[شذى الريحان]

دقيق أو بودرة الكاري وتعرف باسم ماسالا،
هي مزيج من العديد من البهارات تم تطويرها في عهد الهند البريطانية،
كطريقة لتقريب طعم المطبخ الهندي. معظم دقيق الكاري
المتوافر يعتمد بشكل رئيسي على الكركم الذي يعطي صلصة ذات لون أصفر،
من المكونات الأخرى هي
الكزبرة، الكمون، الحلبة، الماستارد، فلفل أسود، والملح.

في الغالب نستعمل هذا النوع