الكافيار ......... طعام الأثرياء

[بـحــ الشوق ــــور]

ما هو الكافيار ..؟
للي ماعمره سمع فيه ولا ذاق طعمه

هذي معلومات موجزه عنه
من المؤكد أن معظم الناس قد سمعوا بالكافيار غير أن أغلبهم ربما لم يسبق أن تذوقه أبد
الكافيار هو من أطايب الطعام ويتكون من بيض السمك أو ما يسمى البطارخ
ومن سمك الحفش تحديداً الذي يعيش بشكل أساسي في المياه الباردة في بحري قزوين والأسود
ويتنوع لون الكافيار الذي يأخذ شكل حبيبات دقيقة بين الأسود والرمادي والأصفر والبني
يحفظ معظم الكافيار اليوم في محاليل ملحية ويباع بأسعار تتراوح من 6 و16 دولار للأونصة
أما الكافيار الطازج المنتج من البطارخ عالية النوعية فهو أكثر ندرة وتصل أسعاره إلى 300 دولار للأونصة

فما هو مبرر هذه الأسعار الفاحشة..؟
السبب الأول هو أن هناك ثلاث دول في العالم فقط تنتجها وهي روسيا وإيران ورومانيا
وهناك كافيار مقلد تنتجه بضع دول أخرى من بطارخ سمك القد والسلمون وغيرها غير أن الذواقة يقولون أنه لا مجال للمقارنة
.أبداً مع الكافيار الأصلي
السبب الآخر هو صعوبة استخلاص الكافيار، ذلك أن الحفش بطيء جداً في إنتاجه. فالحفش يستغرق من الزمن كالإنسان تماماً ليصل سن النضج الجنسي. ومع أن كل سمكة تحمل في بطنها ملايين من البيض غير أن المعدل المحتمل هو أن يبلغ فرخ واحد منها فقط سن البلوغ. وهذا الفرخ الوليد والوحيد الذي يقدر له أن يبلغ سن النضج عليه أن يجازف بحياته ليتكاثر وذلك بالهجرة إلى أعالي الأنهار وفق المسار نفسه الذي سبق أن هاجر فيه أبواه حيث يسبح عبر قنوات ضيقة ينتظره فيها صيادون قادرون على الإمساك به بسهولة فيها. وتوجد أكثر أعداد الحفش عالمياً في الأجزاء الشمالية من بحر قزوين عند مصب نهر الفولغا.
ويعتبر الحفش أغلى الأسماك في العالم. وتم حتى الآن تحديد 25 فصيلة منه ثلاثة منها فقط تنتج الكافيار وكلها تعيش في بحر قزوين.

تعالو نشوف بعض الصور من مصنع الكافيار في إيران





























يستهلك الأمريكيون أكثر من 20 ألف رطل من الكافيار سنوياً
غير أن الذي لم يسبق أن أكل الكافيار حين تأتيه فرصة تذوقه لأول مرة ربما يتساءل في نفسه ما كل هذه الهوس به


منــــــــــــــــــــــقول

[جبل منور]

مشكووووووو ر

... يعطيك العافية ...

معلومات... رائعه ... و... قيمة ...

... بارك الله فيك ...

... لك أرق التحايا ...

[بـحــ الشوق ــــور]

شكراً لك أخي جبل منورعلى المرور العطر


لك مني أجمل وأرق تحية

[القـــــناص]

شكرا لك اخي بحور الشوق على هذه
المعلومات الثمينة والرائعة
تقبل مروري ودمت بود

[بـحــ الشوق ــــور]

أشكرك أخي القناص على المرور العطر


لك مني أجمل وأرق تحية

[محمد المريعي]

مشكووووووووووور على هذا النقل الرااااااااائع .

ومشكوووووووووور على هذه المعلومات المفيده

تقبل مروري .

ودمت بود ..

[ابو عادل العدواني]

[glow=#0F0F02][glow=#FFFF00]بحـــ الشوق ــــور
شكراً على الطرح الجميل
ومعلومات قيمه ومميزه
وأنت مبدع ومتميز
بارك الله فيك[/glow][/glow][/frame]

[بـحــ الشوق ــــور]

شكراً أخي محمد المريعي على المرور العطر

لك مني أجمل وأرق تحية

[الحازم-]

تقبل تحياتي

[شمسuae]

اول مرة اشوف الكفيار ببطن السمكه

بس تتنتج كميات كبيرة

تسلمين على التعريف


تقبلي مروري