[البـــــرواز]

[align=justify]أخواني أخواتي الكرام :

التغذية الصحيحة لا تعني أن نتناول غذاء قليلاً يحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية للجسم ولا أن نتناول غذاء نظيفاً خالياً من الطفيليات والجراثيم .. ولكن هناك عدة شروط ومواصفات لتناول الغذاء حتى يستفيد الجسم منها على اكمل وجه .. وسوف اذكرها باختصار :

1- اختيار قائمة الطعام :
أن تشمل المائدة على أهم العناصر الغذائية اللازمة للجسم من كربوهيدارت وبروتينات وافيتامينات ودهون واملاح وماء . ولن أتطرق إلى ماهي مصادر هذه العناصر لأنها تحتاج إلى وقت ولكن بإمكانم الحصول عليها وبكل سهوله من كتب توضح هذه المعلومات ...

2- نظافة الغذاء :
لا تعتمد نظافة الأغذية في المظهر الخارجي فقط فالجراثيم كائنات دقيقه لا تستطيع أن تراها بالعين المجردة .. وهي موجودة في الهواء والأتربة وفي الأنف وعلى الجلد .. لذا عند إعداد الطعام يجب أن تغسل اليد جيداً بالماء الساخن والصابون ..كذلك تكون جميع أدوات الطهي مغسولة جيداً بالماء الساخن لما للماء الساخن من مفعول جيد لقتل هذه الجراثيم .. ولا يترك الطعام مكشوف بعد إعداده بحجة تخفيف حرارته ليسهل عملية تناوله فقد تتعرض للغبار أو للذباب .. ولا ننسى أن تغسل الخضراوات عدة مرات قبل استعمالها ويفضل نقع خضروات السلطة في محلول ( مطهر ) قبل استعمالها .

3- طريقة الطهي :
هناك عدة نصائح يجب أن تتبعها ربة البيت عند طهيها الطعام وهي :

ا ) الابتعاد عن الأطعمة الحارة والمحمرة لأنها تربك المعدة ويصعب هضمها .

ب ) عند طهي اللحوم يفضل السلق لان أي ميكروب يمكن أن يموت بارتفاع درجة حرارة ماء السلق وهي 100درجه .

ج ) استخدام الفرن في الطهي فدرجة حرارته الداخلية تكون اكثر من 100 درجه وهذا يؤكد دخول الحرارة داخل الطعام .

د ) لا تستخدمين البصل والثوم والصلصة والتوابل والبهارات بكثرة عند إعداد الطعام لأنها تزيد من صعوبة الهضم وتسبب التهاب الأمعاء والمعدة .

و ) يفضل استخدام الزيوت النباتية عن الدهون الحيوانية لأنها سهلة الهضم وإضافتها يعطي قيمه حرارية افضل وهي تزيد من قدرتها على الإشباع ويفضل استخدامها في مراحل الطهي الأخيرة إذ أن درجة الحرارة المرتفعة تؤثر على طبيعة التركيب الكيماوي لها .

4- انتظام مواعيد الغذاء :
لا شئ يعطل الهضم ويفسده اكثر من تناول الطعام في مواعيد غير منتظمة فالاختلاف في مواعيد الطعام يسبب سوء الهضم وارتباكه .. لذلك من الضروري أن تحددي مواعيد تناول أسرتك للوجبات الثلاث .. حتى تتعود غدد الجهاز الهضمي على أن تعمل بانتظام ..

5- آداب المائدة :
النفس تتغذى بحلو الحديث لذلك فإن الأخبار السيئة والمناقشات والمجادلات وإثارة المشاعر أثناء تناول الطعام تولد السخط والغضب مما يضعف الشهية ويعطل عملية الهضم ويفسدها .. لذلك يجب أن تتناول الأسرة طعامها في جو من الهدوء والمرح حتى تتمكن المعدة من أداء وظيفتها على اكمل وجه .

اتمنى للجميع الفائده .. واتمنى تناول طعامكم بالصحه والعافيه .. [/align]