[بنت شيوخ]

::


بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

إن شاالله نبدأ في هذا الموضوع

كورس كامل لتعلم كيفية تحضير أحلى و انجح "باي" او ما يسمى بـ"الفطائر"
الموضوع مفيد جداً للبنات ولكل من تحب تتعلم فن تحضير الباي ..

وأتمنى ان شا الله يعجبكم الموضوع وتجدون فيه الفائدة ..

هذا الكورس قسمته لعدة اقسام :

1. طريقة عمل العجينة بالتفصيل
2. المشاكل و حلولها
3. طريقة التزيين
4. وصفات حلوة
5. وصفات مالحة

نبدا بسم الله ...







"كـورس البـاي"

طريقة عمل العجينة


المقادير
2 كوب طحين (يفضل الكويتي)
ربع ملعقة شاي ملح
ثلثي كوب زبدة باردة جدا
من 4 إلى 5 ملاعق طعام ماء مثلج


- المقادير هذه تعمل عجينه باي قطرها 9 انش...اما باي واحدة مغطاة او 2 باي من غير غطاء.

- الباي المثاليه هي التي يكون طعمها حلو و طريه و في نفس الوقت مقرمشه و ذلك يعتمد علي طريقه العجن...اليك

الطريقه:

1. اخلطي الدقيق مع الملح
[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%201.jpg[/IMG]

2. اضيفي الزبدة وتكون باردة جدا من الثلاجه و هذا الشرط ضروووري جدا للحصول علي باي مقرمشه و يتم تقطيع الزبدة الي مكعبات

[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%202.jpg[/IMG]

3. كيفيه خلط الزبدة: الزبدة في عجينه الباي لا تخلط بعنف مثل الكيك تخلط بخفه شديدة حتي تتكون ذرات كبيرة من الزبدة الغلفه بالدقيق و ذلك يتم باستخدام اله مخصصه كما هو باين في الصورة

[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%203.jpg[/IMG]

[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%204.jpg[/IMG]

او يتم الخلط باستخدام السكين

[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%205.jpg[/IMG]

** ملاحظة:
كل ما قللنا مدة العجن كل ما حصلنا على عجينه طريه:up:


4.اضيفي الماء المثلج:

ابدأي باضافه من 3 الي 4 ملعقه طعام من الماء المثلج و يتم التقليب بالشوكه و بخفه شديدة حتي يختفي الماء فقط ثم زيدي من 1 الي 2 ملعقه طعام ماء مثلج

[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%206.jpg[/IMG]

[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%207.jpg[/IMG]

5. من الممكن عجن العجينه بعجانة الكبة للسهوله...شغلي الكبه حتى تتكون كرة من العجين ثم وقفيها على الفور
بالنسبه للماء...لا تضعي اكثر من 5 ملاعق طعام بأي حال من الاحوال

[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%208.jpg[/IMG]

[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%209.jpg[/IMG]

6.قسمي العجينه الي قسمين و ضعي كل قسم في ورق شفاف

[IMG]http://saroona84.********************************************/pie%2010.jpg[/IMG]

7. اضغطي قليلا علي كل كرة عجين و ضعيها في الثلاجه من 15 الي 30 دقيقه
قبل تشكيلها كي نعطي العجينه فرصه حتى تستريح لكي لا تبعد عن اطراف الصينيه اثناء الخبز.

**ممكن تقعد يومين في الثلاجه