[شذى الريحان]

اسى حرب هذا طلبك جبتلك طريقة اهل مكة اما طريقة منال العالم مالقيتها طريقتنا اطعم لاننا من زمااااااااااااان نسويها
بالعافية على قلبك
الحلاوة التركي .. أو العصيدة التركية .. تعرف بطعام الحرب ليييييييييييييييييه؟؟

لأنها مصنوعة من مواد أولية أساسية وهي:
السكر ،، والدقيق ،،، والزيت أو السمن ,,,

لكن أيام الحرب العالمية الثانية ضد الألمان وحلفائهم الأتراك .. وصلت العصيدة التركي الى بلاد الحجاز
ومنها مكة .. عن طريق الحجاج الأتراك ,,
وطبعا المكاكوة أهل مزاج ,,
راحو حطو عليها شوبة هيل وزعفران واللازم منه .. يعني ضبطوها ,,
وعرفت بعدها بالحلاوة التركية نسبة الى الاتراك اللي جابوها الى ارض الحجاز ,,
عرفتو القصة دحين .. توتة توتة وفرغة الحدوتة ,,

طريقة عمل الحلاوة التركي
( سد الحنك )

هذه هي أحدى الحلويات القديمة بمكة وتدعى حلاوا تركي وطريقتها هي أن يتم تحميص دقيق الفينو أو دقيق مخلوط على طاوة (صاج) به قليل من الزيت أو السمن البلدي حتى يحمر اللون مع نسبة من السكر حسب الرغبة ( بعد التحميص نحط عليها مويه علشان تسير مثل العجينه ) وعند الانتهاء يصبح الخليط كالعجين بني أو ذهبي اللون ويؤكل بالهناء والشفاء.

وممكن نحط عليها لوز مسلوق ومقشر وومحمص ومفروم
وكمان يزين بها الوجه ,,
وطبعن هادي الاكلة ياكلوها اهل مكة عادة في ايام البرد ..

***
هذه طريقة ثانية لكن نفس الشي تقريباً

المقادير

كوب دقيق
كوب الا ربع زيت
4 اكواب ماء وممكن اكثر
ملعقة طعام هيل مطحون
قرفة ( حسب الرغبة )
كوب سكر

الطريقة

يحمس الدقيق بالزيت حتى يصبح لونه بني غامق (( لكن مو محروق ) ويقلب طول الوقت
نضيف له الماء الدافي ويقلب بسرعة حتى لايجمد ونضيف له السكر والهيل والقرفة ويترك ليغلي قليلا حتى يبدا يتمساك شووي مثل خليط الكيك.