السوبيا بدايتها من جدة قبل ثلاثين سنة حيث كانت تباع خفية لما تحويه من كحول مسكرة ثم بعد ذلك بدأ انتشارها في مكة وجدة حيث الزائر لهذه المنطقة يشاهد في الشوارع سيارات تقف على جانب الطريق لديه سطل زباله احمر واكياس من مشروب السوبيا ذات الون الاحمر والاصفر والابيض ...
ويتكون هذا المشروب من الحب او الشعير يضاف له السكر والماء والكثير يضاف اليه خميره يسرع في نضجه حيث يدخل التكروني براطمة ( المجاديف الطبيعية ) في السطل وينفخ نفخه قويـه تخض لك السوبيا خض وبعد اكثر من اربع وعشرون ساعه يصفى ويشرب الصافي بارداً ...
لكن بعد صنع هذا المشروب خلال 24 ساعة يكون قد احتوى على كحول بنسبة 3% وخلال يومين تصل الى 9% وخلال اسبوع يكون كحول 100% ...
اذاً لماذا لايضاف لون على مشروب ( العرق ) .. مثلاً لون اخضر .. حتى يخرج من قائمة المسكرات ثم يعرض للبيع في الشوارع بدلاً من الازقة او ان يتبنا هذا المشروب الشعبي نادك أوالمراعي في عمليه تصنيعه وتغيير لونه واظهاره في عبوات باشكال مختلفة وجذابة
هل سوف نرى هذا المشروب ( العرق ) قريباً في الاسواق التجارية والبقالات ؟!