاء مع مكعبات البنجر في إناء عميق.
- تشق حبة جوز الهند بسكين حاد ثم تفرغ من الجزء الأبيض الملاصق للقشر (مع مراعاة عدم التخلص من الصدفة الخارجية) ثم يقطع الناتج إلى مكعبات صغيرة.
- تضاف مكعبات جوز الهند إلى خليط البازلاء والبنجر ثم تضاف الفاصوليا السوداء.
- يضاف زيت الزيتون وتتبل السلطة بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- توضع السلطة داخل صدفة جوز الهند وتقدم.



المشروبات: مشروب القراصيا مع الكستناء :






المقاديـــــــر:


12 قطعة من الكستناء
3 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة من الماء
4/1 كوب من اللوز الصحيح، مقشر
2/1 كوب من القراصيا (وهو البرقوق المجفف)
3 أكواب من عصير الأناناس

الطريقـــــــة:

- يسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.

- تعمل شقوق على شكل حرفx في سطح كل وحدة كستناء بواسطة سكين صغير حاد (للسماح بخروج البخار).

- توضع الكستناء في صاج فرن وتحمص في الفرن نحو 25 دقيقة أو حتى يسهل تقشيرها عند تمام النضج، تترك الكستناء لتبرد تماماً وتقشر وتوضع جانباً.

-يسخن السكر مع الماء في مقلاة على نار متوسطة، يترك لثوان عدة حتى يصبح لونه ذهبياً كراميل (مع مراعاة ألا يحترق).

- يضاف اللوز مع التقليب حتى تغطى حبات اللوز بالكراميل، يرفع بعيداً عن النار ويوضع في صاج فرن ويترك حتى يبرد تماماً ويتماسك.

- توضع الكستناء، اللوز بالكراميل، القراصيا وعصير الأناناس في الخلاط الكهربائي.

- يخفق الخليط حتى يتجانس، يصب في كأس التقديم ويقدم في درجة حرارة الغرفة.

الحلويات: مكسرات بالكراميل والسكر :






مكسرات بالكراميل:


المقاديـــــــر:


4/1 كوب من الزبدة
1 كوب من السكر
2 كوب من اللوز (بقشر ومن دون)
4/1 ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري)
4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون (اختياري)



الطريقـــــــة:


- توضع الزبدة والسكر في إناء سميك على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يسيل السكر ويتحول إلى كراميل أو اللون الذهبي الفاتح.
- يضاف اللوز مع التقليب حتى يغطيه اللوز تماماً ومن جميع الجهات.
- يفرد الخليط في صاج فرن مدهون بقليل من الزبدة ويترك حتى يبرد تماماً ويصبح صلباً.
- يكسر اللوز ويرص في طبق التقديم.



مكسرات بالسكر :


المقاديـــــــر:


2/1 كوب من البندق
2/1 كوب من المكاديميا
2/1 كوب من اللوز
4/3 كوب من الشوكولاتة السائلة
سكر بودرة للتزيين



الطريقـــــــة:


- تخلط المكسرات في وعاء عميق وتضاف الشوكولاتة.
-يقلب الخليط حتى تتغطى المكسرات بالشوكولاتة تماماً ومن جميع الجهات.
-يفرد الخليط في صاج مبطن بورق الزبدة ويترك حتى يتماسك ويجف.
- تقسم المكسرات إلى وحدات متوسطة الحجم.
-يوضع السكر البودرة في طبق مسطح كبير، تضاف المكسرات وتقلب حتى يغطيها السكر تماماً.
- ترص المكسرات في طبق التقديم.
- يمكن أن تغطى المكسرات بالكاكاو البودرة أو قليل من البهارات المطحونة، مثل القرفة أو القرنفل أو الحبهان (الهيل).

الســــحــور :


الزبادي مع الفاصولياء البيضاء المهروسة :






المقاديـــــــر:


- كوبان من الزبادي.
- ملح.
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً جدّاً.
- فاصولياء بيضاء مسلوقة جيِّداً بعد نقعها 12 ساعة ثمّ تهرس تماماً.
- خبز شامي مقطع مثلثات ينثر عليها زيت زيتون وجبن رومي.
- ملح وفلفل أبيض وقليل من قطرات زيت الزيتون.
- "بابريكا" حارة.
- فلفل أحمر جاف ومطحون.



الطريقـــــــة:


يخفق الزبادي جيِّداً بملعقة صغيرة ثمّ تضاف الفاصولياء البيضاء المسلوقة والمهروسة جيِّداً، ثمّ يقلب حتى يتجانس خليط المقبلات، يتبل بالملح والفلفل الأبيض، ثمّ يضاف إليه البابريكا الحارة وقطرات زيت الزيتون، معه يقدم الخبز الشامي المقطع مثلثات والمضاف إليه زيت الزيتون وبشر جبن الرومي، يرص في صاج فرن متوسط الحرارة يصير ذهبياً ومقرمشاً.

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[ملاك زهران]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:60%;background-image:url('http://www.zahran.org/vb/backgrounds/12.gif');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
الـــــيــــــوم الـــــخـــــامس

الإفطـــــــار :



الشوربة: حساء العدس بالخضراوات :



المقاديـــــــر:



كوبان متوسطا الحجم من العدس البرتقالي
كيلو غرام من اجمالي مجموعة خضراوات "بصل أبيض وأخضر، بطاطس، طماطم، جزر، بازلاء، كوسا صفراء، فلفل حلو وحار"
ربع كوب متوسط أرز مصري أو إيطالي لاحتوائهما على نشاء طبيعي
كوبان متوسطا الحجم من الكريما
ملعقة متوسطة من الزبدة النباتية تضاف إليها ملعقة متوسطة من زيت الذرة
ملح وفلفل أسود وقطرات تاباسكو
كزبرة جافة مطحونة ناعماً
ملعقتان متوسطتا الحجم من زيت الزيتون
بقدونس وكزبرة خضراء مفرومان خشناً
لترمن مرق الدجاج غير المتبل





الطريقـــــــة:



يغسل العس جيداً، وتقشر الخضراوات التي تحتاج إلى التقشير وتغسل وتقطع قطعاً متوسطة تسخن الزبدة والزيت قليلاً ويضاف عليهما الخضراوات والعدس ويقلب الخليط جيداً، ثم يسكب عليه مرق الدجاج ويترك مغطى نصف تغطية على نار متوسطة حتى تنضج مكونات الحساء، يترك حتى يبرد ثم يخلط في الخلاط على سرعة عالية حتى ينعم قوامه، يسخن زيت الزيتون قليلاً ثم تضاف إليه الكزبرة الجافة المطحونة ناعماً حتى يصير لونها ذهبياً ثم يسكب عليها خليط حساء العدس بالخضراوات ويتبل الحساء بمقادير التتبيلة جميعها، يترك على نار هادئة ثم تضاف الكريمة مع الابقاء على جزء صغير منها لتجميل الحساء عند التقديم، ينثر عليه البقدونس والكزبرة المفرومان ويجمل بقطع من الفلفل الأحمر الحلو، يقدم ساخناً مع الخبز المقرمش.




الطبق الرئيسي: الدجاج المحمص بالثوم والليمون :







المقاديـــــــر:



- 100جم من الزبد المذاب
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- حبتان من الليمون
- قليل من الثوم المحمر المفروم
- قليل من البقدونس المفروم
- دجاجة كبيرة
- 200مل من الخل
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون



الطريقـــــــة:



1- احمي الفرن إلى 200 درجة مئوية. اخلطي الزبد مع الثوم ومبشور ليمونة واحدة مع الأعشاب وتبلي جيداً بالملح والفلفل الأسود.
2- قطِّعي جزءاً صغيراً من جلد صدر الدجاجة ثم ادفعي بخليط الأعشاب تحت الجلد، ثم وزعيه على كل منطقة الصدر. توضع الدجاجة بعد ذلك في قالب للخبز. يقطع الليمون إلى أرباع ويوضع مع الدجاجة. أضيفي الخل أيضاً مع 200 مل من الماء وزيت الزيتون، ثم تبلي بعد ذلك وغطي بالفويل وأدخليها الفرن لمدة 45 دقيقة.
3- ارفعي ورق الفويل. اغمري الدجاجة في السائل ثم ادخليها الفرن مرة أخرى لنصف ساعة. بعد إخراج الدجاجة من الفرن لفيها مرة أخرى بالفويل واتركيها في درجة حرارة الغرفة لنصف ساعة قبل التقديم.



الطبق الجانبي: سلطة البندورة والموزاريلا :







المقاديـــــــر:



- حبتان صغيرتان بندورة حمراء
- كرة واحدة من جبنة الموزاريلا الطازجة
- صلصة البستو
- أوراق حبق طازجة
- زيت زيتون



صلصة البستو:



- كوب واحد من أوراق حبق طازجة مكدسة بإحكام
- نصف كوب من زيت الزيتون
- ملعقة طعام من الصنوبر
- فص واحد من الثوم
- ملح وفلفل
- ملعقة طعام بقدونس
- ملعقة طعام جبنة بارميزان




الطريقـــــــة:



يحزز شق عمودي وآخر أفقي في أسفل كل حبة بندورة قبل غمسها في الماء الساخن لمدة ثانية واحدة. ترفع حبتا البندورة من الماء وتغسلان تحت الماء البارد ثم تقشران. توضع حبتا البندورة في طبق التقديم وتسكب قربهما ملعقة طعام من صلصة البستو. تقطع كرة الموزاريلا إلى نصفين إذا كانت كبيرة ويوضع نصف واحد قرب البندورة. وإذا كانت كرة الموزاريلا صغيرة، توضع بكاملها قرب البندورة. يزين الطبق بأوراق الحبق الطازجة ويسكب حوله زيت الزيتون ويقدم بمثابة نوع لذيذ من السلطة.
تحضير صلصة البستو:
تخلط مكونات الصلصة مع بعضها باستثناء الزيت وجبنة البارميزان، في خلاط الطعام للحصول على خلطة متوسطة الكثافة. ثم تضاف جبنة البارميزان وتخلط مع الصلصة. يستعمل مقدار ملعقة طعام من هذه الهريسة. يضاف زيت الزيتون إلى الهريسة في شكل خيط أثناء عمل الخلاط للحصول على صلصة لخلطها مع سلطة البندورة.



المشروبات: عصير التفاح الأخضر :







المقاديـــــــر:



9 تفاحات خضراء مقشره
ربع كوب من السكر
ملعقه كبيرة عسل
لتر ماء حوالي أربع أكواب




الطريقـــــــة:



- أولاً في قدر متوسطه يسلق التفاح في الماء مع السكر والعسل حتى يغلي جيداً.
- ثم يرفع ويترك حتى يبرد.
- يصفى العصير باستخدام مصفاه ويقدم بارد.



الحلويات: فطيرة اللوز :







المقاديـــــــر:



للعجين:



- 4/3 كوب من الزبدة
- 4/1 كوب من السكر
- 1 بيض
- 1 صفار بيض
- 2 كوب من الدقيق
- 1 بياض بيض




للحشو:



- 2 بيض
- سكر بوزن البيض
- دقيق لوز بوزن البيض
- زبدة سائلة بنصف وزن البيض
- 4/1 كوب من السكر بودرة + المزيد للتزيين




الطريقـــــــة:



للعجين:



- تخفق الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي حتى تنعم
- يضاف البيض والصفار مع الإستمرار في الخفق
- يضاف الدقيق تدريجياً (يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الماء إذا احتاج الأمر)
- يلف العجين ويترك في البراد حتى يتماسك
- يسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية
- يفرد العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق
- يوضع العجين في قالب تارت مع الضغط حتى يأخذ شكل القالب
- يدهن العجين ببياض البيض ويخرم بالشوكة
- يخبز في الفرن نحو 6 دقائق أو حتى تمام الخبز



للحشو:



- يخفق البيض مع السكر ويضاف دقيق اللوز مع الإستمرار في الخفق
- تضاف الزبدة ويقلب الخليط ويصب فوق الفطيرة
- يرش بالسكر البودرة ويخبز في الفرن نحو 10 – 15 دقيقة
- تترك الفطيرة لتبرد قليلاً، ثم تزين بالسكر البودرة عند التقديم
لمعرفة وزن البيض، يجب أن تتبع كل المقادير بالوزن وليس بالكمية، فإذا كان وزن البيضتين 76 غراماً، فيجب استخدام الوزن نفسه لدقيق اللوز و38 غراماً للزبدة.



الســــحــور :



تاي روبيان باد :







المقاديـــــــر:



336 غرام من النودلز الأرز
30 غرام من الزبدة
455 غرام من الروبيان مقطع صغير
60 مل من الزيت النباتي
4 بيضات
15 مل من الخل الأبيض
30 مل من صلصة السمك
40 غرام من السكر الأبيض
غرام واحد من الفلفل الأحمر المطحون
135 غرام من الفاصولياء المبرعمة
35 غرام من الفول السوداني المطحون
3 عدد بصل أخضر مفروم
حبة ليمون مقطعة إلى أسافين




الطريقـــــــة:



تنقع النودلز بالماء البارد بين 30 إلى 50 دقيقة، أو حتى يصبح ليناً ثمّ يصفى ويحفظ جانباً.
تسخن الزبدة في مقلاة، يقلب الروبيان حتى ينضج، ثم يحفظ جانباً. يسخن الزيت في مقلاة أخرى على نار متوسطة، ثمّ يضاف البيض ويقلى حتى ينضج جيِّداً، يضاف إليه الروبيان ويقلب مدة 5 دقائق، تضاف النودلز والخل وصلصة السمك والسكر والفلفل. يحرك المزيج باستمرار على نار هادئة، ثمّ تضاف الفاصولياء المبرعمة ويخلط المزيج لمدة ثلاث دقائق أخرى. عندما يقسم المزيج على أطباق التقديم يزين كل طبق بالروبيان الكامل والبصل الأخضر المفروم.

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[ملاك زهران]

[align=CENTER][tabletext="width:60%;background-image:url('http://www.zahran.org/vb/backgrounds/13.gif');"][cell="filter:;"][align=center]
اليوم السادس والأخير


الإفطار :


الشوربة: حساء الخضار والشعير مع اللحم :


المقاديـــــــر:


- 500 غرام من لحم العجل بالعظم.
- بصلة مقطعة مكعبات.
- ملعقتا طعام من زيت الزيتون.
- فصّا ثوم مدقوقان.
- 425 غراماً من الطماطم المقطعة المعلبة.
- ملعقة طعام من رُب الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري (Oregano).
- ستة أكواب من مرق البقر.
- 300 غرام من البطاطا المقطعة مكعبات.
- 300 غرام من القرع المقطع مكعبات.
- ثلاثة أرباع الكوب من الشعير.
- 200 غرام من الكوسة المقطعة شرائح.





الطريقـــــــة:


انزعي العظم من اللحم ثمّ قطعيه مكعبات بحجم 5 سم. ضعي الزيت في مقلاة سميكة القعر، ارفعيها على النار، وعندما يحمي الزيت أضيفي اللحم، حركي حتى يتحمّر، ارفعيه فوق مناديل ورقية، ثمّ أضيفي البصل إلى المقلاة نفسها، وحرّكي مدة خمس دقائق فوق نار هادئة ثمّ أضيفي الثوم، ثمّ حركي مدة دقيقة واحدة. أضيفي اللحم المقلي والطماطم ورُب الطماطم والزعتر والمرق والبطاطا والقرع. اغسلي الشعير جيِّداً، صفِّيه ثمّ أضيفيه إلى المقلاة. عندما يغلي المرق غطي المقلاة واتركيها فوق نار هادئة مدة عشرين دقيقة حتى تنضج المواد، ثمّ أضيفي الكوسة، اتركي المقلاة فوق النار مدة عشر دقائق أُخرى أو حتى ينضج الشعير.


الطبق الرئسي: كبسة الروبيان مع الشعيريّة :






المقاديـــــــر:


- 20 ملليلتراً من زيت الزيتون.
- 250 غراماً من الروبيان.
- 100 غرام من أرز البسمتي.
- 30 غراماً من الفلفل الرومي المشكّل.
- 50 غراماً من البندورة.
- 5 غرامات من الكزبرة الطازجة.
- 5 غرامات من الليمون المجفّف.
- غرامان من حبّ الهيل.
- 50 غراماً من السمن.
- 50 غراماً من الشعيريّة البيضاء.
- 30 غراماً من البصل.
- 10 غرامات من الثوم.
- 5 غرامات من الفلفل الأخضر الحارّ.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- رشّة من الكمّون.
- رشّة من الكركم.
- 200 ملليغرام من الماء.


الطريقـــــــة:


· لإعداد الروبيان: يُقشّر الروبيان ويُنزع ذيله، وتُترك حبّة واحدة مع ذيلها. تشقّ هذه الأخيرة من الوسط، تُرقّ، ثمّ تُحشى بالأرز وتُلفّ بالنايلون بصورة دائرية، ثمّ تُسلق بالماء المغلي لمدة 10 دقائق مع الحبّات الباقية. ثمّ يُنزع النايلون عنها، وتُقطّع إلى دوائر.
· لإعداد الكبسة: يُنقع الأرز بالماء لمدّة نصف ساعة. يقلى الثوم، وتضاف إليه البندورة والليمون الجافّ وحبّ الهيل والكركم، وتُنثر البهارات. ثمّ يضاف الأرز والماء إلى مزيج الخضر، ويُترك لمدّى 15 دقيقة على نار هادئة بعد الغليان، حتى ينضج، مع إضافة السمن المذوّب.
· لإعداد الشعيريّة البيضاء: تُسلق الشعيريّة بالماء الساخن لمدة دقائق خمس، ثمّ تصفّى. يُقلى البصل والفلفل المشكل المقطّع إلى شرائح بالزيت، وتُضاف إليه الشعيريّة، وتُنثر التوابل والملح والفلفل الأسود.
· لإعداد صلصة الكبسة: يُقطّع كلّ من البندورة والبصل والفلفل الأخضر الحارّ، تُفرم الكزبرة. تُضرب هذه المكوّنات في الخلاّط الكهربائي لمدّة دقيقة، ويُضاف إليها الملح والبهار وزيت الزيتون وقليل من عصير الليمون.
· طريقة التقديم: يتم ترتيب هذه المكونات وتقدم.



الطبق الجانبي: فطائر اللحم المفروم :

الطريقـــــــة:

نسحق البطاطس بالشوك ثم نضيف عليها الدقيق وباقي مكونات الخبز ثم نقوم بعجنها جيداً حتى الحصولعلى عجينة لينة، نتركها ترتاح في مكان دافئ 45 دقيقة.
في هذهالاثناء نحضر الحشوة كالآتي:-
نضع الزيت في اناء على النار نضيف البصل حتىيذبل الفلفل، الكفتة، البهارات ونحرك جيداً
نترك الكفتة تستوي ونزيلها من على النار ونتركها تبرد.

المشروبات: عصير البطيخ المثلج :






المقاديـــــــر:


500 غرام بطيخ
4 مكعبات من الليمون الحامض المثلّج
عصير برتقال
ملعقة صغيرة من شراب الغرينادين.



الطريقـــــــة:


- تخلّصي من بذور البطيخ ثم قطّعيه على شكل مكعّبات.
- ضعيها في الخلاط الآلي مع مكعّبات الليمون الحامض المثلّج.
- أضيفي عصير البرتقال وشراب الغرينادين.
- أمزجي المكونات في الخلاط الآلي على السرعة القصوى.
- أسكبيها في كؤوس وقدّميها.

الحلويات: القطايف بالجوز :

المقاديـــــــر:

· للعجينة:

- 400 غرام من الدقيق.

- 50 غرام من الدقيق (قمحة كاملة).
- 300 ملليلتر من الحليب السائل.
- 200 ملليلتر من الماء.
- 3 غرامات من الخميرة.
- 3 غرامات من "البايكينغ باودر".
- 10 غرامات من السكّر.

· للحشو:

- 300 غرام من الجوز المفروم.
- 75 غراماً من السكّر.
- 10 غرامات من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.

· للقطر:

- 500 غرام من السكر.
- 200 ملليلتر من الماء.
- 10 غرامات من عصير الليمون الحامض.
- 10 غرامات من ماء الزهر.

الطريقـــــــة:

1- لإعداد الحشو: تُخلط مكوّناتها، وتُحفظ في الثلاجة، إلى حين إستعمالها.
2- لإعداد القطر: يُحرّك السكّر والماء في وعاء على النار. وحين يغلي، يُضاف عصير الليمون الحامض، مع تركه على النار حتى يصبح كثيفاً. ثمّ يُسكب ماء الزهر إليه، ويُرفع عن النار، ويُترك جانباً حتى يبرد.
3- لإعداد عجينة القطايف: تُخلط جميع مكوّنات عجينة القطايف، ثمّ تُترك مدّة 20 دقيقة تقريباً، حتى ترتاح. بعدها تُحمّى مقلاة ذات قعر غير لاصق، وتُدهن بقليل من الزبدة أو السمن، وتُسكب قطع عجينة القطايف بشكل دائري ومتساوٍ، وعندما تجفّ ويحمرّ قعرها، توضع جانباً حتى تبرد.
4- تحشى كلّ حبّة من القطايف، وتُغلق بإحكام.
5- توضع جميع القطع المحشوّة في صينيّة غير لاصقة، وتُدهن بالزبدة أو السمن ( حسب الرغبة) داخل الفرن لمدّة 10 دقائق تقريباً، وذلك على حرارة متوسّطة.
6- بعد إخراجها من الفرن، تُغمس الحبّات بالقطر، وتُزيّن بزهر الليمون.

السحور :

أسياخ الدجاج على الطريقة اللبنانية:

المقاديـــــــر:

- دجاجتان صغيرتا الحجم
- بصلة كبيرة مبروشة
- حبتان من الثوم المقطع
- نصف فنجان من زيت الزيتون
- عصير ليمونة حامض
- ملعقة من الفلفل الحلو
- 3 شعيرات من الزعفران المنقوع بملعقة من الماء المغلية
- ملح وبهار أسود
- خبز عربي للتقديم

طريقة التحضير:

1- قطع الدجاجتان الى قطع متوسطة الحجم وإذا كنت تفضل تخلص من العظام وبعدها ضع القطع في طبق مسطح وأتركهم جانباً.
2- إمزج البصل، الثوم، زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، الفلفل الحلو والزعفران جيداً وطيبهم بالملح والبهار.
3- أسكب النقعة فوق قطع الدجاج حتى تصبح جميع القطع مغطاة بالمزيج.
4- ضع ورقة نايلون فوق الوعاء وأتركهم في مكان بارد لمدة ساعتين على الأقل.
5- إذا كنت تريد شوي الدجاج على الفحم، أو على الشواية ضع قطع الدجاج في أسياخ معدنية وأتركهم لمدة 10 الى15 دقيقة لكل جهة.
6- قدم الطبق مع الأرز والسلطة، أو تخلص من العظام وقدمهم على شكل ساندويشات مع اللبن والثوم.

المقاديـــــــر:

مقادير الخبز :

250 غرام حليب دافئ + 1 بيضة + 2 بطاطس مسلوقة + ملح + ملعقة سكر + خميرة فورية + كوب صغير زيت + 500 غرام.

مقاديرالحشوة :

500 غرام كفتة + 1 فلفلة حمراء + بصلة مفرومة + ملعقة بودرة البابريكا + كامون + ملح + بهار+ ملعقة كبيرة صلصة طماطم + جبنمبشور.

[/align][/cell][/tabletext][/align]

[سعيد بن عبدالله الزهراني]

عطاء متجدد من ملكة زهران والمنتدى ( ملاك زهران )
أرى أن كل ما غبتي عن ساحة المطبخ تعودين بقوة وبنماذج تفتح النفس إلى جانب إختيارك للمادة وللطبخة :
حقيقة أنا لو كنت قريب من أمهات الأعواد كان أكلتها بأعوادها دون أن ادري لكن الحمد لله إني فقط اشبعت ناظري دون أن أتوجه بها إلى فاهي .
دائما متالقة أرجو لك التوفيق:
وكل عام وأنت بخير .

[محمد الساهر]

ملاك زهران الف شكر على ماتم طرحه من موائد لذيذة وشهيه

[ملاك زهران]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sam      عطاء متجدد من ملكة زهران والمنتدى ( ملاك زهران ) أرى أن كل ما غبتي عن ساحة المطبخ تعودين بقوة وبنماذج تفتح النفس إلى جانب إختيارك للمادة وللطبخة : حقيقة أنا لو كنت قريب من أمهات الأعواد كان أكلتها بأعوادها دون أن ادري لكن الحمد لله إني فقط اشبعت ناظري دون أن أتوجه بها إلى فاهي . دائما متالقة أرجو لك التوفيق: وكل عام وأنت بخير .

وقفت حائره امام مرورك الرائع
واصابتني السكينة بكل حواسي
حتى اني خجلت من نفسي ان ارد خوفا بأن لا اوفيك حقك بالرد
اتمنى لقلمك مزيداً من الحبر والتميز
امدك ربي بالصحة والسعــــــــــــــــادة
دام حضورك النير
لك امتناني واحترامي
أخــــــــــــــــــــــــي

[ملاك زهران]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد الساهر      ملاك زهران الف شكر على ماتم طرحه من موائد لذيذة وشهيه

ومليون مرحباً اخي
المحتـــــــــــــــــــــرم محمدالساهر
منور الموضوع الله يسلمك