الباف باستري يصنع منه العديد من الطبخات
ومنها طريقه لعمل الباف باستري بحشوه اللحم والخضار وكذلك بالجبنه ومنها حشوه القرفه والهيل والزعفران
قبل الاعداد تخرج العجينه من الفريزن وتوضع على حراره درجه الغرفه حتى تذوب وبعد كذا تفرط قطعه من
الباف باستري وتحشى بحشوه اللحم والخضار او الدجاج
طريقه تجهيز الحشوه
يكشن بصلتين مع ملعقتين زيت زيتون حتى يذبل ويوضع جزر مبشور مع كوسه حتى تذبل مع فلفل اخضر حار
يقطع مربعات صغيره ولمن تذبل الخضار يوضع اللحم المفروم ويقلب وتغطى حتى ينضج وينشف تماما
ويحشى بها قطع الباف باستري وتلف بااي شكل وتدهن بصفار بيض ويرش عليها حبه بركه وتدخل الفرن
من تحت وفوق
نوع حشوه أخرى يعجن تمر مع شويه قرفه وقليل من الهيل والزعفران ويحشى به الباف باستري
نوع حشوه أخرى بالجبن والزعتر وتحشى بها او جبنه تخلط مع شويه سماق
عجينه الفطيره القشطه هي
ثلاثه اكواب طحين كويتي مع ثلاث ملاعق سكر وملعقه كبيره بيكنج بودره وملعقه كبيره ونص خميره وتعجن هذه المقادير الجافه بنص كوب لبن وعلبه زبادي ورشه ملح وترشي طحين اثناء العجن فالافضل تعجن بالعجان
الكهربائي لحد ماتكون عجينه طريه وماتلزق باليد ويعمل منها تشكيله عديده من المعجنات ومنها فطيره القشطه
تؤخذ من العجينه وتفرد على مقاس الصينيه وبعد ماتفرد يوضع عليها ثلاث علب قشطه طازجه
والنصف الاخر سماق وترش ع الفطيره حبه بركه وتدخل الفرن حتى تتحمر من تحت وتوضع على
الرف الأعلى عشر دقائق وهذا شكل الفطيره وكذلك الباف باستري
