[خالد بن سعد]

نظام تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة (الهاسب)

HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS

ماهو الهاسب HACCP ؟
هو نظام وقائي يعنى بسلامة الغذاء من خلال تحديد الأخطارHAZARDS التي تهدد سلامته , سواء أكانت بيولوجية أوكيميائية أو فيزيائية ، ومن ثم تحديد النقاط الحرجة CCPsالتي يلزم السيطرة عليها لضمان سلامة المنتج.

دواعي استخدام نظام الهاسب؟

· عدم فعالية الطرق التقليدية في الحد من التسمم الغذائي .

· التمشي مع نظام التجارة العالمي الجديد.

· اشتراط بعض الدول تطبيق هذا النظام على المنتجات الموردة لها.

· الرغبة في اشراك القطاع الخاص في عملية الرقابة