مقلقل العيد لا يفوتكم .

[نسيم السروات]

بسم الله الرحمن الرحيم

أخواني وأخواتي مرتادي مطبخ منتدى زهران الكرام .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وكل عام وأنتم بخير

فيه هذا العيد السعيد عيدنا جميع مع الأهل وتم ذبح خروفين أملحين أقرنين عجيبين .

وعيونهم تولع مثل اللبات عشان كذا قلت عجيبين كما في الصورة التالية :

[IMG] رفع الصور[/IMG]

وقمنا بعد قتلهما قصدي ذبحهما بعمل اللازم اللي سوى مقلقل واللي سوى كبسه لحم واللي عمل شوي أوصال وكباب

واللي عمل استيك ووعدنا أنه يسويه ويذوقنا وما شفنا شي أكيد عارفه نفسها

الكل يبدع ويتصرف على حسب مزاجه والضحية ذلكما الخروفين الأملحين .

أما أنا فكان دوري علم المقلقل فعملت هذا المقلقل ونزلت له صورة في مطبخ نسيم في قسم التراث لأن أجدادنا

كانوا يعرفون المقلقل وكان من ضمن طبخاتهم وما زالوا يعملونه لأنه أكلة طيبة .



طريقة عمل المقلق :

المقلقل أكله شعبية معروفة عند زهران من قديم الزمان وعند أغلب مناطق المملكة تقريبا ً



1_ مكونات المقلقل :

الكبدة والكلاوي والقلب والأمعاء والكرشه وبعض اللحم والشحم على حسب الرغبة.

فقد نستخدم الزيت الخفيف بدل الشحم لمضرته .



أما الكبدة فأنها تترك على جنب حتى يستوي جميع المقلقل .

رفع الصور

بهارات غير مسحوقه عبارة عن قرفه وهيل وعويدي وشيبه وذلك لإزالة رائحة الكرشه وغيرها

نأخذ كل المقادير ونقطعها قطع صغيرة ونخلطها مع بعض وإذا كنتي مستعجلة أسلقيها جميع في قدر الضغط

حتى تستوي هكذا:

رفع الصور

ثم حمسي في طاوة بصل في زيت حتى يحمر الزيت .

رفع الصور

وقومي بتصفية ما تم سلقه بقدر الضغط وضعيه على البصل هكذا .

رفع الصور

وأخلطية وحركيه على النار هكذا حتى يستوي .

رفع الصور

ثم توضع الكبدة أخر شي لأنه ما يلزمها طبخ كثير تقلب على النار قليل .

رفع الصور

ولا ننسى الملح والبهارات المسحوقة كل شي على حسب الرغبة .

رفع الصور

ونجي على اللمسة الأخيرة وهي قبل ما تنزلي الطاوة من على النار ضعي شرائح بصل وفلفل رومي وطماطم

حركيها دقيقه واحدة ثم أرفعيها من على النار فمن الأفضل أن تؤكل هذه الخضروات طازه مع المقلقل المستوي .

رفع الصور

ثم يغرف في صحون أما المرق الذي كان في قدر الضغط بعد سلق اللحم فأنها ممكن تصب على المقلقل

أو توضع إلى جانبه هكذا بالصورة التالية :

رفع الصور

ويؤكل مع الخبز والشاهي وبالهناء والعافية .

[ابونايف الدوسي]

وش هذه الرووس هل هي بقر ولاتيوس غير سعوديه هههه

اتوقع انها من تيوس تهامه

اما المقلقل حلو بس الملح ناقص شوي ههه

بالهنا والعافيه

شكرا لك

[جمرة غضى]

اما صورة الراس ههههههههههههههه ضحكتني مرررة ربي يسعدك

يانا فدى بنت زهران اللي حرة تسوي كل شيء

وانا ادري انك قصدتي وحده اخلفت بوعدها معاك يوم العيد ههههههههههه

ماشاء الله مقلقل حلو بس اللي استغربته انك حاطه الكرشة معاه

أول مرة أشوف مقلقل بالكرش احنا بس كبدة

واللي يحب يحط القلب والكلاوي بعد واللي مايبغى يخلي كل نوع على حده

يجعله فطور الهناء عليكم ومطرح مايسري يمري ويهني

[نسيم السروات]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابونايف الدوسي      وش هذه الرووس هل هي بقر ولاتيوس غير سعوديه هههه اتوقع انها من تيوس تهامه اما المقلقل حلو بس الملح ناقص شوي ههه بالهنا والعافيه شكرا لك

ههههه والله لا بقر ولا تيوس غرفان أحسبناها حسلان أول ماجت ومع الأسف تاك الرؤس كانت من قسم

البساس رميناها من كبرها ما أحد تقبلها .


ماعليش خلينا الملح قليل عشان ما يرتفع ضغط أحد يوم العيد .

مشكور أبو نائف يعطيك العافية .

[البرنسيسة]

ست بيت ممتـآزة يانسوووومة
تسلم الأيادي اللي قلقلت وتفننت...
لآعدمناك يا ذات النقــآء..
مودتــي..,,,

[فهد سعود الزهراني]

ماشاء الله

تبارك الله

شغل مميز منك اختي الكريمه الله يبارك فيك

[نسيم السروات]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جمرة غضى      اما صورة الراس ههههههههههههههه ضحكتني مرررة ربي يسعدك يانا فدى بنت زهران اللي حرة تسوي كل شيء وانا ادري انك قصدتي وحده اخلفت بوعدها معاك يوم العيد ههههههههههه ماشاء الله مقلقل حلو بس اللي استغربته انك حاطه الكرشة معاه أول مرة أشوف مقلقل بالكرش احنا بس كبدة واللي يحب يحط القلب والكلاوي بعد واللي مايبغى يخلي كل نوع على حده يجعله فطور الهناء عليكم ومطرح مايسري يمري ويهني

أما عاد جمورة ما تقلقلين الكرشه مع المقلقل أصلاً الكرشه هي الأساس وممكن تعملي منها كمونية حقت

السودانيين مررررررة لذيذة ومعروف مقلقل زهران وكل أهل الجنوب يحتوي على الحويا التي هي كل مافي بطن

الخروف يسوى مقلقل مو بس كبدة . وممكن تعمل الكبدة لحالها في أي وقت يشتريها الشخص من عند الجزارين

طازه وتسوي لحالها مع البصل والبهارات والفلفل الرومي .

أما في وقت الضحايا وكثرة تجمع العائلة فحطي عباس على دباس وكله على بعضه رائح للكرشه منفرد أو متجمع

ونورتي الموضوع جمورة ربي يسعدك ونفسي في كبدة على الجمر تطلع لذيذة .

[نسيم السروات]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البرنسيسة      ست بيت ممتـآزة يانسوووومة تسلم الأيادي اللي قلقلت وتفننت... لآعدمناك يا ذات النقــآء.. مودتــي..,,,

ياهلا بمن نور صفحتي وعطرها .

هلا بالغالية البرنسيسة وألف شكر على الإطراء وهذا بعض مما عندكم يالغالية .

ربي يسلمك ويسعد قلبك .

[نسيم السروات]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فهد سعود الزهراني      ماشاء الله تبارك الله شغل مميز منك اختي الكريمه الله يبارك فيك

حياك الله أخي الفاضل مشرفنا فهد بن سعود .

ولي الشرف بتواجدك وإطراءك للموضوع .

تقبل شكري وتقديري وأحترامي .

[جروح الزمن]

ههههههههههههه احسن شي كلمة عباس ع دباس يوم العيد احنا نحط بس قليله مو كلها

والله انك حره وشاطر يا نسيم يا نفداك يا صديق <<صديق مشهوره طبعا يعني رفيقه وحبيبه هههه


سلمت يداك واحسن شي يوم نحط اللمسات الاخيره فلفل وبصل وطماط