تصليح قهوة الرجال ،، من المحماسة إلى الفنجال

[بــــ الجنوب ـنت]

[align=center][/align]


[align=center]أسعد الله أوقاتكم أحبتي مشرفي وأعضاء وزوار المنتدى الغالي ،،،

كثير من الكشاتة اعتمد على القهوة المطحونة والجاهزة للطبخ ويجهل طريقة حمس القهوة ودقها بالنجر ،، إلا القليل جدا من الذين لم يتنازلوا عن المحماسة والنجر حتى الآن ( وياليتني منهم ) ،، لذلك حبيت أقدم عرض بسيط ومختصر لطريقة إعداد القهوة بالبر من المحماسة إلى الفنجال وبسم الله نبدأ :


الصورة الأولى عرض الأدوات المطلوبة لإعداد القهوة :[/align]

[align=center][/align]


[align=center]في الصورة الثانية تضع كمية بيالة واحدة من القهوة النية في المحماسة لإعداد دلة واحدة ،، وتضع المحماسة على الجمر
(( إحذر كل الحذر أن تضعها على لهب النار لأنه يؤدي لاحتراق القهوة بدون استوائها ))
ثم تبدأ بالتقليب بحيث تكون المحماسة بوضع مائل وترفع القهوة للأعلى ثم تلقائيا تنزل للأسفل ليتم تقليب القهوة بشكل متساوٍ كما في الصورة حتى يتحول اللون إلى البني الغامق :[/align]


[align=center][/align]


[align=center]وبعد الانتهاء من حمس القهوة يتم وضعها في المبرّد لأنه لايمكن طحنها حارة كما في الصورة : [/align]


[align=center][/align]


[align=center]وفي الصورة التالية وبعد أن تبرد القهوة تماماً توضع بالنجر ليتم طحنها قدر المستطاع :[/align]


[align=center][/align]


[align=center]وبعد طحنها بالنجر توضع على الماء المغلي في الملقمة ثم توضع على نار هادئة مع التأكد أنها تتقلب بشكل يسعد العين ولمدة من 7 إلى 10 دقائق على الأقل :[/align]


[align=center][/align]


[align=center]وبعد ذلك تبعد الملقمة وتوضع خارج النار وليس بعيداً لكي لاتبرد ولمدة من 3 إلى 5 دقائق للتصفية وفي هذا الوقت يتم دق الهيل ( طحنه ) في النجر بمقدار فنجال واحد أو أقل أو أكثر حسب الرغبة ثم وضعه في الدلة ،، ويتم بعد ذلك زل القهوة من الملقمة إلى الدلة لكن بشرط الركادة ( عدم رج الملقمة ) حتى لاتتعكر الصفاوة المتعوب عليها كما في الصورة التالية :[/align]


[align=center][/align]


[align=center]ثم توضع الدلة على النار حتى تتقلب لمرة أو مرتين ( من أجل التسخين فقط ) كما في الصورة :[/align]


[align=center][/align]


[align=center]وقرّب القدوع وبألف عافية ومن هالطريقة تأكد إن وجهك أبيض عند الرجال :[/align]


[align=center][/align]


[align=center]أحبتي ،، قد يتفق معي البعض وقد لايوافقني الآخرون في طريقة الإعداد ،، لكن هذه الطريقة هي المعروفة والمشهورة والدارجة عند الآباء والأجداد سابقا ،، وعموما إن أصبت فمن الله وحده وإن أخطأت فمن نفسي والشيطان.

للأمانه منقول[/align]

[ذكرى المفارق]

حلوه الطريقه بس صعبه
يعطيك الف عافيه

[بــــ الجنوب ـنت]

الله يعافيك ذكرى المفارق

مرووورك احلى

[بنت شيوخ]

يعطيك العافيه عزيزتي

خطوات رائعه ...

مشكور يالغلا وما قصرتي

وننتظر جديدك دائما

[بــــ الجنوب ـنت]

بنت شيوخ

الله يعافيك

وشاكره مروورك

[أديب]

الله

طريقة عرض راااااااااائعة جداً ، و مثالية لإعداد القهوة

هه ... ليت لي رشفة من هذه القهوة


شكراً جزيلاً بنت الجنوب على الموضوع المميز و المدعم بالصور
دمتي بخير
،،،

[جوري]

شكرا لك بنت الجوب
خليتيني افكر في القهوه
بس بالطريقه هذي ما اضن اني راح اقدر اسويها

[سعيد بن سالم]

اعجبتني فكرة تصفية القهوه وهي في الملقمة علشان ما ينتقل الحثل في الدله

معلومة جديده
وموضوع رائع

شكراً بنت الجنووب

[بــــ الجنوب ـنت]

العفو اخوي اديب شاكره مروورك الرائع والمميز

[بــــ الجنوب ـنت]

جوري العفو ياقلبووو

شاكره مرووورك كلك ذووووق