[شذى الريحان]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]






مــــــــدخـــــ....ل

من كلمات مواطن عراقي يعاني من الفقر وويلات الحرب محروم من الذ الاكلات





خالة ويا خالة خالة ويا خالة
يا خالة شلون بالله بالسلاطة لا ليمون عدنا ولا طماطة
يا خالة شلون بالله بالسلاطة ماكو خيار عدنا ولا طماطة
لبو الدكان ما فادت وساطة سدوا الدين قالو وتعدل الحال
شي صبر بطني وو شي صبر بطني ووشي صبر بطني شي صبر بطني



خالة ويا خالة خالة ويا خالة : [/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]


هذا كان مدخل لكن الموضوع مختلف
هنا راح احط اكلات الرحلات البرية والكشتات والبشكات ::جمعتها من هنا وهناك لطباخين سعوديين وغيرهم :
اطباق من رحلات برية وبحرية اتفننوا اصحابها في طبخها وتقديمها بطريقة غريبة ورائعة
::




مندي القدر بالبيره أو السفن (جديد)



نأخذ ما نشاء من المشروبات الغازية غير الملونه ، سفن ، سبرايت ، اي مشروب آخر وأجملها نكهه هو البيره هوليستين ساده في علب الالومنيوم


نغسل الدجاجه ويفضل حجم 1000 وما دون بدون تقطيع ثم نتبلها بالأوريقانو أو اكليل الجبل والفلفل الأسود والملح ونفركها جيداً من الخارج والداخل ثم نقفل فتحة الرقبة بحشوها بحزمة بقدونس أو شبث وندخل في بطن الدجاجه حبة بصل متوسطه ثم نقوم بالتخلص ربع كمية المشروب الغازي حتى لا يطفئ النار عند غليانه ونضع الدجاجه فوقه بحيث يتبقى الربع منه كقاعدة على الأرض


هذي الدجاجه اللي تكلمنا عنها وعددها 3 بعد ما تبلناها لمدة 3 ساعات بالفلفل الأسود والملح والأوريقانو (اكليل الجبل)







طبعا وضعنا داخلها حبة بصل متوسطه حتى ترفع مستوى الدجاجه إلى نصف العلبة أو يتبقى ربعها حتى تكون قاعدة كما تشاهدون









العلبة تحتوي على ثلاثة أرباعها مشروب الليمون وبالإمكان كما قلنا استخدام أي نوع مشروب والبيره هي الأفضل عندما تغلي ويظهر بخارها داخل الدجاجه فإنها تعمل عمايل

نبعد النار على جنب حتى نستطيع وضع الدجاج في نفس مكان الشبه وهو ساخن جدا






الآن نعيد النار على حواف الدجاج وفي منتصفها ونبقي نصف الكمية أو اكثر على جنب حتى نستخدمه لاحقا



الآن نضع القدر فوق الدجاج ونضغط عليه جيداً ثم نضع بعض الرمل على اطرافه ونعيد على الجمر من الأطراف

نضع كمية من الجمر فوق القدر


ثم يضاف له الزعفران وماء الورد


نضع قصدير وفيه زيت ثم نضع فيه جمره

ونكتمه بالغطاء والمنشفه

تركناه ساعه وهذي النتيجه


























اصبح الدجاج مشوي من برى ورطب وندي من الداخل وكأنه طبخ في مرق ،، ونكهة الليمون الغازي ولا اروع في كل جزء من الدجاجه





الآن نبدأ في عمل الرز وهو كذلك


نقوم بغسل الرز وتصفيته ويترك جانباً
نعمل الكشنه وهي عبارة عن : بصل مقطع صغير ،، عدد حبيتين ثوم ،،، ملعقة صغيره فلفل اسود حب ،،،، ملعقة صغيرة كمون حب ،،،، عودين قرف ،،، 4 ورق غار ،،،، 4 حبارت هيل ،،، 4 حبات قرنفل ،،، مكعب ماجي ،، فلفل رومي مقطع كبير ،،، تضاف جميعا في القدر على ا لزيت وتعمل كشنه ثم نضع الرز عليها ثم نضيف عليها ملعقتين سكر صغيره + ملعقتين ملح ونصف عصير ليمونه تحرك جميعا على النار ثم يضاف لها الماء حتى يستوي الرز



وهذ العلب بعد انتهاء العملية


(الله يستر اعتقد لازم تتسوى في السطح اااوالحوش والافضل البر)














نحلي بالرمان








احترامااااااتي
وووتابعوني