[شذى الريحان]

صينية الرز بالدجاج والخضار


المقادير :


- دجاجة واحدة -
2- حبة بصل مقطع قطع متوسطة
- ثوم طازج
- 2 حبة جزر مقطعة دوائر -
1حبة بطاطس مقطعة مكعبات .متوسطة مقلية
-بازاليا
-حمص او بليلة مسلوقة سابقا مقدار 1/4 كأس -
فلفل بارد
1 حبة طماطم مقطعة مكعبات -
ملح - كركم - بهار الدجاج - فلفل اٍسود حبات الهيل -
عيدان من القرفة - قليل من حبات القرنفل . رز




الطريقة :



- تغسل الدجاجة وتقطع قطع طغيرة ثم تفرك بالملح والليمون حتى تذهب زفرة الدجاج وتترك مدة خمس دقائق ثم تغسل مرة أخرى وتوضع في ماء مغلي
ويوضع عليها القرنفل والقرفة والزنجبيل الطازج وقليل من حبات الهيل وتترك حتى تستوي نص إستواء .

- في هذه الأثناء يؤخذ البصل والثوم وقليل من الزيت ويحمس جيدا و نضيف بهار الدجاج
والفلفل الأسود والكركم ثم يضاف الفلفل الأخضر والطاطم ويقلب جيدا ويضاف الجزر والطماطم ويقلب مع السابق
كما في الصورة :




- يضاف إليه البازاليا والحمص وقطع الدجاج و الملح


- ماء الدجاج يضاف إليه الرز المغسول جيدا ويصفى ثم يسكب على ماء الدجاج ويترك على النار حتى يستوي نصف إستواء ويصفى من الماء .
- تحضر صينية ويضاف نصف مقدار الرز ثم يسكب عليه خلطة الدجاج مع الخضار :







- نضيف الطبقة الثانية من الرز ونسكب فوقه منقوع ماء الورد والزعفران تساويه بالملعقة
ونقصدره ونضعه بالفرن مدة ساعة حتى يتسبك مع بعض ثم يرفع من النار ويقدم وبالهناء والعافية









طريقة اخرى بالمفروم

اربع بصلات مقطعة قطع صغيرة ونحمرها مع قليل من الزيت
ونضع عليها بطاطس وكوسا او اي خضار من اختيارك ونحركها الى ان تذبل
ثم نضع عليها ماجي
وبهارت وشوية كركم وملعقتين معجون طماطم
ونص كاس ماء ولحمة مفرومة ونحركها قليلا ونتركه على نار هادئه الى ان تنضج
خلال ذلك نسلق الارز ونضيف عليه ملعقة سمن او زبدة وقليل من الملح الى ان ينضج
ثم نضع نص الارز ثم اللحمه المفرومه ثم باقي الارز
وادهنها بالقشطه وادخلها الفرن الى ان يحمر الوجه


هنا الصور