][§][ هلت ليالي حلوة و هنية ][§]

[شذى الريحان]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-color:black;border:7px groove gray;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]















يفضل الكثيرون التحضير لرمضان قبل فترة من قدومه بشراء الأغذية

وتحضيرها وحفظها
بتفريزها حتى يمكن تحضير الطعام في أقل وقت ممكن
في هذا الشهر الكريم
والتفرغ للعبادة.


لكم بعض النصائح والأفكار التي لابد من
مراعاتها
عند تفريز الطعام سواء كان خضار أو معجنات أو غيره



1- تفريز الكمية المناسبة ليوم واحد
لأن إعادة التفريز يمكن أن تفسد الطعام.




2- تفريز أعداد متساوية من
الأشياء التي تعد بالحبة، مثلا تفريز 10 حبات
في الكيس ليسهل استخدام الكميات
بحسب الحاجة






3- يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ
تفريزه .
4- عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك والكبة والقطائف والدوناتس
....ألخ
توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق في الفريزر حتى تجمد،
بعد ذلك
ترتب بأكياس أو تبرويرات حسب الرغبة بحيث لا تلتصق عند التجميد
ويصعب فكها.

ولتفريز المعجنات يراعى الآتي :





سمبوسك الجبن واللحم والخضار:




تحشى السمبوسك ثم تدهن الحبات بزيت خفيف أو تلف
بورق زبدة أو نايلون
حتى لا تلصق وتفرز في أكياس محكمة الغلق، تخرج قبل ساعة
من القلي أو الشوي







فطائر الجبنة واللحمة :


فرز بعد خبزها وبعد أن تبرد، تخرج
من الفريزر قبل
عدة ساعات من التقديم.






البيتزا:

تعمل وتخبز حتى
تستوي تقريبا من غير وضع الجبنة على الوجه
ثم تترك لتبرد ثم تفرز
عند الحاجة
إليها تخرج من الفريزر وترش بالجبنة وتوضع في الفرن قليلا
ثم تحت الشواية حتى تبدأ
الجبنة بالحمرار وتخرج وتقدم ساخنة.





صلصة البيتزا :
تحضر وتترك لتبرد ثم
توزع في أكياس وتفرز.






لفائف السبرينغ رولز:





تحشى بالخضار أو اللحم
المفروم أو الجبن أو غيره وتدهن بزيت خفيف حتى لا تلصق
أو يوضع بين كل طبقة
وأخرى ورق زبدة وتفرز. لاستخدامها تخرج من الفريزر قبل
ساعة من الاستخدام،

وحتى الفطائر الحلوة المحشية بالجبن او البشاميل او التمر







كفتة الدجاج واللحم ,و الطعمية, والكبيبة :







تكبب وتوضع الحبات في صينية في الفريزر،
بعد أن
تجمد، تخرج من الفريزر




وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح
وتغلق الأكياس جيدا
وتعاد للفريزر
بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها.
لاستخدامها، تخرج
من الفريزر بساعة قبل الاستخدام، ثم تقلى
في زيت حامي وغزير.


[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]


[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:80%;background-color:gray;border:8px inset gray;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]



المكرونة بالباشميل :

تعمل في صواني قصدير وتفرز قبل الشوي، عند
الحاجة إليها تخرج من الفريزر
وتوضع في الفرن رأسا حتى تستوي.





القطائف:




تعمل العجينة أو تشترى جاهزة وتحشى بخلطة الجوز وتقفل وتدهن
بالقليل من الزبدة وتفرد في صواني في الفريزر، عندما تجمد،
تخرج من الفريزر وتوضع
في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس
جيدا وتعاد للفريزر،
بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها.
لاستخدامها، تخرج من الفريزر
قبل الاستخدام بساعة. تشوى أو تقلى
بحسب الرغبة ثم تشرب بالشيرى



الكنافة :




تعمل الصينية من غير تحمير ولا تسقى بالشيرى وتوضع في
الفريزر، عند الحاجة
إليها تخرج وتحمر في الفرن وتسقى بالقطر وتقدم.




الدونات :




تعمل العجينة وتشكل وتفرز مع وضع طبقة ورق زبدة أو أكياس
نايلون بينها
حتى لا تلتصق عند الاستعمال تخرج قبل القلي بساعة ثم تقلى.




النعناع والريحان يجفف ويغسل ويوضع على ورق مطبخ في صينية حتى يجف
يحفظ في علب أو مرتبانات زجاجية محكمة الغلق، عند الاستخدام،
تاخذالكمية المطلوبة
وتفرك ونتخلص من الأعواد، يستخدم في السلطات والمحاشي وغيره.
بالنسبة للريحان يطحن مع الثوم لعمل الايدامات بالذات البامية لذيذة بقليل مع الريحان في الكشنة



*****






















*







[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

يتبع

[شذى الريحان]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-colorrange;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]طريقة بعض الاطباق [/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]





اصابع الجبن..

v
v
v



المقادير ::

1. كوب جبن شيدر مبشور
2. 3 صفار بيض
3. ملعقة بقدونس مفروم
4. كوب خبز مطحون
5. نصف كوب بصل اخضر مفروم
6. ملعقة مستارد
7. ملح وفلفل اسود
8. زيت للقلي
9. بياض بيضة
10. خبز يابس مطحون
11. زيت


الطريقة ::

في الخلاط اطحني جميع المقادير الاولى وشكليها اصابع ...




ادهنيها ببياض البيض وقلبيها في الخبز المطحون واقليها ....




توضع بزيت غزير حتى يحمر



ترص فى طبق وتقدم ساخنة.
.


وبصحة وعافية

[شذى الريحان]

فطيرة السبانخ بطريقة مختلفة




3 كاسات وربع دقيق جميع الاستعمالات
4 ملاعق ك حليب بودرة
1 فنجان زيت
ربع فنجان سكر
1 م ك خميرة فورية
1 ملعقة ص ملح
1 م ص بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن


الحشوة

1/2 كيلو سبانخ مصفاة من الماء
بصلة كبيرة مقطعة
4 او 8 اصابع سجق (للي يحبوه
او مفروم او صدور دجاج مقطعة ومتبلة
ملح و فلفل و سماق و عصير ليمونة كبيرة
زيت للتسوية
للدهان بيضة مخفوقة مع معلقة ماء و زبدة

**

الطريقة


تعجن العجينة بخلط كل المقادير ( عدا مقادير الوجه ) حتى تتشكل لك عجينة طرية
وانتبهي أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق

وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة


الآن غطي العجينة في مكان دافيء لمدة ساعة
يقلى البصل و السبانخ و السجق مع اضافة الملح و الفلفل و السماق
لغاية مايدبل المزيج ثم تترك لتبرد قبل فردها على العجينة
و يضاف عصير الليمون قبل ان تفرد على العجينة
اقسمى العجينة قسمين و افردى جزء و اعملي له حواف
افردى عليه الحشوة وشكلى الجزء الثانى من العجينة
على شكل عصيان او اصابع كما فى الصورة
و اعملى بهم شكل الشبكة فوق الحشوة
و اثنى فوقهم الحواف ادهنى الفطيرة بالبيض و اتركيها تخمر 30 دقيقة
فى مكان دافى و دخليها الفرن المسخن مسبقامن 30 الى 40 دقيقة

[شذى الريحان]

عجينة الخلاط







في الخلاط ضعي
نص كوب حليب بودره
ملعقه خميره فوريه
ملعقة صغيره بكنج باودر
ثلاث ارباع كوب ماء
ربع كوب زيت
نص فنجان سكر
ذرة ملح
وبعد مايختلطوا (لمدة 5 دقائق تقريبا او حتى دقيقتان كافية)



اسكبي العجين على كوبين دقيق واعجني وشكلي الفطاير على كيفك

[شذى الريحان]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:80%;background-color:gray;border:7px groove white;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]


منقول طريقة عمل جيب التاجر







كيس توست كامل
و افرديهم بالنشابه ثم اقطعيهم بأكبر دائرة عندك




باقي الحوايف لا ترميها
قطعيها و اقليها و خليها بالثلاجة للسلطات و الفتوش

اخفقي 3 بيضات واضيفي عليها بقسماط..

و غطسي التوست في البيض ثم البقسماط





و اقليهم في زيت حااار.. و خليهم على نشاف








والحشوة

احمسي بصل ابيض و فلفل بارد مقطع صغار
وضيفي الدجاج










و اذا استوى حطي عليه البهارات و الملح و الفلفل
حركيه شوية و صكي على النار وضيفي عليه جبن و قشطة و مايونيز
الكمية اللي تحبينها او لبن زبادي للي زي حالي مايحبوا المايونيز ياالله لك الحمد











قطعي خس و جيبي التوست و اقطعيه بالنص

و ابدي الحشي..

حطي خس و شوية من الحشوة









رصيهم في صحن و قدميه لحبااااااااايبك و اكشخي

وبا العافية على قلوبكم
[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[تراتيل الزهر]

]يسلموو متابعة ياقمر ويم يااام

[ابو احمد العدواني]

شذى الريحان
الله يعطيك العافية وربنا يسعدك دنيا وآخره
عندي إحساس شكلك ست مطبخ رااائعة
لك مني اجمل تحية وتقدير

[شذى الريحان]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سميني بنفسك      ]يسلموو متابعة ياقمر ويم يااام

الله يسلمك ياعسل
بوساتي

[شذى الريحان]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالله بن احمد العدواني      شذى الريحان الله يعطيك العافية وربنا يسعدك دنيا وآخره عندي إحساس شكلك ست مطبخ رااائعة لك مني اجمل تحية وتقدير

الله يعافيك ويبارك فيك تسلم هذا من ذوقك
شرفني مرورك العطر

[شذى الريحان]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-color:white;border:8px inset skyblue;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]



الخبز بالثوم والجبن


المقادير



1/عيش صامولي فرنسي موجود في السوبرماركت :a34: مقطع دوائر شرائح مائل بزاوية
طبعا الخبز الفرنسي يكون ناشف وهذا من شروط الوصفة لو حطيتوا الصامولي العادي يصير لين

2/زبدة ملعقتين اوحسب كمية الشرائح
3/ثوم مدقوق ناعم ملعقة اكل صغيرة
مع ملح
4/جبنة موزورولا حسب الكمية و الشرائح المعدة
5/بقدونس مفروم ناعم جدا قليل مقدار ملعقتين
ويمكننا التحكم بالمقادير حسب كمية شرائح العيش الفرنسي




الطريقة

توضع الزبدة مع الثوم والملح والبقدونس ويخلط جيدا
ويدهن الوجهين بالزبدة المخلوطة مع الثوم والملح والبقدونس
ثم يرش عليه الجبنة المبشورة
ثم يدخل الفرن حتى تسيح الجبنة






وبالف هنا على قلوبكم[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
من عادات الاكل في مكة المكرمة والحجاز الفول المبخر

فول وعليه بصل ثم نضع جمرة في الزيت ووفي وسط الفول ويغطى بالغطاء وبكذا يصير مبخر
جربوووه





[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]