[ملاك زهران]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]وجبة الغــــداء
كبسه باللحم








المقادير :
بصل مقطع جوانح .
زيت زيتون .
فخد ضأن .
بهارات الكبسة المطحونة (كمون مطحون - حبهان مطحون - فلفل أسود) .
طماطم مقطعة قطع كبيرة .
عصير طماطم - ملح .
بهارات الكبسة الصحيحة ( ورق لورا (غار) - قرنفل - حبهان (هال) - قرفة - ليمون جاف كامل) - مرق أو ماء - أرز بسمتي منقوع في الماء .
للتزيين لوز صحيح مُحمص - زبيب - بقدونس مفروم ناعم .
الطريقــــة :
يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة ويُضاف 1/4 كمية البصل وتُحمر حتى يصبح لونه بنياً، ثم ُيرفع ويحفظ جانباً.
يُتبل اللحم بتوابل الكبسة المطحونة حتى تغطيها تماماً ثم تُحمر في نفس وعاء تحمير البصل حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً من جميع الجهات.
يُضاف إلى اللحم باقي كمية البصل والطماطم القطع وعصير الطماطم وتُتبل بالملح و الفلفل وتُقلب جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
تُضاف باقي توابل الكبسة الصحيحة ويُراعى فتح اللومى من أعلى بسكين حتى تخرج كل نكهته.
يُضاف للخليط المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
يُصفى الأرز من الماء ثم يُضاف للخليط (يكون مقدار الأرز مساوي لمقدار السائل)
يُترك الإناء حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة و يُغطى ويترك حتى تمام النضج.
تُوضع في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر واللوز والزبيب والبقدونس
وبالعافيه

******

مكرونه بالبشامل
أقدم لكم اليوم طريقة عمل مكرونه بالبشاميل مع حشوة اللحم بالخضار بالصور




ندخل على الطريقة مع المقادير :


ناخذ 2كوب ونص مكرونه النوع اللي تحبين وتسلق في ماء مع ملعقه
زيت وملعقة ملح لمدة 10 دقائق ثم تصفى




نعمل حشوة اللحم نشوح بصله كبيرة ثم نضيف عليها الثوم واللحم المفروممقدار كوب ونص ونقلب الى ان ينشف ماء اللحمة طبعا على نار هادئه ثم نضيفالخضار ( فاصوليا + جزر + فلفل اخضر ) مقطعه كلها حجم صغير جدا ونقلبها معاللحمه ونضيف بعد كذاالبهارات والكمون والفلفل الاسود والماجي والملح طبعاالمقدار حسب الذوق اذا ذبلة الخضار نضيف ملعقه كبيرة معجون طماطم وحبةطماطم مقطعه صغير ونقلب الى ان تتسبك وفي الاخير نضع شبت مفروم وهذا شكلالحشوة




البشاميل :
4 ملعقه كبيرة دقيق
4 كوب حليب
2ملعقه كبيرة زبدة
ملح
فلفل ابيض
صفار بيضه

نحرك الدقيق مع الزبده على النار مدة خمس دقايق ثم نضيف الحليب ونحرك الى ان يغلظ قوام البشاميل ثم نضيف الملح والفلفل
نقسم البشاميل قسمين قسم يخلط مع المكرونه والقسم الاخر نضيف عليه صفار البيضه


نبدأ العمل
ندهن القالب بالزيت ونضع نص المكرونه ونفردها زين


نضع الحشوه ونفردها زين


نضع باقي المكرونه ثم نصب باقي البشاميل على الوجه وندخلها الفرن الى ان تستوي



وهذا شكلها بعد ما طلعت من الفرن ونتركها ربع ساعه ثم نقطعها وتمتعي بالذ مكرونه



وهذا شكلها بعد التقطيع


*****

صيادية السمـــك



المقادير

2كيلو سمك بورى(أو-وقار-أو-أروس)

5بصلات كبيرة(مقطعة حلقات)
ملح وفلفل
فنجان صغير زيت


سمك صياديه - طريقة عمل الصيادية - سمك صياديه بالصور


الطريقة
نقطع البصل حلقات ونضعه فى مقلاه مع الزيت ونحمر البصلة على النار حتى تصبح لونها
بنى غامق شوية
(بس أوعى تتحرق منك)

نصفى البصلة تماما من الزيت

ونضع الزيت فى حلة طبخ الرز

نطبخ به الرز

نترك البصلة تبرد

وندقها بعد كده حتى تصبح ناعمة جدا(لينة)

ممكن تطحنيها فى الخلاط مع شوية ميه صغيرين

نضع ماء فى الحلةأكثر من نصفها بشوية

(اللى هتطبخى فيها السمك)

ولما تغلى نضيف عليها السمك

وبعدها

نقشط الريم الابيض اللى طلع على وش الحلة

وبعدها نضيف 5 ملاعق كبيرة من البصل المدقوق

ونضيف الملح والفلفل

نتركه يستوى

(سر نجاح هذة الطبخة )

هى عدم تغطية حلة السمك وهوعلى النار

لحد مايستوى

يقدم مع الرز الاحمر والشوربة

*************

المحاااااشي

عمل المحاشي أتمنى تعجبكم

مقادير الحشو

1/4 كيلو لحمة مفرومة

3/4 كوب ارز حبة صغيرة

حزمة معدنوس مفرومة

بصلة كبيرة مفرومة ناعم

حبة بطاطا متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة

2 حبات طماطم مقطعة صغير

ملعقة طعام معجون طماطم

1/2 ملعقة صغيرة كل من ( فلفل أحمر _ فلفل أسود _ بزار )

ملعقة صغيرة ملح او حسب الذوق

ملعقةكبيرة نعناع ناشف ومرحي

ربع كوب زيت زيتون

خضار مشكلة ( كوسا _ فلفل حلو _ طماطم أخضر )

( اُقدر كمية الخضار علي حسب الحشو وممكن تنوعي بانواع الخضار كحشو الفلفل الحار او البصل والباذنجان حسب المتوفر )

الطريقة

اخلط مكونات الحشو معاً واتركها فترة ما اجهز الخضار

احفر الكوسا واقشرها قليلاً من الخارج هكذا

احشو الخضار وارصها في طاجين مغلف بالقصدير وتحتها لُب الكوسا وقطع من عظم خروف احتفظ بها لهذا السبب لانها تعطي نكهة لذيذة ومميزة للمحشي

واخلط كوب من الماء الساخن بنصف ملعقة كبيرة طماطم معجون واوزعها على الخضار بالتساوي ثم اوزع قليل من الزيت في النهاية

اغطي الطاجين بالقصدير وادخله فرن 250 ْ في الرف الاسفل حتي تستوي الخضار والحشو عندها انزع الغطاء واتركها 10 دقائق أخرى حتي ينشف الصوص ويتحمر وجه المحاشي قليلاً

وتقدم بالف هناء وعافية

********

يتبع[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]