[شذى الريحان]

خبز التنور مع اللحم والمرق بالبرمه الفخارية

يقول صاحب الطبخة المنقولة بضمير

تم التخطيط مسبقاً لطلعة برية ولكن نظراً لسوء الأحوال الجوية مساء هذا اليوم والرياح العاتية والغبار الكثيف مما أجبرنا على تنفيذ هذا العمل بسطح المنزل






هذا لحم تيس صغير طازج





وهذه البرمة التي تحدثنا عنها أو البرم كما يطلق عليها






وهذي المكونات التي تضاف مع اللحم بدون كشنه حيث تضاف مع اللحم مباشرة داخل الإناء وتوضع على النار






اضافة اللحم في البرم



يضاف عليها البصل والطماطم



هذا التنور أو الميفا



ولعنا فيه النار وهذي فتحة التهوية والإشعال









العجين بعد ان اختمر





يتم تقطيعه إلى هذه الأشكال تمهيدا لخبزه بالتنور




التنور بعد ان هدأت النار وأصبحت اطرافه غاية في الحراره





الآن نضع البرمه على الجمر ونغطي عليها وبعد حوالي الربع ساعه نضيف لها الماء الساخن حتى نغطي اللحم






هذا الخبز اصبح جاهز




لقطه اخرى مقربه



هنا بعد اخراجه من التنور





اللحم يغلي في البرمه






يضاف اليه الملح







**


هذي طريقة اول مرة اشوفها صاحب الطبخة يمدحهااااا

نجرب


طبعا هذا اللبن الذي سوف يقدم مع الوجبه حيث تم تدخينه بدخان دقيق الذره أو الدخن المحروق حتى يكتسب نكهة اللبن البلدي الطبيعي ويكون له نكهه مدخنه رائعه






هنا نحرق بعض الدقيق







يغسل الإناء قبل وضعه على البخار حتى تثبت رائحة الدخان فيه ثم نضيف اليه اللبن مباشرة ويتم اغلاقه باحكام






اللحم وخبز البر والمرق واللبن