::
باي الليمون بالميرانج
[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%2077.jpg[/IMG]
المقادير
الكراست
1 كوب دقيق
ثمن ملعقه شاي ملح
6 ملاعق طعام زبدة باردة
من 2 الي 3 ملاعق طعام ماء مثلج
الحشوة
كوب و ربع سكر
ثلث كوب نشا
ربع ملعقه شاي ملح
كوب وربع ماء
4 صفار بيضه مخفوقه
نصف كوب عصير ليمون طازج
3 ملاعق طعام زبدة
2 ملعقه شاي بشر ليمون
مقادير الميرانج
4 بياض بيضه
نصف ملعقه شاي "cream of tartar"
نصف كوب سكر
الطريقه
1. سخني الفرن ل 475 فهرنهايت
2. اعملي عجينه الباي كما تعلمنا في الكورس
3. افرديها على سطح منثر عليه دقيق لكرة 12 انش ثم ضعيها في صينيه الباي و قصي الزائد حتى يتبقي نصف انش فقط و زيني الجوانب كما اخذنا ليصبح الحرف مثل الصورة
4. اخرمي العجينه بالشوكه و اخبزيها من 8 الي 10 دقيقه او حتى تحمر ---برديها
5. قللي حرارة الفرن الي 350 فهرنهايت
6. اخلطي السكر مع النشا مع الملح في حله صغيرة,,ضيفي الماء
7. اطبخي المزيج على نار متوسطه مع التقليب المستمر حتى الغليان من 7 الى 9 دقائق و اتركيه يغلي دقيقه واحدة
8. ضيفي نصف كوب سكر لصفار البيض المضروب و اخفقي بمضرب الباشمل
9. ضيفي مزيج البيض للخليط الساخن
10. استمري في الطبخ مع التقليب حتى يتخن الخليط من دقيقتين لثلاثه
ضيفي عصير الليمون و الزبدة و بشر الليمون ثم ارفعيه من النار
11. اخفقي بياض البيض مع ال cream of tartar على سرعه عاليه بالمضرب حتى تتكون رغوة
12. ضيفي نصف كوب سكر بالتدريج مع الاستمرار في الضرب حتى تتكون قمم جامدة عند رفع المضرب من3 الى 4 دقائق
13. صبي الخليط الساخن على الباي المخبوزة و ضعي الميرانج على السطح
14. اخبزيها من 10 الي 15 دقيقه او حتى يحمر الميرانج
15. اتركي الباي تبرد في حرارة الغرفه من ساعه لاثنين
16. ضعيها في الثلاجه ساعه قبل التقديم
تحفظ في الثلاجه
و الف هنا عليكم
::
::
باي الليمون المفرزة
[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%2078.jpg[/IMG]
المقادير
الكراست
**ممكن عجينه الكورس او اي كراست بسكوت تحبيه
كوب و ربع بسكوت مطحون
ربع كوب سكر
نصف كوب زبدة
كله يخلط مع بعضه و يساوي بظهر الملعقه في الصينيه و على الجوانب و اما تخبز 10 قائق او توضع في الفريزر 15 دقيقه ليجمد الكراست
الحشوة
باكت جبنه فلادلفيا 8 اونس,,طري
علبه لبن مكثف حالي 14 اونس
1 كوب "evaporated milk" --->>في نفس العلب مثل المكثف الحلي لكن اللبن اخف و نستعمله لتبييض القهوة و الشاي (ابو قوس او بوني)
نصف كوب عصير ليمون
ملعقه شاي بشر ليمون
حلقات ليمون للتزيين
الطريقه
1. اخفقي الجبنه حتى تنعم,,ضيفي بالتدريج نوعين اللبن حتى ينعم المزيج
2. ضيفي عصير الليمون و البشر و اخفقي بالمضرب على سرعه متوسطه لمدة دقيقه
3. صبي على الكراست
4. ضعيها في الفريزر ساعتين او حتى تجمد
5. ضعيها في حرارة الغرفه 15 دقيقه قبل التقديم
6. زوقيها بشرائح الليمون و قدميها
و بالهنااا
::
::
باي الليمون بالتوت
[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%2079.jpg[/IMG]
المقادير
الكراست
مثل مقادير كراست باي الليمون بالميرانج, ,,اللي هي نصف مقادير عجينه الباي تبعه الكورس
لان هنسوي باي بدون غطاء,,,,,,,و اخبزيها
الحشوة
كيس 10 اونس توت مفرز
ملعقه طعام نشا
علبه حليب مكثف حالي 14 اونس
نصف كوب عصير ليمون مركز
2 كوب ويبنج كريم مخفوقه و جامدة
الطريقه
1. في حله صغيرة اخلطي التوت المفكك بالنشا و اطبخيهم حتى يتخن المزيج ثم اتركيه يبرد نصف ساعه
2. في طبق كبير اخلطي الحليب مع عصير الليمون وضيفي الكريمه المخفوقه بخفه بالملعقه
و تجنبي الخلط بقسوة
3. صبي ثلث خليط الليمون على الكراست المخبوز ثم خليط التوت ثم باقي خليط الليمون
4. زييني الباي بحبات الباي و بشر الليمون
و الف صحه و عافيه
::