[الفقير الي ربه]

طريقة عمل الخبزة المقناة :

أولاً المقادير : <<<< على فكرة لا أحد يضحك على كلمة مقادير وتسخرون أكيد كل اكله ولها مقادريها
حتى الخبزة .

1- ملاء القدر الوسطاني عجينة أعجنيها من الليل عبارة عن حوالي 7 أو 8 كيلو دقيق على حسب عدد الأشخاص

لا تضعين عليها خميرة فورية ماتصلح للخبزة المقناة ولكن أعجنيها قبل خبزها بحوالي 5 ساعات أو أكثر لكي

تختمر طبيعي بهذا الشكل :



2- القنا ( من شجر الشث ) يغسل وهو أخضر باللي حتى تروح منه الأتربه والغبار ثم يجفف قوق سطوح

نظيفه ويستخدم لتقنية الخبزة كما سوف ترون بعد قليل :

وهذا هو القنا بضم القاق ( الشث ):




3 - سطل رمادة فال العدو بهذا الشكل تجمع من المشبات لوقت الحاجة :



4 - الصلاة ( حجر مسطح مستدير ) وينصح بالحجر الصلب وليس الكثان الذي يتفتت بسهولة تغسل بالماء والصابون

جيداً قبل وضعهها على النار لأنها تجلس من السنة للسنة بدون أستخدام فلازم تغسل وتنظف .

وأعتقد بأنها سميت بالصلاة لأنها تصلى على النار صلياً جيداً.




الطريقة :


ضعي الصلاة على النار بهذا الشكل حتى تسطلي بالنار بحيث إذا رشيتها بالماء يختفي الماء بسرعة ويتبخر



ننزل الصلاة من على الكانون أو اللثاثي ( أحجار توضع تحت الصلاة ) ويساوى الجمر من تحتها وتوضع فوق الجمر.

بعد ذلك أمسحي سطحها بمنشفه نظيفه وقومي برشها بالدقيق هذه تعليمات أول مرة أسمعها من الوالده تقول من

أجل ما تلزق الخبزة في الصلاة بل تنقلع بسرعة ههههه بس حلوة تنقلع أقصد تنفصل بسهولة عن الصلاة عندما

تستوي عاد والله فشيلة لو لزقت خبزتك في الصلاة كيف تقدمينها بحجرها لاصق فيها

عاد نسوان بني بشير ما شاء الله عليهن صقرات في عمل الخبزة والسمن خاصة نساء بيدة بالذات فديتهن .



وبعد ذلك أطرحي عليها العجينة وقومي بتسويتها على الصلاة .

هنا تبدأ عملية القنا بالشث .






وفي هذه المرحلة واجهتنا مشكلتين ولكنا تداركناها وعدت بسلام والله الحمد .

المشكلة الأوله : عندما قمنا بإنزال الصلاة على الجمر أنقمسمت الصلاة إلى نصفين أي أنكسرت من كثرة النار التي

تحتها ولكن ليست مشكلة صفينا القطعتين جنب بعض ووضعنا من الأطراف حجارة تمسكها جيداً فمشى الحال تمام .

المشكلة الثانية : أن العجينة كانت كثيرة وسائلة شوي والصلاة كانت صغيرة وخفنا أن العجينة تسيح من الأطراف

وتفشلنا ولكن تداركنا الآمر بسرعة بإشعال الشث على الأطراف قبلما تسيح حتى لا حضوا أني ماصورت هذه المرحلة

خفنا أنا نجلس نصور والعجينة تسرح الوادي هههههههههههه وعددنا حوالي 4 حريم أشتغلنا في هذه الخبزة

خاصة وقت القنا لأنها اللحظة الحرجة .

بعد ذلك صبينا عليها الرمادة وغطيناها تماما بكمية كبيرة من أجل ما تحترق بهذا الشكل :




ثم قمنا نجمع حطب صغار ( قشاش ) ونشب علىيها هكذا :



ونتركها على هذا الحال من ساعة إلى ساة ونص تقريبا ولو طولت أكثر مافي مشكلة لأن النار كل مالها تبرد عليها .



بعد ذلك نقوم بإزاحة الرماد عن وجهها الشريف بهذه الطريقة :





ثم ننضفها تمام ونضعها في الصحن لكي تقدم على السفرة مع السمن والعسل والمرقة

كما في الصور التالية :



وهذه هي الخبزة وقد زينت السفرة بجمالها .



علماً بأن الرجال في عيد هذه السنة داروا على كل البيوت كالعادة ثم درنا أحنا يالحريم من بعدهم وكلما دخلت بيت وجدت

الخبزة المقناة في وسط كل سفرة وقد أخذت بعض الصور تنقيت لكم منها صورتين .

هنا خبزة مع السمن والمرقة لأحد البيوت المجاورة :



وهنا في بيت أخر قدمت مع تنكة التمر الأصيلة الله ما أحلى تمرهم مع القهوة .



يازين الديرة ويازين عاداتها الأصيلة التي مهما طال الزمن تبقى أصيلة وجميلة .

وحبيت أشيد بنساء قريتنا الغاليات لما بذلنه من جهود في مساعدتنا كثر الله خيرهن بنات الرجال

لقد جينا من الرياض وحبينا نشارك بعمل خبزة مثل نساء القرية ولكن لا يوجد عندنا عدتها ولم يقصرن الأجوديات

اللي جابت الصلاة واللي جابت لنا شث القنا واللي جابت لنا رمادة فال العدو هههههههههه

وشاركنا بخبزتنا المتواضعة والتي شارك في صنعها كل حريم البيت حتى الأطفال كانوا متواجدين يشاهدون

هذه العملية الرائعة التي أكتسبوا منها معلومة جديدة عن اكلات الأجداد .

هذا وخلوكم مع مطعم نسيم تشاوعوا عليه بأستمرار
=========================
أختكــــــــــــــــــــــــــم فـــــــي ألله نسيـــــــــــــــم ألســــــــــروات