[شذى الريحان]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-color:black;border:7px groove gray;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]















يفضل الكثيرون التحضير لرمضان قبل فترة من قدومه بشراء الأغذية

وتحضيرها وحفظها
بتفريزها حتى يمكن تحضير الطعام في أقل وقت ممكن
في هذا الشهر الكريم
والتفرغ للعبادة.


لكم بعض النصائح والأفكار التي لابد من
مراعاتها
عند تفريز الطعام سواء كان خضار أو معجنات أو غيره



1- تفريز الكمية المناسبة ليوم واحد
لأن إعادة التفريز يمكن أن تفسد الطعام.




2- تفريز أعداد متساوية من
الأشياء التي تعد بالحبة، مثلا تفريز 10 حبات
في الكيس ليسهل استخدام الكميات
بحسب الحاجة






3- يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ
تفريزه .
4- عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك والكبة والقطائف والدوناتس
....ألخ
توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق في الفريزر حتى تجمد،
بعد ذلك
ترتب بأكياس أو تبرويرات حسب الرغبة بحيث لا تلتصق عند التجميد
ويصعب فكها.

ولتفريز المعجنات يراعى الآتي :





سمبوسك الجبن واللحم والخضار:




تحشى السمبوسك ثم تدهن الحبات بزيت خفيف أو تلف
بورق زبدة أو نايلون
حتى لا تلصق وتفرز في أكياس محكمة الغلق، تخرج قبل ساعة
من القلي أو الشوي







فطائر الجبنة واللحمة :


فرز بعد خبزها وبعد أن تبرد، تخرج
من الفريزر قبل
عدة ساعات من التقديم.






البيتزا:

تعمل وتخبز حتى
تستوي تقريبا من غير وضع الجبنة على الوجه
ثم تترك لتبرد ثم تفرز
عند الحاجة
إليها تخرج من الفريزر وترش بالجبنة وتوضع في الفرن قليلا
ثم تحت الشواية حتى تبدأ
الجبنة بالحمرار وتخرج وتقدم ساخنة.





صلصة البيتزا :
تحضر وتترك لتبرد ثم
توزع في أكياس وتفرز.






لفائف السبرينغ رولز:





تحشى بالخضار أو اللحم
المفروم أو الجبن أو غيره وتدهن بزيت خفيف حتى لا تلصق
أو يوضع بين كل طبقة
وأخرى ورق زبدة وتفرز. لاستخدامها تخرج من الفريزر قبل
ساعة من الاستخدام،

وحتى الفطائر الحلوة المحشية بالجبن او البشاميل او التمر







كفتة الدجاج واللحم ,و الطعمية, والكبيبة :







تكبب وتوضع الحبات في صينية في الفريزر،
بعد أن
تجمد، تخرج من الفريزر




وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح
وتغلق الأكياس جيدا
وتعاد للفريزر
بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها.
لاستخدامها، تخرج
من الفريزر بساعة قبل الاستخدام، ثم تقلى
في زيت حامي وغزير.


[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]


[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:80%;background-color:gray;border:8px inset gray;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]



المكرونة بالباشميل :

تعمل في صواني قصدير وتفرز قبل الشوي، عند
الحاجة إليها تخرج من الفريزر
وتوضع في الفرن رأسا حتى تستوي.





القطائف:




تعمل العجينة أو تشترى جاهزة وتحشى بخلطة الجوز وتقفل وتدهن
بالقليل من الزبدة وتفرد في صواني في الفريزر، عندما تجمد،
تخرج من الفريزر وتوضع
في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس
جيدا وتعاد للفريزر،
بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها.
لاستخدامها، تخرج من الفريزر
قبل الاستخدام بساعة. تشوى أو تقلى
بحسب الرغبة ثم تشرب بالشيرى



الكنافة :




تعمل الصينية من غير تحمير ولا تسقى بالشيرى وتوضع في
الفريزر، عند الحاجة
إليها تخرج وتحمر في الفرن وتسقى بالقطر وتقدم.




الدونات :




تعمل العجينة وتشكل وتفرز مع وضع طبقة ورق زبدة أو أكياس
نايلون بينها
حتى لا تلتصق عند الاستعمال تخرج قبل القلي بساعة ثم تقلى.




النعناع والريحان يجفف ويغسل ويوضع على ورق مطبخ في صينية حتى يجف
يحفظ في علب أو مرتبانات زجاجية محكمة الغلق، عند الاستخدام،
تاخذالكمية المطلوبة
وتفرك ونتخلص من الأعواد، يستخدم في السلطات والمحاشي وغيره.
بالنسبة للريحان يطحن مع الثوم لعمل الايدامات بالذات البامية لذيذة بقليل مع الريحان في الكشنة



*****






















*







[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

يتبع