منتديات زهران - مقلقل العيد لا يفوتكم .

منتديات زهران (http://www.zahran.org/vb/index.php)

- الطبخ (http://www.zahran.org/vb/forumdisplay.php?f=82)

- - مقلقل العيد لا يفوتكم . (http://www.zahran.org/vb/showthread.php?t=92973)

مقلقل العيد لا يفوتكم .

بسم الله الرحمن الرحيم

أخواني وأخواتي مرتادي مطبخ منتدى زهران الكرام .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وكل عام وأنتم بخير

فيه هذا العيد السعيد عيدنا جميع مع الأهل وتم ذبح خروفين أملحين أقرنين عجيبين .

وعيونهم تولع مثل اللبات عشان كذا قلت عجيبين كما في الصورة التالية :

[IMG]http://hh7.net/Nov/hh7net_12908851531.jpg رفع الصور[/IMG]

وقمنا بعد قتلهما قصدي ذبحهما بعمل اللازم اللي سوى مقلقل واللي سوى كبسه لحم واللي عمل شوي أوصال وكباب

واللي عمل استيك ووعدنا أنه يسويه ويذوقنا وما شفنا شي أكيد عارفه نفسها :008:

الكل يبدع ويتصرف على حسب مزاجه والضحية ذلكما الخروفين الأملحين .:rolleyes:

أما أنا فكان دوري علم المقلقل فعملت هذا المقلقل ونزلت له صورة في مطبخ نسيم في قسم التراث لأن أجدادنا

كانوا يعرفون المقلقل وكان من ضمن طبخاتهم وما زالوا يعملونه لأنه أكلة طيبة .

طريقة عمل المقلق :

المقلقل أكله شعبية معروفة عند زهران من قديم الزمان وعند أغلب مناطق المملكة تقريبا ً

1_ مكونات المقلقل :

الكبدة والكلاوي والقلب والأمعاء والكرشه وبعض اللحم والشحم على حسب الرغبة.

فقد نستخدم الزيت الخفيف بدل الشحم لمضرته .

http://store2.up-00.com/Nov10/xTU05260.jpg

أما الكبدة فأنها تترك على جنب حتى يستوي جميع المقلقل .

http://hh7.net/Nov/hh7net_12908062081.jpg رفع الصور

بهارات غير مسحوقه عبارة عن قرفه وهيل وعويدي وشيبه وذلك لإزالة رائحة الكرشه وغيرها

نأخذ كل المقادير ونقطعها قطع صغيرة ونخلطها مع بعض وإذا كنتي مستعجلة أسلقيها جميع في قدر الضغط

حتى تستوي هكذا:

http://hh7.net/Nov/hh7net_12908068171.jpg رفع الصور

ثم حمسي في طاوة بصل في زيت حتى يحمر الزيت .

http://hh7.net/Nov/hh7net_12908074481.jpg رفع الصور

وقومي بتصفية ما تم سلقه بقدر الضغط وضعيه على البصل هكذا .

http://hh7.net/Nov/hh7net_12908068171.jpg رفع الصور

وأخلطية وحركيه على النار هكذا حتى يستوي .

http://hh7.net/Nov/hh7net_12908077941.jpg رفع الصور

ثم توضع الكبدة أخر شي لأنه ما يلزمها طبخ كثير تقلب على النار قليل .

http://hh7.net/Nov/hh7net_12908083131.jpg رفع الصور

ولا ننسى الملح والبهارات المسحوقة كل شي على حسب الرغبة .

http://hh7.net/Nov/hh7net_12908086341.jpg رفع الصور

ونجي على اللمسة الأخيرة وهي قبل ما تنزلي الطاوة من على النار ضعي شرائح بصل وفلفل رومي وطماطم

حركيها دقيقه واحدة ثم أرفعيها من على النار فمن الأفضل أن تؤكل هذه الخضروات طازه مع المقلقل المستوي .

http://hh7.net/Nov/hh7net_12908090151.jpg رفع الصور

ثم يغرف في صحون أما المرق الذي كان في قدر الضغط بعد سلق اللحم فأنها ممكن تصب على المقلقل

أو توضع إلى جانبه هكذا بالصورة التالية :

http://hh7.net/Nov/hh7net_12908093951.jpg رفع الصور

ويؤكل مع الخبز والشاهي وبالهناء والعافية .