ما شاء الله لا قوة إلا بالله
صور عامه للأطباق
ركن الحلويات
البسكوت المالح وأصابع الزعتر وفطيرة الجبن
الأطباق بالتفصيل
الفطائر المقلية بحشوة البطاطس
العجينة:
يخلط 2 كوب طحين مع ربع ملعقه صغيره بيكربونات ورشة ملح وتعجن بإضافة 2 ملعقة كبيره حليب سائل و ثلاث أرباع
الكوب ماء حتى تتكون عجينة متجانسه .
الحشوه:
يحمر نص كوب بصل مفروم مع ملعقة طعام ثوم مهروس في زيت ثم يضاف حبه صغيره فلفل رومي مفروم وملعقتين
أكل بقدونس مفروم و2 كوب بطاطس مسلوقه ومهروسه
ثم يضاف نصف ملعقة صغيره كمون وفلفل أسود , وملح ويقلب على نار هادئه لمدة 10 دقائق .
نأخذ من العجينة قطع بحجم الجوز وتحشى وتكور ثم تقلى
*****************************
خلية الملكه
العجينة:
ضعي 2 كوب دقيق أبيض ورشة ملح ونصف ملعقة بيكنج بودر في زبديه عميقه وأضيفي اليهم ثلاث أرباع كوب زبده
وافركي بأطراف الأصابع حتى تختفي الزبده ثم أضيفي بيضه واعجني بإضافة نصف كوب ماء مضاف إليه قطرات من
اليمون حتى تتكون عجينة متماسكه غطيها واتركيها لمدة ربع ساعه
جهزي الحشوه وذلك بوضع نصف كيلو لحم مفروم في صاج واضيفي حبه بصل مفرومه والملح والفلفل الأسود
الصلصه:
في قدر على النار ضعي ثلث كأس زبده وملعقتين دقيق أبيض وقلبي لمدة 3 دقائق ثم أضيفي كأسين حليب سائل
وملح وفلفل أسود وقلبي حتى يغلظ القوام ثم أطفئي النار واستمري بالتحريك مع إضافة بيضة واحده
جهزي صينية الكب كيك وادهنيها وشكلي العجينة فيها وأضيفي اللحم المفروم ثم الصلصه ثم رشيها بجبن موزريلا
ادخلي الصينية الفرن واتركيها لمدة 40 دقيقه تقريبا وقدميها
*****************************
بيتزا الدجاج بحشوتي المميزه
العجينة:
ضعي 4 أكواب دقيق أبيض مع 4 ملاعق حليب بودرة ورشة ملح وفنجان قهوه سكر
ذوبي ملعقة خميره في كأس ماء دافيء واضيفيه على الدقيق واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة
الحشوه:
ضعي زيت في قدر على النار وأضيفي 3 حبات بصل مقطعه شرائح ثم أضيفي ملعقة ثوم مهروس وقطع دجاج صغيره
مخليه من الجلد والعظم تقريبا ما يعادل 5 صدور دجاج وقلبي لمدة ثلث ساعه حتى يستوي الدجاج
أضيفي 3 حبات فلفل رومي مقطع صغير وملعقة طعام سماق وملح صيني وملعقه صغيره فلفل أسود ونصف ملعقة
صغيره ملح ليمون وكأس صغير ماء واتركيه حتى يجف الماء
ثم أضيفي 2 كأس جزر مبشور وقلبي 5 دقائق ثم اطفئي النار واتركيه يبرد
اخلطي ملعقة طعام خردل ( مسترده ) مع 3 ملاعق طعام مايونيز وأضيفيها على خليط الدجاج
افردي العجينة في صينية مدهونه وضعي الحشوه
ادخليها الفرن حتى تتحمر من الأسفل ثم رشي جبن الموزريلا واتركيها تذوب على حرارة الفرن فقط
***********************************************
أصابع الزعتر بحبة البركه
العجينة:
ضعي 2 كوب دقيق مع ملعقه صغيره بيكنج بودر ورشة ملح واضيفي قالب متوسط زبده وافركي جيدا ثم أضيفي كأس
حليب سائل دافيء واعجني حتى تتكون عجينة متماسكه ملساء
قطعي العجينة إلى كرات صغيره بحجم صفار البيضه وغطيها لمدة نصف ساعه
افردي كل قطعه على طاوله مرشوشه بالدقيق وشكليها بشكل مستطيل أو بيضاوي
جهزي زعتر مع زيت زيتون وضعي مقدار ملعقه صفيره واثني طرفي العجينة إلى الداخل ثم ابرميها
ضعيها في صينيه مدهونه وادهنيها بصفار بيض مخلوط بقليل حليب ورشي حلة البركه
ادخليها الفرن لمدة نصف ساعه تقريبا حتى تتحمر
************************
الجبنية بالجبن كرافت
المقادير:
2 كوب دقيق أبيض
علبه كبيره جبن كرافت شيدر مبشور
ثلث كوب زبده
ملعقه صغيره بيكنج بودر
بيضه
رشة ملح
نصف كأس حليب سائل
سمسم
الطريقه:
ضعي الدقيق في زبديه واضيفي الجبن والملح والبيكنج بودر والزبده وافركي جيدا
اضيفي البيضه واعجني بإضافة الحليب بالتدريج حتى تحصلي على عجينة متماسكه
احضري صينيه مدهونه وافردي فيها العجينه ورشي السمسم واضغطي عليه بيدك حتى يلتصق بالعجينه
ادخليها الفرن حتى تتحمر من الجهتين ثم قطعيها حسب رغبتك
******************************
البسكوت المالح
العجينة:
ضعي 2 كوب دقيق أبيض مع رشة ملح ونصف ملعقه صغيره كمون مطحون وأضيفي اليه ثلثي كوب زبده وافركي حتى تتكون عجينه يمكن تشكيلها باليد
قسمي العجينة إلى 3 أقسام وافردي كل قسم وشكليه على رغبتك وصفيها بالصينيه وادهني السطح بالحليب ورشيها بالزعتر أو الكمون الصحيح أو الجبن الشيدر
ادخليها الفرن لمدة نصف ساعه تقريبا أو حتى تنضج
*************************
قالب التوست بالمكسرات
المقادير:
كأس صغير بيض ( من 3 إلى 4 بيضات )
كأس صغير توست أسمر مطحون
كأس صغير سكر بودره
كأس صغير نارجيل مبشور
كأس صغير جوز مجروش
كأس صغير لوز بجلي محمص وجروش
كأس صغير فستق مجروش
ملعقة طعام بيكنج بودر
ملعقة طعام خميرة بيره
فانيليا
الطريقه:
ضعي البيض والسكر في زبديه واخفقي بالمضرب الكهربائي لمدة 5 دقايق ثم أضيفي الفانيليا
اخلطي التوست المطحون مع النارجيل والبيكنج بودر والخميره واضيفيه إلى خليط البيض والسكر واستمري في الخفق لمدة 3 دقائق
أضيفي المكسرات وقلبي بملعقه بخفه ثم احضري قالب مستطيل وبطنيه بالقصدير وادهني القصدير وصبي الخليط
ادخليه الفرن لمدة نصف ساعه تقريبا واختبري سواءه بالسكين
******************************
بسكوت الزبده بحشوتي
المقادير:
كوب زبدة لينة ( 2 اصبع )
2 3/4 كوب دقيق
1/4 كوب نشا
1/2 ملعقة صغيرة باكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 بيض
1 كوب سكر ناعم
الطريقة :ــ
1/ يخق السكر البودرة مع الزبدة جيدا ثم نضيف بيضتين الواحدة تلو الاخرى مع الخفق الجيد
2/ نضيف خليط المقادير الجافة ( دقيق + نشا + باكنج باودر + ملح ) ونخفق حتى تتكون عجينه متماسكه سهلة التشكيل
أنا قسمتها إلى قسمين قسم ساده وحشيته بقطع شوكلاته وقسم خلطت معاه قرفه وبعد التشكيل ترص في صينيه مدهونه ندخلها الفرن لمدة ربع ساعه
*****************
تارت الشوكلاته بالكريمه
المقادير:
2 كوب دقيق أبيض ربع كأس زبده لينه
ثلث كأس سكر بودره ملعقه صغيره بيكنج بودر
بيضه
مقادير الكريمه:
8 ملاعق حليب بودره 3 ملاعق طعام دقيق أبيض
نصف كأس سكر خشن 1 ونصف كأس ماء
بيضتان 2 ونص ملعقة طعام شوكلاته بودره نستله أو أي نوع محلى
فانيليا بكت دريم ويب
نصف علبة قشطه ملعقة طعام سكر بودره
قالب شوكلاته للتزيين
الطريقه:
ضعي الدقيق مع البيكنج بودر والسكر واخلطي جيدا ثم اضيفي الزبده وافركي جيدا
ثم أضيفي البيضه واعجني بيدك حتى تحصلي على عجينه متوسطة الليونه واتركيها ترتاح مدة ربع ساعه
احضري قالب التارت ( أنا استخدمت قالب التشيز كيك ) وادهنيه وافردي العجينة واخرمي القاع بالشوكه وادخليه الفرن لمدة 35 تقريبا
حضري الحشوه وذلك بوضع البيض والسكر والحليب والدقيق والماء في الخلاط الكهربائي ويخلط مدة دقيقتين ثم ضعي الخليط في قدر على النار مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوامه
أعيديه في الخلاط واضيفي عليه الفانيليا والكاكاو اخلطيه جيدا وصبيه في التارت
اخفقي الدريم ويب مع ربع كاسه حليب بارد بالخفاق الكهربائي جيدا ثم أضيفي القشطه واخفقي لمدة دقيقه
ضعيها على طبقة الشوكلاته بالطريقه التي ترغبين وابشري عليها قالب الشوكلاته
***************************************
شرائح البسكوت بالكاكاو
المقادير:
علبة بسكوت شاي
6 ملاعق حليب بودره
6 ملاعق كاكاو نستله أو كاكاو محلى
علبة قشطة
بكت دريم وب
ثلث كأس ماء بارد
الطريقة:
ضعي الحليب والكاكاو والقشطه والدريم وب والماء في زبديه واخفقي جيدا بالمضرب الكهربائي لمدة 5 دقائق
افرشي في صينية مستطيله قصدير
غمسي حبات البسكوت في الخليط ورصيها في الصينية ملتصقه ببعضها
عندما ينتهي المقدار غطي الصينيه بالقصدير وادخليها الفريزر حتى تجمد وتتماسك وعند التقطيع قطعيها شرائح
بشكل مائل
تم بحمد الله وتوفيقه