[شذى الريحان]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:100%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]




القبولي من المطبخ العماني





المقادير:
دجاجة غير مقطعة

مقادير لسلق الدجاج
بصلة صغيرة مقشرة فقط
+ فص ثوم مقشر ومقطع إلى ارباع
بهارات مكونة من :
سبع حبات هيل كامل + عود قرفة (دارسين)
سبع حبات فلفل اسود كامل
نصف ملعقة شاي ملح



مقادير الرز
أربعة اكواب رز بسمتي
(أي نوع تفضلين)مغسول ومنقوع لمدة لاتقل عن نصف ساعة

ستة اكواب ماء سلق الدجاج

بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
+ فص ثوم مفروم وليس مدقوق
حبتين ليمون اسود (مجفف)
يؤخذ اللب فقط بدون البذور
ملعقة صغيرة ليمون اسود مطحون
مكعب ماجي (مفتت)
ملعقتين طعام ونصف خلطة القابولي
(انظري أدناه للمكونات)
ملح وزيت نباتي + ملعقة زبدة

الطريقة:
تغسل الدجاجة وتدعك بقليل من الملح ثم تغسل مرة ثانية

توضع في القدر مع إضافة الماء وترفع على النار حتى تغلي

نرفع الزفرة عند بداية الغليان ثم نضيف باقي مقادير السلق
تغطى وتترك على نار هادية حتى تنضج
نرفع الدجاجة جانباً بعد أن تنضج ونحتفظ بمقدار
ستة اكواب من ماء السلق
نسخن الزيت في القدر ويحمر به البصل والثوم على
نار هادئة حتى يميل للون الذهبي
نضيف ملعقة ونصف من
بهارات القابولي

ويقلب وبعدها نضيف لب الليمون والليمون الأسود المطحون

ويقلب ثم نضيف الملح وفتات الماجي مع التقليب ثم يضاف ماء السلق
يصفي الرز من ماء النقع ويضاف إلى الخليط
ويترك حتى يغلي ويشرب الماء من غير ماينضج تماماً
ندهن بايركس بقليل من الزبدة ونضع به (الرز)
ويوزع بهدوء ويغطي بقصدير ويدخل فرن
متوسط الحرارة لمدة ساعة وربع

في هذا الأثناء نأخذ الدجاجة ونمسحها بقليل من

الدهن زبدة او زيت زيتون

ثم بما تبقى من بهارات القابولي

وتوضع في الفرن حتى تتحمر من جميع الجوانب

بعدما يجهز الرز وتتحمر الدجاجة يوضع الدجاج بوسط الرز ويقدم حاراً









مكونات بهار القابولي :
هيل + كزبرة (حب) +
كمون أو سنوت (حب) +
فلفل اسود كامل + عيدان قرفة

تحمس كل نوع على حدة في مقلاة على نار هادئة لبضع دقائق حتى تبدأ ريحتها تتطاير
نخلطها جميعها ونطحنها ثم نحتفظ به في إناء محكم الغطاء من غير نخال[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]