[عذبة الاوصاف]

(برنيوش )


( برنيوش ) كلمة فارسية تعني الرز الأحمر والأصل عند أهل الإمارات هو المحمر ، والمحمر أكله مشهورة في المطبخ الإماراتي الشعبي وهي من الوجبات الرخيصة والفريدة المميزة ، يطبخ الدبس أو السكر ( عسل التمر الأسود ) مع الماء إلى درجة الغليان فيوضع فوقه ( العيش ) الأرز ويترك حتى يصبح مقدار الماء متناسبا مع مقدار العيش ثم يترك على نار هادئة فيطيب ، والطبق المكمل للبرنيوش هو مرقة السمك أو السمك المقلي الذي يلازم المحمر دائما .



ومن أطرف ما قيل في المحمر البرنيوش أبيات كان يرددها الأطفال مع الكبار عن صنع هذا الطبق في بيت ما فيقال :

سلام عليكم يا مرحبا بش

اشو غداكم حبة برنيش

ﭽﻴﮫ ما خليتولي والله نسيتش





وقد قلبت الكاف شينا في عجز الأبيات تسايرا مع كلمة برنيش ولأنها أصل في لهجة بعض مناطق الإمارات مثل المنطقة الشرقية كقولهم أحبش في أحبكِ وأقولش في أقول لكِ .



وحمر الشىء : صبغه بالحمرة ، والحمرة من الألوان المتوسطة والمعروفة ، لون الأحمر يكون في الحيوان والثياب وغير ذلك مما يقبله ، وحكاه ابن الإعرابي في الماء أيضا وفي الصحاح ( الحمره ) لون الأحمر ، فإن أردت المصبوغ بالحمره قلت أحمر والجمع ( حمر ) وفي الرائد حمر تحميرا الشىء صبغه بالحمره ، والحمره لون الدم أو نحوه