ملف كامل لأدوات الطبخ وإعداد وتزيين الكيك

[السلطانة]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:100%;background-image:url('http://images2.layoutsparks.com/1/241309/curtain-glitter-sparkle-hearts.gif');background-color:darkblue;border:3px groove white;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center][ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:80%;background-image:url('http://3raqi-ana.com/vb/picture.php?pictureid=6731&albumid=797&dl=12848582 02&thumb=1');border:4px double darkblue;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

أدوات العجين

النشاب
وهو من الخشب ويستخدم في فرد العجين وترقيقه.

قطع دائرية
قطع دائرية من البلاستك تساعدك على فرد العجين دائرة وبالتساوي
ومنها عدة مقاسات وارتفاعات

قطاعة
تقطع بالتساوي

عجلة
لعمل فتحات بالعجينة لتارت وفطيرة التفاح

عجانة للعجين

تقوم بعجن العجين مع مكوناتة

خلاطة للكيك والكريمة
تقوم بالمهمة عجانة العجين لانه معها قطع للخفق الكيك والكريمة
ويوجد التقليدي المستعمل لمعظم ربة البيوت

ماكينة العجين


تقوم بفرد العجين ولها سلاح لعمل النودلز، السميك منه والرفيع،
والنوع الكهربائي منها يمكنه عمل السباجتي وغيرها من أنواع المكرونة.
ومنها هذا النوع ايضا يدوي

الحامل السلكي

أشبه بالشواية السلك،
ويستخدم في تهوية وتبريد المخبوزات بعد خروجها من الفرن.
ويجب أن يكون له أرجل تسمح بمرور الهواء من أسفل.

سطح العجن والفرد

ويصنع عادة من الرخام أو الجرانيت
لأنهما يتميزان بنعومة سطحهما، ويجب التأكد من جفافه قبل بدء عملية العجن.

عصا الفرد

عمود اسطواني غليظ من الخشب
لفرد العجين عند عمل الفطائر،
وكلما زاد طوله زادت كمية العجين التي يمكنه فردها.

منخل للدقيق

ويستخدم في نخل الدقيق وتوزيعه بصورة جيدة مع بقية المكونات.

فرشة العجين

لدهن أسطح العجين بالبيض أو الزبد وغيرها،
ومنها مقاسات مختلفة، ومنها الطبيعي والصناعي.

المنقاش

لنقش وتهذيب حواف العجين قبل خبزه.

عجلة العجين

لتقطيع وتشكيل العجين، ومنها مقاسات أكبر لتقطيع البيتزا.

أشكال العجين

حوافها حادة،
ومنها الدائري والبيضاوي وبأشكال الحيوانات والأرقام،
لتشكيل العجين. والضغط السريع عند استعمالها يعطي أفضل النتائج.

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN][/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[السلطانة]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-image:url('http://images2.layoutsparks.com/1/35719/blue-star-glitter-angel-1.gif');border:4px groove deeppink;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center][ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://images2.layoutsparks.com/1/113083/friend-pink-glitter-rose.gif');border:3px double deeppink;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

محددات القطع

مجموعة من الأقراص المستديرة بمقاسات مختلفة
تساعد في ضبط شكل التقطيع والمقاس.

على شكل مروحة

قطاعة رهيبة لتقطيع قطع الكروسان بالتساوي
وهي مقاسين صغير وكبير

يعني كل وجه مقاس حسب ماتريد المقاس

كيس وطاقم التشكيل

لها أكثر من مقاس، وتصنع من البلاستيك أو النايلون المكسو بالكنفاه،
وأفضل أنواعها الووتربروف،
ولها طاقم تشكيل معدني مخروطي
يضم مجموعة مختلفة من الأشكال لتجميل وحشو المخبوزات

أواني الفرن

ومنها المعدني والخزفي، ومنها بغطاء وبدون حسب الغرض منها،
وتضم الكسرولات المقاومة للحرارة وأنواع البرامات.
وهناك البعض منها لأغراض خاصة
مثل طبق السوفليه وأكواب الكسترد وطبق البيض وغيرها.

والبعض منها مصنوع من السيراميك أو الزهر المطلي بالمينا.

قوالب الكيك

منها المسطح والعميق حسب أنواع الكيك.

قالب السويسرول

مستطيل الشكل وارتفاعه حوالي 2 سم.

حلة الكيك

بقاعدة وفراغ متحرك لتسهيل تحرير الكيكة بعد نضجها،
خاصة الأصناف الهشة مثل كيك الموس أو الفواكه.والتشيز كيك

ومنها عدة اشكال ومنها الحديث ومنها التقليدي

قالب الخبز

له أكثر من مقاس، ويستخدم في عمل الخبز وأنواع الكيك المختلفة.

الحلة الأنبوبية

عميقة وضيقة القاعدة واسعة القمة
ومزودة بتجويفات للزخرفة وأنبوب في منتصفها،
وتعد الحلة التقليدية لعمل الكيك.

قالب الباتيه

يحتوي على أكثر من تجويف على هيئة الكوب.

قالب البريوش

مسطح القاع ومحزز الجوانب،
ويستخدم في عمل البريوش والكاسترد وحلوى الجيلي.

وهذا قالب يعمل به خبز للاستخدام بسلاطة سيزر سلاط

وايش رايكم القالب هذا ثلاث بواحد

يعني يعمل بها باختلاف الاذواق اذا كان بالمنزل كل واحد يفضل نوع معين

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN][/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[السلطانة]

[align=CENTER][tabletext="width:100%;background-image:url('http://3raqi-ana.com/vb/picture.php?pictureid=6718&albumid=797&dl=12848579 79&thumb=1');border:4px double purple;"][cell="filter:;"][align=center][align=CENTER][tabletext="width:70%;background-image:url('http://images2.layoutsparks.com/1/34666/purple-stars-glitter-twinkling.gif');border:5px groove purple;"][cell="filter:;"][align=center]

صواني الكيك
وهي مزخرفة ومريحة عند الزخرفة والتلوين


يمكن تقولين كيف صارت كذا اقول كيف وبالصور
هذه الخطوة الاولى

الثانية

الثالثة

وهذا يريح بعمل تورتة من ثلاث طبقات بدل استخدام ثلاث صواني


قالب بشكل الاناس

وهو يسهل عليك طريقة العمل بوضع شرائح الاناناس





صواني تشكّل الكيك على شكل أزهار


وهذا بشكل البيضة



وهذا بشكل زهر على شكل طبقات





وهنا تشكيلة من الصواني
وهي تعبر عن الشكل بالصور


على شكل الورد الجوري





وهذا يعطي شكل كيكات المربعات او الشطرنج

وهذا هو شكل الكيكة

وهذه لتارت



وهنا على شكل قالب للدونات وايضا للمفن




قوالب ميني للتشيز كيك

وللأطفال
اشكال سيارات




وكرة وتحشى من الداخل

وايضا قوالب لعمل حشوات سندوتشات اسكريم من السيلكون


وتورتات صغيرة

وهنا اشكال لبعض الحيوانات

[/align][/cell][/tabletext][/align][/align][/cell][/tabletext][/align]

[السلطانة]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://images2.layoutsparks.com/1/226700/hot-pink-glitter-lyt-1.gif');border:3px double white;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center][ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://images2.layoutsparks.com/1/75696/pink-rose-glitter-spots.gif');border:3px groove deeppink;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

عدة انواع من تلوين الكيك

وكريمة التزيين او عجينة المارزبان لتشكيل بها اكسسوارات

اكسسوارت لتزين الكيك

عند حصولك على كيكة مقطوعه

من المنتصف لحشوها عليك هذا القاطع

يقطعها لك بالتساوي

اداة مشرشف لتزين

مسمار لعمل الورود قبل وضعها على الكيك

ويوجد عدة قوالب لتقطيع

يوجد الكثير من الاشكال

هذا شريط يلف حول الكيكة عند وضع الكريمة

حتى لا يشوه من منظرها بعد تزينها من الوسط

وهذا دئرة متحركة تساعدك على دهن الكيكة بدون تعب

وهذه ولاعة بشعلة

لااعطاء الكيكية بعد دهنها بالكريمة او السكر منظر جميل

وهذا جهاز ليساعدك على تذويب الشكولاتة على البخار

وهذا الجهاز يساعدك على التلوين والكتابة طبعا بعد تعبئتة بالالون

استكرات لوضعها على كيكات الاطفال

هذا لبعض المكابس وقوالب لصنع البسكوت

هذا القالب يصلح لصنع الكليجة وايضا لبعض انواع البسكوت

لانه يوجد الان كليجة محشوة توفي تطورت

وهذا للبسكوت

هذا قطعه بلاستيك مزخرفة

تساعد على وضع سكر او كاكاو على سطح الكيكة

بشكل زخرفي ويوجد عدة اشكال

اذا لايوجد عندك عليك بالورق المزخرف الخاص

بوضعه لصحون التقديم يقوم بالواجب ايضا

إن شاء الله الموضوع أضاف إلى معلوماتكم شيئ

أنا نقلته لكم على أمل الإفادة

لكم تحياتي

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]
[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[رفيعة الشان]

يازينك ويآزين موضوعك => مبسوطة لأني أول وحدة رديت
موضوع أكثر من روووعه
وبالمفضلة أكيد لأني أبي أقرأهـ ع روآق
تسلمين سلتونتي
وألف شككر حبيبتي

[شذى الريحان]

ماشاالله ادوات حلوة وتفتح النفس للشغل في المطبخ
وصنع احلى الحلويات و المعجنات
تسلمي سلطانة واهلاً بكِ في المطبخ بعد غياب

[السلطانة]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رفيعة الشان      يازينك ويآزين موضوعك => مبسوطة لأني أول وحدة رديت موضوع أكثر من روووعه وبالمفضلة أكيد لأني أبي أقرأهـ ع روآق تسلمين سلتونتي وألف شككر حبيبتي

هلاا وغلاا وكرتونـ حلاآ وكرتوونـ منـ كوولـ تالأشياء لكـ يارفيعهـ ..
الله يسلمكـ ويعافيكـ الأروع مروركـ ياقلبي ..
نوورتي أقوووى شي .. ودوومز سيري عليهـ

[أبوعدي]

ماشاء الله ابداع استاذة سلطانه

ملف جمييييل لذوق جمييييل

سلمت يداك

[ملاك زهران]

*



سلمتــــــــــــي غناتي الــســلــطــانة ادوات رائعــــــــة
انتي دائما مميزة ومتألقة في أطروحاتــــــــــك
دمتي شـــــــامخة دائما وابدا
تقبلي مني أرق التحيات وأعــــذبهــــا

*

[محمد الساهر]

اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين


السلطانة الف شكر على التقرير الجميل