[طوق الياسمين]

مرحبا ..





حياكم الله على اطباقي المتنوعة ..
هذا اليوم جاتني خرمة على الطبيخ ، وادرعم على المطبخ متحمسة
ويجي في بالي اسوي كم صنف واعزم عليها العائلة الكريمة
بديت اصنافي بالمقبلات اللي هي سلطة فرنسية ثم صينية الزهرة والبروكولي
وبعدها الطبق الاساسي وهو صيادية روبيان مع الروبيان المسبك بطريقتي
وانهيت اطباقي بالحلى .. لزوم الواحد يحلي بعد الوجبة الدسمة وعملت حلى شمواه
طبعا ً كل الاطباق الجاية كانت بطريقتي الخاصة بعد ما اخذت شوية خبرة من كتب الطبخ
لكن مايمنع اني ابتكر شي جديد أو طريقة اتميز بها في اطباقي ، وهنا تصريح بخلطاتي السرية
مع بعض الطرق ياللي كانت خلف الكواليس .. وعلى بطونكم بالعافية جميعا ً ومقدما ً .!








أولا ً ..
السلطة الفرنسية


المقادير :
3 حبات خيار حجم وسط مقطع إلى اعواد
3 حبات جزر صغيرة مبشور
5 اوراق ملفوف مقطع إلى اعواد
3 ملاعق مايونيز
1 علبة زبادي
1 ملعقة خل ابيض
رشة ملح
رشة ثوم بودرة
2 ملاعق عصير ليمون
شرايح ليمون / خس للتزيين
"المقادير تزيد أو تنقص على حسب عدد الاشخاص"

الطريقة :

تخلط الخضار ماعاد الخل والملح ، يخلط معها قبل التقديم مباشرة
حتى لا يذبل الخيار ، يزين الطبق بشرايح الخس ثم توضع السلطة
وتزين بشرايح الليمون .!



وهذا تطبيقي











ثانيا ً ..
صينية الزهرة والبروكولي بطريقة / طوق الياسمين


المقادير :
1 راس زهرة طازجة كبير
1 راس بروكولي طازج كبير
1 بصلة صغيرة
1 طماطم صغيرة
1 مكعب ماجي
2 ملعقة صلصة طماطم
1 ملعقة كمون
نصف ملعقة بهارات مشكلة / حسب الرغبة
رشة ملح / رشة آجي
كزبرة طازجة / شرايح ليمون للتزيين


الطريقة :
تفكك اجزاء الزهرة والبروكولي وتلسق في ماء مغلي بدون ملح لمدة 6:10 دقايق
يقطع البصل إلى حلقات ويحرك في الزيت حتى يحمر ، يقطع الطماطم ويحرك مع البصل
توضع على التسبيكة الماجي والملح والآجي والبهارات والكمون والصلصة وتحرك جميعا
تصفى الزهرة والبروكولي وتوضع على الخلطة السابقة وتحرك على النار لمدة دقيقة
تقدم في طبق وتزين بشرايح الليمون والكزبرة المقطعة على الوجه .!



وهذا تطبيقي








ثالثا ً ..
طبق الفيوتشيني بطريقة / طوق الياسمين


المقادير :
3 اكياس فيوتشيني بيضاء او ملونة
2 علبة قشطة
1 فص ثوم مهروس
1 بصلة بيضاء مقطعه حلقات
1 بصل اخضر مقطع اعواد
نص جزرة مبشورة
1 فلفل رومي اخضر مقطع حلقات
نص اصبع زبدة صغير
رشة ملح
شرائح بطاطس اي نوع حسب الرغبة للتزيين


الطريقة :
تسلق الفيوتشيني في ماء مغلي والزبدة والملح مع الثوم
وبعد النضج تصفى الفيوتشيني وتخلط مع باقي المقادير وتزين برقائق البطاطس .!



وهذا تطبيقي









رابعا ً ..
صيادية الروبيان بطريقة / طوق الياسمين


المقادير :
نص كيلو روبيان صغير منظف
3 كأس رز امريكي "ابو بنت" منقع في ماء دافئ
3 حبات بصل كبيرة مقطعه صغار
5 حبات طماطم كبيرة مهروسة بالخلاط
2 فص ثوم مهروس
4 ملاعق كبيرة صويا حلوة
2 مكعب ماجي
3 ليمون اسود
نص علبة صلصة طماطم
فلفل اسود / كزبرة بودرة / كمون / قرنفل / دارسين / ملح


الطريقة :
يتبل الروبيان بملعقتين خل و3 ملاعق عصير ليمون ورشة كمون والثوم المهروس
لمدة نصف ساعة
يصفى الروبيان ويسلق في ماء مغلي لمدة ربع ساعة ثم يصفى من المرق ويترك على جنب
يحمر البصل إلى أن يصبح لونه بني غامق مائل للون الاسود ويوضع عليه الطماطم والصلصة
وتوضع جميع المقادير الباقية من صويا وبهارات وماجي وتخلط مع بعض على البصل والطماطم
وبعد نضوج الخلطة تصب على المرق ويوضع عليها الرز المنقع وتطهى في قدر تيربو لمدة ربع ساعة
وبكذا يكون الرز جاهز ونكمل طريقة الروبيان ..!




وهذا تطبيقي










خامسا ً ..
صينية الروبيان بطريقة / طوق الياسمين


المقادير:
الروبيان السابق سلقه في الماء
ربع اصبع زبدة صغيرة
1 بصلة صغيرة مقطعه صغار
1 طماطم كبيرة مهروسة بالخلاط
2 ملعقتين صويا حلوة
2 ملعقتين كاتشب
2 ملعقتين نشاء صغيرة
نص كأس ماء بارد
1 مكعب ماجي
4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
1 بصلة خضراء مقطعه حلقات
ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
فلفل حار مقطع حلقات / كزبرة بودرة / ثوم بودرة / فلفل اسود / كمون / رشة ملح
كزبرة طازجة مقطعه صغار للتزيين


الطريقة :
تسيح الزبدة ويحمر البصل فيها حتى يشقر لونه
يوضع الطماطم والصلصة والفلفل الحار والزنجبيل وتحرك مع البصل
ثم توضع الماجي والبهارات والملح وتترك على النار الهادية إلى ان تتسبك
يذوّب النشاء في الماء البارد جيدا ويسكب على الخليط ويحرك عالنار بسرعة ثم توضع الصويا
واخيرا يوضع على الخليط حبات الروبيان المسلوقة وحلقات البصل الاخضر وتخلط جيدا
وتترك على نار هائة لمدة دقيقتين لينكه الروبيان بالتسبيكة
يقدم ساخنا ً ويزين بالكزبرة الطازجة المقطعه سابقا ً .!



وهذا تطبيقي









سادسا ً ..
حلى شمواه لكن بطريقة / طوق الياسمين


المقادير :
أ /
كيكة بالشوكولاته "اما من عملك أو جاهزة مثل بيتي كروكر"
ب /
2 باكيت كراميل
نصف باكيت بسكوت الشاي "مطحون"
1 علبة قشطة
كأس ونصف ماء مغلي
2 ملعقة حليب بودرة
4 حبات كيك صغار "ديمة أو نحول أو رول امريكانا صغير"
1 ملعقة نسكافي
1 ملعقة كاكاو هنتز بودرة مر ّ
ج /
2 باكيت دريم ويب
1 فنجال شاهي حليب سائل بارد جدا ً
د /
كاكاو هنتز بودرة مر ّ / صوص تشوكليت للتزيين



الطريقة :
تخبز الكيكة في صينية متحركة القاعدة من نوع تيفال
تجمع مقادير "ب" وتخلط على نار هادئة حتى تغلي
ابتداء ً من خلط الحليب البودرة مع الماء المغلي ثم اضافة الكراميل
يطحن البسكوت ويضاف إليه النسكافيه والكاكاو وتصب فوق خليط الكراميل بعد أن يبرد قليلا ً
يفتت الكيك ويخلط مع علبة القشطة بالخلاط الكهربائي ثم يضاف إلى الخليط السابق من الكراميل
تصب هذه كطبقة فوق الكيك
تخلط مقادير "ج" بالخلاط الكهربائي وتصب كطبقة ثالثة فوق الطبقتين السابقة
يؤخذ الكاكاو البودرة من مجموعة "د" ويرش بواسطة المشخل فوق الدريم ويب ويدخل الفريزر لمدة ساعة حتى يجمد
نخرجها من الفريزر وتفك قاعدة الصينية من اطرافها وتقطع إلى مثلثات وتزين بهرشي شوكولاته سايلة .!




وهذا تطبيقي







اتمنى إني وفقت فيما قدمت من اطباق / وبالهنا والعافية عليكم جميعا ً
وإلى اللقاء في اطباقي القادمة



اختكم / طوق الياسمين .!