[جنوبية بكل فخر]

العصيدة ومرق اللحم

[aldl]http://farm2.static.flickr.com/1184/774340429_52ca0e802b_o.jpg[/aldl]

يقطع اللحم لقطع كبيرة بحجم الكف
يفضل أن تكون المرقة بيضاء عكس الصورة
وخصوصاً على لحم جديد
يضاف للحم بصل وفصين ثوم مقطع قطع كبيرة
يضاف اثنين فلفل حار بدون تقطيع
يوضع اللحم على النار لمدة ساعة
بعد أن ينضج نضع في قدر ماء ساخن وقليل من الملح
نضيف له دقيق دبي او استرالي
نحركها بالمعصاد حتى تتجانس
وبعد أن تصبح متماسكةونضع عليها قليل من الماء
وشوي صفوة من صفوة المرقة
ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو أكثر
كل ما زادت المدة على النار كل ما استوت اكثر
للتقديم :يدهن صحن التقديم بقليل من السمن البري اوزبده او زيت حسب الموجود
وتدعك به العصيدة ويفضل لبس قفاز منعا للحرارة الشديدة
تشكل كما في الصورة وتقدم مع المرق واللحم
يضاف للمرق فلفل اسود وكمون وبصل مقطع صغير

وبالهناء والعافية

الصورة من النت والطريقة طريقتي