[شذى الريحان]

] الكليجة
المقادير:
2 كأس دقيق بر _ نصف كاسة سمن _ ربع كاسة سكر
نصف كاسة ماء
مقادير الحشوة :
ملعقة طعام ونصف ليمون ناشف مطحون _ ملعقة طعام سكر خشن
ملعقة شاي هيل مطحون _ صفاربيض لدهن الوجه
الطريقة :
انخلي الدقيق وضعي عليه السمن والسكر ويفرك باليد جيدا ، ثم ضعي عليه الماء بحيث يكون دافئا ويعجن إلي أن تصبح لديك عجينة متماسكة فإذا كانت العجينة قاسية بعض الشئ ضعي عليها 2أو3 ملاعق ماء وتعجن وتغطي لمدة ساعة ثم تعجن مرة آخري وتكور إلي كرات بحجم البيضة غطيها واتركيها لمدة ربع ساعة
ضعي الليمون في صحن وضعي عليه السكر والهيل ويقلب جيدا
جذي كرة من العجينة وتفرد بحجم فتحة الكوب ثم ضعي عليها من الحشوة ملعقة شاي وخذي قطعة أخري وافرديها وبنفس الحجم وضعيها علي الحشوة واضغطيها بيدك جيدا ثم تضغط علي قالب خاص حتي تأخذ نقش القالب وهكذا إلي أن ينتهي المقدار وتدهن بصفار البيض
ادهني صينية سمنا ثم أقدحي الفرن وتخبز علي نار متوسطة الحرارة الي أن تنضج وتوضع في الصحن المعد وتقدم وبالهناء والعافية



الكليجة طريقة ثانية :
المقادير:

3 كاسات دقيق أبيض
2 كأس دقيق أسمر
كاسة سمن فارم أو نوع ترغبين _ نصف ملعقة شاي صبغة (عصفر)
نصف ملعقة شاي ملح _ ذرة ملح
نصف ملعقة خميرة
مقادير الحشوة : كاسة ونصف ماء دافي
كاسة لوز مطحون خشن _ نصف كاسة سكر
ملعقة شاي هيل مطحون _ بيضة مخفوقة لدهن الوجه
الطريقة : ينخل الدقيق البيض مع الأسمر وضعي عليه الصبغة والملح والخميرة وذرة السكر ويقلب الجميع .
ضعي عليه كاسة السمن ويفرك جيدا ويعجن بالماء إلي أن تصبح عجينة متماسكة
غطي العجينة وضعيها جانبا لمدة نصف ساعة ثم تكور بحجم البيضة إلي أن ينتهي المقدار
اخلطي السكر مع الهيل واللوز
خذي من العجينة كرة وتدور باصبعك مثل الكبة وتحشي بمقدار نصف ملعقة طعام من الحشوة ثم تقفل جيدا وتكبس بالكفين دائريا ثم تكبس علي قالب خاص لنقش المعمول وهكذا إلي أن ينتهي المقدار
تدهن بصفار البيض علي الوجه وتوضع في فرن متوسطة الحرارة إلي أن تنضج
اخرجيها وترص في صحن المعد وتقدم .






بمناسبة موضوعي احكي لكم قصة سبب تسمية الكليجا بهذا الاسم

كان ياما كان فيه مزارع حبوب في القصيم الحبيبه
اسمه صالح

عنده مزرعة كلها كوسة وحبحر وجح * انا نقلتها كدة ماعرفت غير الحبحب اما الحبحر والله مااعرفه
،وعنده حمار وحصان،

وزوجته وبنته

وكان هالمزارع قعيطي لأبعد درجة ولا كان يطبخون إلا وجبتين غدا وعشاء بس

والصبح ياكلون تمر ويشربون دله قهوه وشوي شاهي وخبز إن حصل

وبعدين يطلع الصلحي للمزرعه

ومثلك عارف البنت تجوع وماله داعي بدون فطور



أمها اذا طلع الصلحي تسوي قرص لبنتها، الكلام هذا قبل يطلع اسم الكليجاء


واذا سوت القرص تجيبه بسرعه للبنت وتقول


كوليه جا أبوك كوليه جا أبوك


علشان مايطقها اذا شافها تاكله



ومع الأيام وسرعه الكلام ;صارت تقول


كولي جابوك !! كولي جابوك !!


ومع الايام برضه


اختصرت الكلام وصارت تقول







كلي جا كلي جا





وصار اسمها كليجا









محشش كاتب بحث جامعي