[شذى الريحان]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:80%;background-color:darkred;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]


في منطقة نجران


العودة للأواني "الحجرية" المنحوتة من الأحجار، واستخدامها في تجهيز
الوجبة الرئيسية المصنوعة من القمح واللحم، وتسمى
"الرقش" والعريكة تكاد تكون المشهد الأكثر خصوصية في البيوت النجرانية .
وعلى الرغم من طوفان الإعلانات التجارية للأواني المنزلية،
وخطوط الإنتاج التصنيعية التي تتنافس عليها علامات تجارية كبرى،
معظمها قادمة من الشرق الآسيوي، إلا أن الأواني الحجرية،
حافظت على قيمتها التاريخية والسعرية، التي تتباين بين 50إلى 1000ريال في الأسواق النجرانية

وليس غريبامثل هذا الاهتمام بالأواني الحجرية واستخدامها كميزة رفيعة تقدم فيها للضيوف
أهم الأكلات الشعبية التي تميز أهل المنطقة، إذ شكل "الحجر الصابوني"
الذي تصنع منه الأواني الحجرية،
رمز أطول حضارات متعاقبة على نجران.
وفي مدينة الأخدود الأثرية، التي ورد ذكرها في القرآن الكريم،

رحى عملاق في مدينة الأخدود الاثرية


لا تزال هناك آثار لأوان حجرية مختلفة الصنع،
ويتميز الحجر عن غيره بقابليته للتشكل كيفما يرى الصانع، حيث تعتبر
"الرحى" العملاقة، التي كانت تستخدم في طحن الحبوب،
هي الشاهد الأبرز على حضارة حجرية تعود لما قبل الميلاد.

وهناك عدد كبير من المصنوعات الحجرية منها ما هو مصنوع من
"الحجر الصابوني" ومنها ما هو من "المرمر" و"الحجر الجيري"
، ومنها أوان للطبخ وحفظ الطعام،
وبطرق تصنيع متقدمة تقنيا رغم قدمها، سابقة بذلك عصر
"حافظات الطعام" المصنعة حديثا، حتى أن بعض الأواني يحفظ فيها "اللحم"
المطبوخ بطريقة طهي معينة مع "الدهن"، تعرف شعبيا ب"الحميسة"،
ويظل محافظا على نكهته وطعمه لأشهر طويلة.

ويصنع النحاتون أشكالا مختلفة من هذه الأواني بل إنهم أصبحوا يتفننون
وقد عرض الكثير من منتجات هؤلاء في بعض المعارض الدولية وقد عرض منها في
دولة الإمارات العربية المتحدة بل إن بعض هؤلاء النحاتين يلقى اهتماما
من قبل الدولة ورعاية خاصة نظرا لقدرته الفنية والإبداعية في هذا المضمار.
ويهتم باقتناء هذه الأواني ليطبخ فيها وهناك آنية تسمى (المدهلة)
وهي تساوي قدر الضغط الحديث حيث تطبخ فيها الأشياء التي لا تنضج بسرعة
فتنضجها ويقوم من يستخدمها غالبا بوضعها فوق الحطب
المشتعل في التنور لفتر ة غير طويلة فينضج الطعام فيها بشكل مميز وسريع
خصوصا اللحم، مما يميزها أيضا أنها تحفظ الطعام ساخنا لفترة أطول من الأواني
العادية ولا تفقد حرارتها إلا بعد مدة طويلة لذا نجد أكثر المطاعم تقدم الطعام للزبون فيها حتى يظل
ساخنا خصوصا عندما تتنوع الأطعمة المقدمة فيبدأ بأكل أنواع معينة
من الطعام ويترك البعض الآخر حتى النهاية فيأتي إليها وهي ساخنة لم تفقد طعمها.
وتمتاز هذه الأواني بسعرها المرتفع نسبيا مقارنة بالأواني التقليدية نظرا
لما يبذل فيها من جهد إضافي إلى أن الحصول على تلك الأحجار يكلف الجهد والمال
والمخاطرة لكنها حرفة لا يمكن أن يتخلى عنها أصحابها لأنها مصدر رزق لهم