رد: مطبخ نسيم السروات للأكلات الشعبية .......
طريقة عمل المقلق :
المقلقل أكله شعبية معروفة عند زهران من قديم الزمان ولكننا هنا نذكرها مع إضافة بعض التطورات عليها .
فهي تشبه المعرق باللحم .
1_ مكونات المقلقل :
الكبدة والكلاوي والقلب والأمعاء والكرشه وبعض اللحم والشحم على حسب الرغبة.
فقد نستبدل الزيت الخفيف بدل الشحم لمضرته .
أما الكبدة فأنها تترك على جنب حتى يستوي جميع المقلقل .
 رفع الصور
بهارات غير مسحوقه عبارة عن قرفه وهيل وعويدي وشيبه وذلك لإزالة رائحة الكرشه وغيرها
نأخذ كل المقادير ونقطعها قطع صغيرة ونخلطها مع بعض وإذا كنتي مستعجلة أسلقيها جميع في قدر الضغط
حتى تستوي هكذا:
 رفع الصور
ثم حمسي في طاوة بصل في زيت حتى يحمر الزيت .
 رفع الصور
وقومي بتصفية ما تم سلقه بقدر الضغط وضعيه على البصل هكذا .
رفع الصور
وأخلطية وحركيه على النار هكذا حتى يستوي .
 رفع الصور
ثم توضع الكبدة أخر شي لأنه ما يلزمها طبخ كثير تقلب على النار قليل .
 رفع الصور
ولا ننسى الملح والبهارات المسحوقة كل شي على حسب الرغبة .
 رفع الصور
ونجي على اللمسة الأخيرة وهي قبل ما تنزلي الطاوة من على النار ضعي شرائح بصل وفلفل رومي وطماطم
حركيها دقيقه واحدة ثم أرفعيها من على النار فمن الأفضل أن تؤكل هذه الخضروات طازه مع المقلقل المستوي .
 رفع الصور
ثم يغرف في صحون أما المرق الذي كان في قدر الضغط بعد سلق اللحم فأنها ممكن تصب على المقلقل
أو توضع إلى جانبه هكذا بالصورة التالية :
 رفع الصور
ويؤكل مع الخبز والشاهي وبالهناء والعافية .
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التعديل الأخير تم بواسطة نسيم السروات ; 27-11-2010 الساعة 01:24 AM.
|