[سيسيل الزهراني]

المقادير

حمص حب، منقوع لعدة ساعات رش قليل من عصير الليمون
3 ملاعق طعام من الطحينة
2 سن ثوم، مدقوقان أو مبشوران
ملح


الطريقة

ملعقة طعام من زيت الزيتون
رشه شوى من بابريكا
القليل من البقدونس المفروم للتزيين


ينشل الحمص ويوضع في قدر فيه ماء بحيث يكون الماء مرتفعا عن الحمص ب 5سم.
يغلى الماء ثم توطى النار تحت القدر وتترك القدر على النار لمدة ساعة. تتطفىء النار ويحتفظ بماء الغلي.
يخلط الحمص والطحينة والثوم وعصير الليمون والملح بالخلاط، يضاف القليل من ماء الغلي للحصول على الكثافة المناسبة.
يقدم في صحن مفرود ويزين ببودرة الفلفل الأحمر والبقدونس، ثم يرش عليه القليل من زيت الزيتون.


ويقدم هالمتبل مع وجبه الغداء او العشا او الافطار