البيض

[الهيثم 07]

البـيض












إن البيض هو الوسيلة التي تتكاثر بها الطيور و بعض المخلوقات مثل السلحفاة ،
وهذه الحيوانات تقصد التكاثر و التوالد بالبيض بأن تضع مولودها في هذا الكيس الجاف ،
فإذا جاءت الظروف و خصوصاً الحرارة مناسبة ، فقس البيض و خرج منه طائر يشبه والديه .

تركيبته :

يتألف البيض من اربعة اجزاء : البياض ( الاح ) ، الصفار ( المح ) ، وغرفة الهواء التي تقبع في احد قطبي البيضة ، و القشرة .

1. البياض : وهي تعمل على تغذية الجنين الذي يبدأ نموه في منطقة الصفار ، ويكون البياض غذاء مخزن للجنين ،
يعطيه الغذاء و الطاقة للنمو قبل التفقيس ، وهو مادة دهنية غليظة تحتوي على :


• ليـفيتــين...
• ليستــين...
• فيــتالين...
• كوليسترول
• حــــــــديـد
• فــــوسفور


2. الصفار : وهو يحتوي مواد حيوية مثل الحديد و الفوسفور ، و كذلك فيتامينات ( A , PP , C , D , H ) .
و تطفو على سطح الصفار حويصلة النطفة ، و هي تتميز ببياضها ، من هذه النقطة ، يبدأ تكوّن الجنين و نموه داخل البيضة .
3. غرفة الهواء : وهي تقع في الجزء الأكبر من البيضة ، و تكون ضيقة لا تكاد تُرى في البيضة الطازجة ، و كلما تبخر الماء
من سوائل البيضة مع الوقت ، كلما ازداد حجم غرفة الهواء ، لذلك يمكن معرفة البيض الطازج بوضعه بالماء مع إذابة القليل
من الملح بالماء ، فإذا طفت البيضة على السطح فهذا يدل على أن غرفة الهواء ضيقة و صغيرة ،
أي أن البيضة طازجة ، فهذه التجربة أثبتت أن البيض طازج إذا كان عمره أقل من عشرة ايام ،
و إن طافت البيضة فإن عمرها أقل من عشرين يوماً .

4. القشرة الخارجية : وهي مركبة رئيسياً من الكالسيوم ، و بمراقبتها بالمجهر نشاهد مسامات كثيرة مغطاة بمادة رقيقة ،
تمنع دخول الجراثيم و الهواء الى داخل البيضة ، ولكنها لا تمنع تبخر الماء من داخل البيضة و خروجه الى الخارج ،
و كثرة لمس البيضة بالأيدي أو الغسل يُفسد هذا التركيب الرقيق المصمم للتهوئة ، مما يؤدي الى تلوث البيضة و فسادها .

إن البيض غني بالبروتين ، و غني بالحديد ، وهو أغنى من الحليب بالحديد ، و الحليب أغنى بالكالسيوم من البيض ،
والبيض و الحليب غنيان بفيتامين د ، و كذلك فإن البيض غني بالأملاح المعدنية و فقير بالنشويات ،
مما يجعله مع لائحة الأغذية المستعملة في تخفيض الوزن .

أفضل الطرق لتناول البيض هو البيض غير المكتمل السلق ، أي ( البرشت ) ، وهو الاسهل هضماً ،
و البيض المسلوق أسهل هضماً من البيض المقلي .

يمتنع عن الإكثار من البيض في الحالات التالية :


• المصابون بكسل في وظيفة الكبد ، و حصى المرارة .
• المصـــابون بالتحســس من أكل البـيض 00000000
• المصابون بارتفاع حاد بالكوليسترول ( دهن الدم )00
• المصابون بالـربو و حســاســــية الصـــــــــدر .0000
• المصابون بنشاف شـرايين القلب ، أو الدمـــاغ 0000
• المصابون بالتهابات الكلى ، و الحصى و الرمل 000



------------------------------------------------------
نتمنى للجميع الصحه والعافية
منقول للفائدة

[صـدى زهـران]

أتشرف بأن أكون أول المتوآجدين
في مواضيع الاخ المميز و المبدع
دومــاً "ـالهيثمـ"
يـ ع ــطيكـ ــالعــافيهــ
على ذكر الفوآئد
تقبل مروري

[الرحال999]

بارك الله فيك ولك جزيل الشكر
تقبل مروري

[الهيثم 07]

اقتباس: صدى زهران أتشرف بأن أكون أول المتوآجدين في مواضيع الاخ المميز و المبدع دومــاً "ـالهيثمـ" يـ ع ــطيكـ ــالعــافيهــ على ذكر الفوآئد تقبل مروري

اخي الغالي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:-
بالورد والفل والياسمين يستقبل الهيثم07 متصفحه ألأول الذي أكن له المحبة والتقدير,
لايسعني إلا أن اقدم له أبسط عبارات الشكر والتقدير على التواصل والمرور الراقي,,
مهما تكلمت لا أوفيك حقك,,,
بارك الله فيك... ورحم والديك .... ووفقك الله لما تصبو اليه في مرضاته00
وزاد الله في رزقك ...ومتعك بالصحه والعافية...
تقدير الهيثم07

[ابراهيم السعدي]

الهيثم 07

معلومات كاملة ورائعة

الله يعطيك العافية

[آمـيرهـ بآح ــساسي]

اخي الـــهيـــثم07،،،،
الله يعطـــــيك العــــــــــافيـــــه على المعلومــــــات الرائعـــــــــــه

[محمد الحـريري]

في كل شي مميز

ومعلومات قيمه يالغالي

ربي يحفظكـ

[الهيثم 07]

ألأخ /صوت الحق

السلا عليكم ورحمة الله وبركاته:-
وبارك الله لك بعلمك اخي الغالى الذي أسعدتنا بتواجدك0 ومرورك الراقي
وجزاك الله الجنه ..... ولاعدمناك.....
تقدير الهيثم07

[الهيثم 07]

بنت الوادي
تحيه طيبه وبعد
أتشرف بتواجدك ومرورك الراقي
بارك الله فيك

[سيسيل الزهراني]

يعطيك العافيه الهيثم نعم البيض من ضمن الوجبات الصحيه ويدخل في كثير من تجهيز الطبخات الكيك والحلويات .....الخ

وله طرق عديده وصحيه غير سلقه لتناوله خاصه بالافطار الصباحي البيض مع اضافه له اثناء تجهيزه بعض الخضار مثل الففل الاخضر
الحار والطماطم او جزر اوفلفل رومي