[شذى الريحان]

[frame="9 90"]






اللغــمن البخـــــاري** اصبح من الاكلات المكاوية
المقادير .. :

للإيدام : او لشوربة الخضار

لحم مقطع لقطع متوسطة ...
قليل من الزيت .
حبتان من البطاطس تقطع مربعات
حبتان من الجزر تقطع مربعات
بصلتين صغيرتين تقطع إلى قطع صغيرة .
كرنب ... على حسب الرغبة يقطع قطع صغيرة ..
قليل من الشبت أو الكرفس على حسب الرغبة ..
حبة كوسا مقطعة إلى قطع صغيرة ..
فاصولياء مقطعة قطع طولية صغيرة ..
و تستطيعي إضافة ما تحبين من الخضروات ...
خل مركز ملعقة متوسطة ...
حبة ماجي ، و قليل فلفل أسود .
حبة ثوم مقطعة إلى شرائح .
حبتين متوسطة طماطم معصورة ..
علبة صلصة .



مقادير عجين المعكرونة .:

على حسب الكمية إن كنت تريدينها كبيرة أو صغيرة .
أربع كاسات دقيق ( كمية كبيرة) و على كل كأس دقيق حبة بيضة ..
قليل من الملح ..
تعجن المقادير .. مع وضع الماء تدريجيا ... حتى تتماسك .. و لاحظي تكون العجينة قاسية و ليست لينة ..



نأتي للطريقة :

أولا نبدأ بالإيدام : شوربة الخضار

نضع الزيت في القدر إلى أن يحمى .. ثم نضع عليه اللحم و غطاء من الخل المركز .. و نقلبه فترة طويلة



ثم نضع نصف البصل المقطع معه ..و نقلبه خمس دقائق ..
ثم نضع الطماطم المعصورة .. و الصلصة .. و نقلبه قلبتين ثم نضع الماء ... و ندع اللحم حتى ينضج ..
ثم إذا نضج ... نضع جميع الخضار المتبقية .. و الثوم ، و باقي البصل .. حتى تنضج ...

طريقة العجين :

نكور العجين إلى كور متوسطة





و بعد الانتهاء .. ندهن كل قطعة بزيت الزيتون .. من الخلف و الأمام



ثم نبدأ بفردها




و بعد فرد كل قطعة .. نفكك المعكرونة .. حتى لا تلتصق و توضع في تبسي طويل ..


عندما ننتهي منها ..

نأتي بقدر كبير ... و نضع فيه ملعقتين زيت زيتون .. و نضع ماء حتى يغلي ... ثم نضع فيه المعكرونة ..

حتى تنضج .. و تصفى .. و توضع في الصحن المعد ..
و نضع الإيدام في الصحن المعد أيضا للتقديم ..


طريقة أكلها :

نضع معكرونة و نضيف إليها من الإيدام ، و قليلا من الخل المخفف .. و فلفل أحمر حار على حسب الرغبة

و بالهناء و العافية ..


ملاحظة : نستطيع عملها بمكرونة جاهزة ..


انا جربتها بالمكرونة اسهل واسرع













[/frame]