[&طيف&]

[align=center]- الأرز الكابلي

المقادير:
كيلو لحم بعظمه أو دجاجة متوسطة
أربع كاسات أرز
ثلاث حبات متوسطة بصل مفروم
بشر حبتين برتقال
حبتان بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة
علبة صغيرة صلصة طماطم
فنجان ماء كادي
أربع أعواد قرفة
خمس حبات قرنفل
عشرة حبات فلفل أسود
عشرة حبات هيل
قطعة صغيرة خولنجان
نصف ملعقة صغيرة من كل من : فلفل أسود ، كمون ، هيل ، قرفة ، قرنفل ، زنجبيل ، بهارات مشكلة
نصف ملعقة ملح ليمون
نصف ملعقة زعفران
ملح

الطريقة :
- اغسلي اللحم جيدا وصفيه من الماء
- اقدحي سمن أو زيت في قدر وضعي البصل وقلبي حتى يذبل
[IMG][/IMG]

- ثم ضعي نصف ملعقة زنجبيل وقلبي لمدة دقيقتين ثم ضعي اللحم واستمري في التقليب حتى يتقلقل اللحم
[IMG][/IMG]

- ضعي الصلصة وقلبي لمدة خمس دقائق
[IMG][/IMG]

- أضيفي بشر البرتقال وعصير نصف برتقالة وضعي البهارات الخشنة في علبة البهارات وهذي صورتها
[IMG][/IMG]
وأضيفيها على اللحم مع ترك عودان قرفة وخمس حبات هيل خارج العلبة وضعيها على اللحم مباشرة وأضيفي البهارات الناعمة أيضا
[IMG][/IMG]

- بعد عشر دقائق اخلطي ماء الكادي مع الزعفران وملح الليمون واسكبي نصف المقدار ثم أضيفي خمس كاسات ماء ساخن إلى اللحم ودعيه حتى ينضج
[IMG][/IMG]

- اغسلي الأرز وانقعي لمدة ثلاثين دقيقة
- عندما يقارب اللحم على النضج أضيفي الملح والبطاطس واتركيها لمدة 15 دقيقة ثم اطفئي النار
- صفي الأرز واسلقيه مع قليل من الملح والزيت
- عندما يبقى للأرز عشر دقائق ويكتمل نضجها ضعيه على اللحم ورشي فوقه الزعفران
( لا تضعي الأرز على اللحم إلا عندما يبقى مقدار كأس واحد من مرق اللحم )
[IMG][/IMG]

- غطي القدر ودعيه على نار هتدئة لمدة عشر دقائق حتى يكمل الأرز نضجه ثم أطفئي النار واتركيه لمدة عشر دقائق قبل الغرف
- عند الغرف خذي جزء من الأرز الأبيض والأصفر الموجود في أعلى القدر واتركيه في إناء آخر ثم أغرفي بقية الأرز في صحن التقديم وبعدها جملي وجه الطبق بالأرز الأبيض والأصفر وقدميه مع سلطة الخيار باللبن ...... وبالهنا
[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG[/align]




تم بحمد الله وتوفيقه