[ملاك زهران]

ندخل فى الموضوع :
صور للاسماك باحدى الاسواق الخليجية
تفضلو:
النورس وهو يحلق بحرية وامان على شواطيء الخليج



ولقطة اخرى للنورس وهو واقف على الارض





وهذا السمك يسمى ابو سيف (مندو) ،
ويأكله اكثر شي الهنود والبنجالية ،
وعن نفسي جربته بس ما عجبني واجد





اسماك القرش ويسمى جرجور ويريور على لهجة بعض المناطق
وهذا له عدة طرق في الطبخ خاصة من البصل
بس الاكثار منه مضر
بسبب ان اجسام اسماك القرش تمتص الرصاص الموجود في المياه
هذا للعلم





علوص وهي المواليد الصغيرة من اسماك القرش
وهذه افضل طعما من سمك القرش الكبيرة
وتطبخ بعدة طرق واهمها اضافة البصل والفلفل الاسود عند الطبخ
ويقال ان له مفعول سحري





وهنا لا زال في السلال المستخدمة في السوق لاحضارها وبيعها في المزاد




سمك الخائط وهذا لحمه لذيذ جدا ،
ولكن سعر مرتفع ولا يوجد بكثرة .





وهذا يسمى الخن (جلو)، يأكله الهنود
ويستخدموه في المطاعم بكثرة
وهذا السمك يصلح للمالح
لكن اذا قمت بتخزينه في الثلاجة سوف يكون مطاطي
لا يصلح الا ان يؤكل طازجا او مشويا او مالحا



وهذا يسمى الدبس وهو سمين جدا
ولكنه اقل سمونية عن التقوى
ولحمه لذيذ ولكن توجد به هسوسية زائدة





وهذا يسمى دريجة وهي تكثر في هذا الفصل
لا يصلح للصالونة فلحمه احمر داكن
ويفضل شويه في النار او الفرن مع اضافة بعض البهارات
ويكون طعمه لذيذ ، لكن لسواد لحمه لا يستسيغه الكثيرين ،


_________________


هذا يسمى سقطانه (مسقطانه) ولحمه ابيض ولذيذ جدا
وشكله قريب من الصده
ولكن الخطوط تكون مستقيمة ليس فيها اعوجاج
، وهذا يصلح لكل شي مثل الكنعد ويكاد يقارب طعمه .



وهذا يسمى سهوة ولحمه يميل الى الاحمرار
وطعمه لذيذ والاغلب يشتري من هذا السمك
وكذلك سمك الجيذر قريب من السهوة ولكنه الذ ،
والسهوة تصلح لكل انواع الطبخات .



شعري وما ادراك ما الشعري يحبه اهل الخليج
ولحمه ابيض ولذيذ ويصلح للفرن اكثر من بقية انواع الطبخات .



وهذا النوع يسمى صده
ويميل لحمه الى السواد اكثر
فهذا يأكله الفقراء اكثر لرخص ثمنه
لوجود كثرة السواد في لحمه ولكن طعمه لذيذ جدا
يعني تستي وينفع في الفرن والشاوية
اما الصالونه فيقلبها الى سواد



وهذا النوع يسمى ضلعه ولحمه لذيذ جدا
ويستخدمه للبابلوه وايضا للقلي او الشوي



طلاح من الاسماك اللذيذة وسعره غالي
(موجود في الوسط)
وبجانبه على اليسار سمك الحبسة
وهذا يستخدم للمالح اكثر شي ،
لأنه لا يوجد به ملح كثير ، تفل لا يصلح للصالونه .



عومة وما ادراك ما العومة في اسرار يقول هذا بعض الشياب
لكنه سمين خاصة اذا جاء في موسم التكاثر
وهذا النوع يأكله الهنود بكثرة
وكذلك بعض العمانيين
لكن يوجد به شوك كثير فحذاري منه
وافضل طريقه هي الشوي على النار او القلي
وبعضهم يستخدمه للصالونة للذة الطعم الموجودة في العومة
واغلب الاحيان يجفف ويعطى علف للحيوانات للتسمين .




وهذا السمك يسمى غزال طعمه لذيذ وابيض
لكن لا يوجد بكثرة لدينا





سمك القد وهذا النوع من الاسماك لحمه ابيض وطعمه لذيذ
ولكن يوجد به اشواك
خاصة بالقرب من منطقة الراس
وينفع في الشاوية وينفع للصالونة ايضا والقلي



سمك القشران لحمه ابيض ولذيذ
فيه قليل من الهسوسية ويمكن استخدامه صالونه
او القلي او حتى الشوي او الفرن



وهذا يسمى نغر حبار صغير (حبار قلمي)
وهذا النوع من الحبار يشوى اغلب الاحيان
وبعضهم يعمله على طريقة مسالا بالبهارات
او حتى طريقة طبخه مع البصل واضافته الى فريد رايس(رز)



وهذا السمك غني عن التعريف ملك الاسماك

كنعد
لكن ميزة هذا النوع من السمك انه يتلف بسرعة
اكثر الاسماك تلفا اذا ظل فترة طويلة بدون تثليج
يجب التأكد عن شرائه وايضا سعره مرتفع ما يقارب
. وهذا يطبخ بعدة طرق مقلي وصالونه وحتى الفرن
وكذلك يصلح للمالح .







هذه الصور والمعلومات منقوله حتى يستفيد الجميع ، واتمنى ان ينال اعجابكم