[بنت شيوخ]

[align=center][/align]
[align=center]

المقادير:

خروف صغير
20 كاس رز
5 بصلات
3 كاسات سمن
3 علب صغيره صلصه
4 كاسات عصير طماطم مصفى
2 كاس لبن زبادي
علبة زعفران صغيره
20 حبة هيل
10 اعواد قرفه
2 ملعقه فلفل اسود ناعم
2 ملعقه هيل ناعم
ملعقه قرفه ناعمه
ملعقة كمون
نصف ملعقة ملح ليمون
ملح
للوجه:

كاس لوز بجلي مقشور ومحمر او صنوبرمحمر
كاس ونصف زبيب محمر (يجب نقع الزبيب في الماء مدة نصف ساعه قبل التحمير)
10 بيضات مسلوقه
5 حبات طماطم
5 حبات ليمون
الطريقه :

اغسلي الخروف جيدا ونظفيه من الداخل
اخلطي اللبن مع 3 ملاعق ملح وجميع البهارات الناعمه ما عدا الهيل الناعم وادهني بها الخروف
من الداخل والخارج واتركيه لمدة ساعه ثم كتفي الخروف جيدا بواسطه حبل دوباره سميك ونظيف الرجل اليمنى مع
اليد اليسرى واليد اليمنى مع الرجل اليسرى
قشري البصل واغسليه وافرميه فرما ناعما جدا
اقدحي نصف كمية السمن في قدر كبير يسع الخروف وضعي فيه الخروف وحمريه لمدة 10 دقائق من كل جانب
ارفعي الخاروف من القدر واتركيه جانبا
اضيفي باقي السمن الى القدر وحمري فيه البصل تحميرا خفيفا ثم اضيفي اليه مقدار علبة واحده صلصة وعصير الطماطم وجميع البهارات الخشنه وثلاث ملاعق ملح وقلبي قليلا واتركيه على النارلمدة10 دقائق اضيفي الماء الساخن الكاف لنضج الخروف
عندما يغلي الماء ضعي الخروف في القدرواتركيه على نار هادئه حتى ينضج اللحم دون ان يهترى (الخروف الصغير لا ياخذ سوى ساعه على النار)
اغسلي الرز وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعه
عندما ينضج الخروف اخرجيه من المرق وصفي المرق
خذي مقدار3 كاسات من المرق واتركيها جانبا
اغسلي الرز مره اخرى وضعيه فوق المرق واضيفي اليه ملعقتين الهيل الناعم وقلبي وغطي القدر واتركيه حتى ينضج ويشرب الماء
في هذه الاثناء احضري قدر اخر كبير وضعي فيه الصلصه مع 3 كاسات من المرق وملعقة ملح ونصف ملعقة ملح ليمون والزعفران وقلبي جيدا ثم ادهني به الخروف من جميع الجهات واتركيه في القدر وارفعيه على نار هادئه لمدة 10 دقائق ثم اقلبيه على الجانب الاخر واتركيه ايضا لمدة 10 دقائق
عندما ينضج الرز اغرفيه في الصحن الخاص بالكوزي وضعي فوقه الخروف
رشي عليه المكسرات المقليه وزينيه بشرائح الليمون والطماطم وانصاف البيض


بالهناء والعافيه[/align]