[شذى الريحان]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الفقير الي ربه      الخبـــــــــــزة الـــــزهـــــرانيـــــة سلام الله عليكم ورحمته وبركاته اسعد الله ايامكم ولياليكم بالخير والمسرات والصحه والعافيه اليوم جايبه لكم من مطبخي المتواضع اكله جنوبيه من عهد الاجداد والاباء حيث ان شهرتها العريقه تجعلها غنيه عن التعريف لن اطيل عليكم تفضلو حياكم الله وبياكم مقادير العجينه كيلو دقيق الخاص بالاكلات الشعبيه او حسب الكميه لكل ربت بيت ملعقه ونصف ملح نصف ملعقه سنفاء(ثفاء) تضاف للدقيق لتجعل رائحة الخبزه مميزه وذات مذاق رائع مقادير المعرق نصف كيلو لحم او دجاج مقطع لقطع صغيره جدا حبتين طماطم شبه مفرومه بصل مقطع شرائح صغيره ملح وكمون وملعقة صلصه ربع فنجان شاهي زيت طريقة العجين نحضر وعاء عميق ونضع الدقيق والملح والثفاء ونعجنها بحيث يضاف الماء تدريجيا الى ان تصبح العجينه لا قاسيه ولا سائله شبهه متماسكه لا تلتصق باليد نتركها لترتاح لمدة نصف ساعه نحضر الوعاء الخاص لاعداد المعرق ونضعه على نار هادئه نسخن الزيت قليلا ثم نضع البصل ونحمره الى ان يصبح ذهبي اللون نضع اللحم او الدجاج ونقلبه الى ان يتغير لونه ثم نضيف عليه الملح والبهارات ونغطي القدر لمدة عشر دقائق بعدها نضيف الطماطم والصلصه ونتركها تتسبك مع اللحم على نار هاديه ثم نضيف لها كميه كافيه من الماء المغلي ونتركها الى ان ينضج اللحم ها نضع الصاج على الفرن ونسخنه لدرجه عاليه ناخذ العجين ونضعها على الصاج مثل ماهو موضح بالصوره ونترك الصاج لدقائق حتى تتحمر القشرة السفلى للخبزه بعدها ندخله الفرن الساخن والمشتعل من الاعلى فقط ونغطي الصاج بصينيه لمدة نصف ساعه تقريبا او اكثر حسب ماترى ربة البيت الوقت كافيا نشيل الصينيه ونخفض النار مع مراقبة للخبزه الى ان يصبح لونها محمرا من جميع الجوانب ثم نخرجها من الفرن بالشكل الموضح في الصوره نقطع الخبزه على حسب الاشكال المرغوبه ونجهز المعرق والسمن الجنوبي المعد في المنزل واللبن بالريحان والعسل ونقدمها على السفره امممممممممم هااااه وش رائكم في الخبزه مع المعرق لا احد يقرب الطبق محجوووووز م/ن من منتدى رباع

ياسلام يم ياااااام

تسلم على المنقول الطعم