[نسيم السروات]

أخواني وأخواتي أعضاء منتدى زهران الكرام

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هنا في هذا المتصفح الغالي سوف أقوم بإنزال بعض الطبخات الشعبية المعروفة لدى بلاد زهران المجيدة.

والتي عملتها بنفسي وصورتها لكم وهي على مراحل في كل مرة سوف أنزل لكم مجموعة على حسب استطاعتي

ومقدرتي ولا يمنع من أن يقوم كل عضو وعضوة بإنزال مالديه من أكلات شعبية شريطة أن تكون من صنع يديه أو من

صنع أهل بيته بمعنى ممنوع منعاً باتا الإستعانة بالعم قوقل وجلب صور وطرق الأكلات منه .

يالله أستعنى بالله الحقوني على المطبخ كلكم وأتحفونا بتعليقاتكم الحلوة .

7
7
7
7
7
7
7
7


أولاً أكلة الدغابيس أو ( الدهاليس )
الطريقة :

طبعا ماصورت العجينة لأنها عجينة معروفة من دقيق دبي تعجن مثل عجينة الخبزة ولا يضاف عليها لا خميرة

ولا شي يضاف فقط ملح وتعجن بالماء وتترك نصف ساعة ترتاح .

بينما العجينة ترتاح قطعي بصل وطماطم وحضري كيلو لحم خروف أو عجل أو دجاج اللي متوفر لديك

والأفضل طبعاً لحم الخروف كشني البصل ثم ضعي اللحمة وأحمسيه قليلا ثم ضعي الطماطم وبعد عشر دقائق

ضعي قليل من الملح والبهارات (كمون وفلفل أسود فقط ) ثم صبي عليه الماء الحار وتركيه يغلي .

قبل ما ينضج اللحم بقليل قومي على العجين وقطعيها قطع صغيرة كروية وخليها في صحن كبير ثم خذي كل قطع

وأفرديها بيدك حتى تصير دائرة كبيرة رقيقة وأرميها في المرق ثم بنفس الطريقة بقية الكور.

العاب

بعد ذلك قطعي بصل صغير صغير وضعيه في طاسات صغيرة وضعي عليها ذرة كمون وذرة فلفل أسود

وصبي فيها المرقة بحيث يكون لكل شخص طاصة مرقه له لوحده .

والصورة التالية سويتها على الطريقة القديمة بحيث تكون المرقة في طاسة واحدة حيث زمان ما كانو يتقرفون

من بعض يأكلون من طبق واحد ماشاء الله عليهم وبدون ملاعق وأحسن شي توكل هذه الأكلة بالملاعق .

العاب

وضعت بعض الخضروات للفائدة الغذائية مثل الباذنجان والكوسة والبطاطس كما تشاهدون .


العاب

جوعتكم صح . هنا طبعاً أستخدمت المواعين القديمة عشان أدخلكم جو الماضي العريق .


ثانيا أكلة الفته بالسمن والعسل :

أول شي نسوي قرص (المخوض ) كما يلي :

نفس العجينة السابقة والفرق أنك تضعين عليها خميرة فورية وتكثرين الماء بحيث تصير العجينة

سائلة تصب صباً .

ضعي المقلى زمان يسمونها المجرفة وخذي بالمغرفة من العجين وصبيه فيه المقلى وأفرديه بظهر الملقعة

وأتركية على النار مع التقليب على الوجهين حتى يستوي كما في الصروة تحت :

قرص المخوض :

العاب

وهذا قرض المخوض ممكن نسوي منه فته ممكن تأكله في أي شي ثاني حليب ، لبن ، شاهي

أو سمن أو عسل أو عمل منه فته بالسمن والعسل كما يلي في الصور القادمة :

[OVERLINE]عمل الفته :[/OVERLINE]

العاب

فتي الخبزكما يلي في حافظة أو في طاسة غويطة بهذه الطريقة .

العاب

حضري السمن والعسل وخذي بالملقة مرة سمن ومرة عسل وصبي على فتات الخبز كما يلي بالصورة .

العاب

نصب العسل ثم يليه السمن بالتوالي .

العاب

وهذا هو السمن ثم تخلط جيداً مع بعض حتى تتشبع الفتة بالسمن والعسل .

العاب

وهذه تعتبر أكله دسمة لا ننصح السمان بأكلها ومرضى السكري والضغط .

العاب


وهذه طاسة فتة جهزتها لأول واحد يرد على موضوعي يأكلها بالهناء والعافية .


ونخرج شوي عن موضوع المعجنات وننتقل إلى الخضروات .


الطبخة الثالثة الدجر (اللوبيا )

ينقى الدجر من الشوائب

العاب

ثم يغسل تحت الصنبور حتى ينظف من الأتربة .

العاب

ثم يوضع على النار كما في الصورة التالية .

العاب

نطبخه بالماء فقط والملح يعني سليق ينفع للرجيم ومرضى السكري والضغط مع تقليل الملح .


العاب

وبعدما يستوي تماماً يغرق في صحن ليتم أكله .


العاب


وهذا الطبق لثاني واحد يرد على موضوعي .بالهناء والعافية .


[OVERLINE]الطبق الرابع القراص :

[/OVERLINE]هو نبات يشبه نبات الجرجير في رائحته وطعمه بل يعتبر من فصيلة الجرجير ولكن أوراقه أصغر من أوراق الجرجير

ينبت بين نبات القمح المزروع أو الذرة ويتم إلتقاطة وغسله بالماء حتى ينظف من الأتربة ثم يقطع بالسكين

تقطيع خفيف ويوضع في قدر كبير به ماء ويملح بالملح ويوضع على النار وتوضع فوقه عدد من الدغابيس

لكي توكل مع القراص فطعمه لا بأس به وأكثر من يشتهيه الحوامل حيث كن يتوحمن عليه .

العاب

وهذا صحن من القراص بالهنا والعافية .



الطبخة الخامسة الشويطة ( الذرة على النار )


الكل يعرف الذرة الصفراء وتنفرد بلاد زهران في طريقة شويها بحيث يقشر نصف الأغلفة التي عليها

وليس كلها مثلما يفعل أكثر الناس ثم توضع على النار المشتعلة وتركها تشوى بأغلفتها يعطيها مذاق مختلف

بحيث يكون مذاقها ألذ من التي ينزع غلافها وتشوي مباشرة على الفحم فطريقتنا تجعلها تحتفظ بطعمها ورائحتها

المحنوثة وخاصة إذا تم شويها على النار كما في الصور التالية .

العاب

ولا بد من ملاحظتها وتقليبها بأستمرار حتى لا تحترق على النار فتصير مثل شويطنا هذه

فقد أحترق بعضها .

العاب

وبعد ذلك توكل مع براد شاهي على الفحم مثل هذا .

العاب


هذا مع تمنياتي لكم بالمتعة والفائدة .

وإلى اللقاء في أكلات شعبية أخرى ومثل ما قلت في البداية من لديه طبخات شعبية ومن زهران

فلا يبخل علينا بها نرحب بالمواهب في مطبخنا المتواضع .

وألف شكر وتقدير للجميع .

ومبروك عليكم جميع يوم الوطن أدام الله وطنا في عز ورخاء .