[شذى الريحان]

المفن نوع من انواع الخبز انتشر في القرن الـ 19 في بريطانيا ثم انتقل منها الى امريكا
و انتشر في كتب الطبخ وكثرت انواعه ونكهاته وكان قديما يستبدل بالخبز سريع لكونه
ينشف فاستبدلوه بالمفن ومنها انتشر كطبق مخبوز وفي جميع الاوقات ،
دائما مايكون اقل حلاوة من الحلويات الاخرى ، اقل انتفاخ وهشاشة من الكيك ،
يمكن ان يصنع من الدقيق او من حبوب القمح الكامل او الشوفان او من دقيق الذرة .
طريقة عمله اسهل بكثير من عمل الكيك او باقي الحلويات ،
يصنع باكواب مثل اكواب السوقلية او اكواب الكيك الورقية ،
ولكنه لا يحتاج الى زينة كالكيك او الكب كيك ,
يمكننا عمله بنكهات مختلفة من الفواكه او الخضار او المكسرات ايضا
اوالبهارات وغيرها .
ايضا يمكن المزج بين اكثر من نكهة مثل التفاح والجزر او الزنجبيل والجزر
او الزنجبيل والليمون ايضا يمكن عملها بالتوت
او خلط نوعين من التوت ، ايضا يمكن عملها من الكمثرى او من الموز والشوكولاتة …
وغيرها من النكهات المختلفة . وايضا يمكن اضافة الجبنة للمافن او كحشوة بالجبن .