[شذى الريحان]

اليوم اكلتين حضرمية

الاولى

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-color:black;border:6px groove white;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]الخمير الحضرمي











المقادير:ـ





ثلاثه كاسات ذرة مطحونة

ثلاثه كااسات دقيق ابيض

ملعقة صغيرة بكنيج بودر

شوية فضّخة << ( مجموعة ابازير بالطريقة الحضرمية )




كااسه موية


الطريقة:ـ
يتم جمع هذه المقادير في وعاء واحد


تخلط المقادير جيداً وتترك لمدة 8 ساعات للتخمير

بعد ثمانيه ساعات حطي على الخمير شوية موية للتخفيف واخلطيه مرة ثانية

ادهني الصينية بالزيت وحطيها على عين البوتجاز وصبي الخمير

أتركي الصينيه على العين والنار هادئه لمدة 3 - 4 دقايق

متى ما شفتي اطراف الصينيه الخمير فيها بدأ يستوي شيلي الصينيه وحطيها في

الفرن لمدة 7- 8 دقايق









هذي مقادير الفضخة







:كيس بصل :
كيلو كزبره ناشفة:
كيلو كمون:
حلبة ناعمة:
ربع كيلو شمر:
اقل من ربع كيلو حبة البركه
:كمية من الملح
الطريقه:
تقشري البصل وتفرميه ناعم
:ثم تضيفي عليه الكزبرة والكمون والشمر وحبة البركة
والملح وتقلبيهم جيدا ثم تنقعي الحلبة في ماء الى ان تصير ثقيله
وتضيفيها للخليط السابق وتمزجيها جيد الى ان يتختلط
كل المقادير ثم تعمليها كرات وتضغطي عليها لكي يخرج الماء
وتضعيها في صواني في الشمس لمدة من 10 الى 15 يوم
لتنشف تماما وبعد ان تنشف ممكن تحفظيها في الفريزرلاكثر من سنة




[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]





للامانة
كذا مرة حاولنا نسويه انا واخواتي
نفشششششششششششل مايطلع زي خمير جيراننا الحضارم
تسلم اياديهم



الاكلة الثانية

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-color:white;border:8px inset black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

طريقة البــــــاخمري





المقادير

كوبين طحين ابيض
ملعقه كبيرة سكر
رشه صغيرة ملح
ملعقتين حليب بودر
ملعقه صغيرة سمن ( فقط للنكهة )
ربع كوب زيت
ملعقتين طعام خميرة
رشه حبة سودا
رشه هيل مطحون
ماء للعجن
زيت للقلي


الطريقة

تخلط جميع المكونات جيدا حتى تتماسك العجينة
وتصبح صلبة نوعا ما لمنع شرب الزيت عند القلي
تغطى العجينة حتى تخمر وترتاح لمدة ساعة تقريبا
تفرد العجينة وتقطع بشكل مثلث او دائري ثم تقلى بزيت وتقلب
ومن ثم ترفع من على الزيت[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

نفس طريقة اللقيمات والجبنية
لكن من غير شيرى !

السكر معجون في العجينة من كذا نستغني عن الشيرى