منتديات زهران  

العودة   منتديات زهران > المنتديات العامة > الطب و الطب البديل

تحذيرات من لحوم البقر المفرومة المستوردة المجمدة


الطب و الطب البديل

إضافة ردإنشاء موضوع جديد
 
أدوات الموضوع
  #1  
قديم 08-05-2012, 10:34 AM
الصورة الرمزية محمد الساهر
محمد الساهر محمد الساهر غير متواجد حالياً
عضو مميز
 






محمد الساهر is on a distinguished road
افتراضي تحذيرات من لحوم البقر المفرومة المستوردة المجمدة

تحذيرات من لحوم البقر المفرومة المستوردة المجمدة

د. شريفة محمد العبودي
يتداول الإعلام في الغرب مؤخراً مصطلحا يتعلق بمادة غذائية هي ما أصبح يُطلق عليه: Pink slime (بينك سلايم، أي اللزج الوردي).

وهذه المادة مكونة من جميع ما يتبقى من هياكل البقر من أنسجة ضامّة وقصاصات بعد استخلاص كل اللحم منها وطحنها وتعقيمها بهيدروكسيد الأمونيوم ثم تشكيلها على هيئة أقراص لحم البرجر أو إدخالها في التصنيع الغذائي.

وهذه المادة الورديّة التي تشبه اللحوم في لونها ورائحتها مادة معروفة تنتجها شركة Beef Products Incorporated (BPI) تحت أنظار المسؤولين عن الغذاء في الولايات المتحدة الأمريكية. وحسب القانون فيها يمكن أن تحل هذه المادة محل 15% من أي لحم بقري مفروم في أي منتج غذائي.
وهي تستخدم للتقليل من تكلفة الأطعمة المصنعة التي تحتوي على لحوم. وطريقة إنتاج البينك سلايم تتم كالتالي: جمع البقايا من أنسجة ضامة تشمل كل شيء من الشحوم وحتى أمعاء البقر وتسخينها بدرجات حرارة منخفضة نسبياً حتى تنفصل الدهون عن الأنسجة، ثم تعريضها للطرد المركزي لإزالة المزيد من الدهون منها، ثم يضخ المزيج الناتج عبر أنابيب يتعرض خلال مروره فيها إلى الرش بمادة الأمونيا لقتل البكتريا. وبعدها يعلّب المزيج في قوالب ويجمّد ويُرسل إلى محلات البقالة الكبرى لبيعه على أنه لحم مفروم، أو إلى المصنعين ليستخدموه بديلا لبعض أو كل اللحم المفروم في منتجاتهم.
ولكن هذه المادة تثير الكثير من الجدل الذي ظهر إلى العلن في تقرير نشرته جريدة النيويورك تايمز عدد 31 ديسمبر عام 2009م. وعاود الظهور عام 2012م على موقع Daily.com يوم 5 مارس، ومن خلال أي بي سي نيوز يوم 7 مارس، وتحدث عنه الطاهي المعروف جيمي أوليفر. والجدل يدور حول ما ذكره عالمان في الأحياء الدقيقة هما كارل كستر وجيرالد زيرنستين أن "البينك سلايم" مادة خطرة لأن أغلبها يأتي من أجزاء البقر التي يزيد احتمال تعرضها لبكتريا شرسة مثل الآي كولي والسالمونيلا، وهذا هو سبب معالجة المادة بالأمونيا لقتل كل تلك البكتريا.
والمشكلة، حسب التقارير، أن المعالجة لا تقضي على كل البكتريا، ولذا فهي ناقصة الفعالية.
وما يزيد من تفاقم المشكلة هو أن USDA لا تخضع منتج Beef Products Incorporated للفحوصات الروتينية لاعتقادهم أن الأمونيا تقتل كل البكتريا.
أما من الناحية التغذوية فقد ذكرت مجلة ديلي أن تناول الأنسجة الضامة لا يعدّ مساوياً لتناول اللحم العادي، فالأنسجة الضامّة ليست لحماً.

وهناك أيضا جدل حول مادّة الأمونيا فهي عامل معالجة وليست عنصرا غذائياً، ولذا لا تدخل ضمن معلومات التغذية على حاويات الأطعمة.
وهذا يعني عدم إمكانية معرفة وجود مادة الأمونيا (التي تبقى أجزاء منها في الأطعمة بعد المعالجة) في أي طعام أو مادة غذائية مصنعة.

ومن المعروف أيضاً أن الأمونيا مادة سامة يمكن أن تتحول إلى نيترات الأمونيوم المستخدمة في المخصبات ومواد التنظيف!

والغرض من كل هذه المعلومات هو توخي الحذر من اللحوم المفرومة المستوردة مجمدة، حيث يذكر العالِم زيرنستين أن 70% منها يحتوي على المنتج المثير للجدل: البينك سلايم.

والأسلم هو شراء اللحم الطازج من بائع موثوق به، ثم فرمه.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التوقيع



MOHAMMED ALSAHER





أتمنى متابعتي ومشاركتي عبر تويتر والفيس بوك

@m5mmm
أخر مواضيعي
رد مع اقتباس
قديم 10-05-2012, 11:38 PM   #2
السكـــــب
 
الصورة الرمزية السكـــــب
 







 
السكـــــب is on a distinguished road
افتراضي رد: تحذيرات من لحوم البقر المفرومة المستوردة المجمدة

شكراً "محمد الساهر"
ع النقل المفيد , وبارك الله في جهودك .

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التوقيع
][][§¤°^°¤§][][الشــــــــك مـــا يـدخـــل قـــــــــلوب الكــــــريمــــــــين
والحـــــــــــــــر مــا يرضــى لغـــــيره مهــــــــانة][][§¤°^°¤§][][

أخر مواضيعي
السكـــــب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 16-05-2012, 09:47 PM   #3
محمد الساهر
عضو مميز
 
الصورة الرمزية محمد الساهر
 







 
محمد الساهر is on a distinguished road
افتراضي رد: تحذيرات من لحوم البقر المفرومة المستوردة المجمدة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السكـــــب   مشاهدة المشاركة

   شكراً "محمد الساهر"
ع النقل المفيد , وبارك الله في جهودك .

























مـــرورك أســــعدنـــي,.،

لك منـــي أجمـل تحيــة .،.
محمد الساهر غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 17-05-2012, 08:58 PM   #4
ابو احمد العدواني
مراقب عام
 
الصورة الرمزية ابو احمد العدواني
 







 
ابو احمد العدواني is on a distinguished road
افتراضي رد: تحذيرات من لحوم البقر المفرومة المستوردة المجمدة

معلومات قيمة ومفيدة
شكري وتقديري

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التوقيع
كفارة المجلس: سبحانك اللهم وبحمدك ، أشهد أن لا إله إلا أنت ، أستغفرك وأتوب إليك .
أخر مواضيعي
ابو احمد العدواني غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 22-05-2012, 02:23 PM   #5
محمد الساهر
عضو مميز
 
الصورة الرمزية محمد الساهر
 







 
محمد الساهر is on a distinguished road
افتراضي رد: تحذيرات من لحوم البقر المفرومة المستوردة المجمدة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالله بن احمد العدواني   مشاهدة المشاركة

  

معلومات قيمة ومفيدة
شكري وتقديري



شكراً لمرورك على موضوعي وهذا شرف لي ووسام على صدري أعتز به


مـــرورك أســــعدنـــي,.،


لك منـــي أجمـل تحيــة .،.
محمد الساهر غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه للموضوع : تحذيرات من لحوم البقر المفرومة المستوردة المجمدة
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
أخبار الأندية من الصحف المحلية ليوم الجمعه 13-4-1432هــ لجنة القسم الرياضي المنتدى الرياضي 7 18-03-2011 06:59 PM
أخبار الأندية من الصحف المحلية ليوم الأربعاء 11-4-1432هــ لجنة القسم الرياضي المنتدى الرياضي 8 16-03-2011 10:09 PM
أخبار الأندية من الصحف المحلية ليوم الثلاثاء 10-4-1432هــ لجنة القسم الرياضي المنتدى الرياضي 10 15-03-2011 05:03 PM
أخبار الأهلي في الصحف المحلية ليوم السبت 16/7/1429 هـ بوعلي المنتدى الرياضي 2 19-07-2008 09:54 PM
أخبار [ الأهلي ] في الصحف المحلية .. ليوم الأحد 10/7/1429 هـ بوعلي المنتدى الرياضي 4 14-07-2008 09:19 PM


الساعة الآن 01:49 AM.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
جميع ما يطرح في المنتديات من مواضيع وردود تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر بالضرورة عن رأي الإدارة
Copyright © 2006-2016 Zahran.org - All rights reserved