#1
|
||||
|
||||
البيض
البـيض
إن البيض هو الوسيلة التي تتكاثر بها الطيور و بعض المخلوقات مثل السلحفاة ، وهذه الحيوانات تقصد التكاثر و التوالد بالبيض بأن تضع مولودها في هذا الكيس الجاف ، فإذا جاءت الظروف و خصوصاً الحرارة مناسبة ، فقس البيض و خرج منه طائر يشبه والديه . تركيبته : يتألف البيض من اربعة اجزاء : البياض ( الاح ) ، الصفار ( المح ) ، وغرفة الهواء التي تقبع في احد قطبي البيضة ، و القشرة . 1. البياض : وهي تعمل على تغذية الجنين الذي يبدأ نموه في منطقة الصفار ، ويكون البياض غذاء مخزن للجنين ، يعطيه الغذاء و الطاقة للنمو قبل التفقيس ، وهو مادة دهنية غليظة تحتوي على : • ليـفيتــين... • ليستــين... • فيــتالين... • كوليسترول • حــــــــديـد • فــــوسفور 2. الصفار : وهو يحتوي مواد حيوية مثل الحديد و الفوسفور ، و كذلك فيتامينات ( A , PP , C , D , H ) . و تطفو على سطح الصفار حويصلة النطفة ، و هي تتميز ببياضها ، من هذه النقطة ، يبدأ تكوّن الجنين و نموه داخل البيضة . 3. غرفة الهواء : وهي تقع في الجزء الأكبر من البيضة ، و تكون ضيقة لا تكاد تُرى في البيضة الطازجة ، و كلما تبخر الماء من سوائل البيضة مع الوقت ، كلما ازداد حجم غرفة الهواء ، لذلك يمكن معرفة البيض الطازج بوضعه بالماء مع إذابة القليل من الملح بالماء ، فإذا طفت البيضة على السطح فهذا يدل على أن غرفة الهواء ضيقة و صغيرة ، أي أن البيضة طازجة ، فهذه التجربة أثبتت أن البيض طازج إذا كان عمره أقل من عشرة ايام ، و إن طافت البيضة فإن عمرها أقل من عشرين يوماً . 4. القشرة الخارجية : وهي مركبة رئيسياً من الكالسيوم ، و بمراقبتها بالمجهر نشاهد مسامات كثيرة مغطاة بمادة رقيقة ، تمنع دخول الجراثيم و الهواء الى داخل البيضة ، ولكنها لا تمنع تبخر الماء من داخل البيضة و خروجه الى الخارج ، و كثرة لمس البيضة بالأيدي أو الغسل يُفسد هذا التركيب الرقيق المصمم للتهوئة ، مما يؤدي الى تلوث البيضة و فسادها . إن البيض غني بالبروتين ، و غني بالحديد ، وهو أغنى من الحليب بالحديد ، و الحليب أغنى بالكالسيوم من البيض ، والبيض و الحليب غنيان بفيتامين د ، و كذلك فإن البيض غني بالأملاح المعدنية و فقير بالنشويات ، مما يجعله مع لائحة الأغذية المستعملة في تخفيض الوزن . أفضل الطرق لتناول البيض هو البيض غير المكتمل السلق ، أي ( البرشت ) ، وهو الاسهل هضماً ، و البيض المسلوق أسهل هضماً من البيض المقلي . يمتنع عن الإكثار من البيض في الحالات التالية : • المصابون بكسل في وظيفة الكبد ، و حصى المرارة . • المصـــابون بالتحســس من أكل البـيض 00000000 • المصابون بارتفاع حاد بالكوليسترول ( دهن الدم )00 • المصابون بالـربو و حســاســــية الصـــــــــدر .0000 • المصابون بنشاف شـرايين القلب ، أو الدمـــاغ 0000 • المصابون بالتهابات الكلى ، و الحصى و الرمل 000 ------------------------------------------------------ نتمنى للجميع الصحه والعافية منقول للفائدة |
26-01-2009, 02:55 PM | #2 |
|
رد: البيض
أتشرف بأن أكون أول المتوآجدين
في مواضيع الاخ المميز و المبدع دومــاً "ـالهيثمـ" يـ ع ــطيكـ ــالعــافيهــ على ذكر الفوآئد تقبل مروري |
26-01-2009, 09:26 PM | #4 | |||||||||||
قلم مميز |
رد: البيض
اخي الغالي السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:- بالورد والفل والياسمين يستقبل الهيثم07 متصفحه ألأول الذي أكن له المحبة والتقدير, لايسعني إلا أن اقدم له أبسط عبارات الشكر والتقدير على التواصل والمرور الراقي,, مهما تكلمت لا أوفيك حقك,,, بارك الله فيك... ورحم والديك .... ووفقك الله لما تصبو اليه في مرضاته00 وزاد الله في رزقك ...ومتعك بالصحه والعافية... تقدير الهيثم07 |
|||||||||||
27-01-2009, 12:15 AM | #5 |
|
رد: البيض
الهيثم 07
معلومات كاملة ورائعة الله يعطيك العافية |
27-01-2009, 02:45 AM | #6 |
|
رد: البيض
اخي الـــهيـــثم07،،،،
الله يعطـــــيك العــــــــــافيـــــه على المعلومــــــات الرائعـــــــــــه |
27-01-2009, 11:41 AM | #8 |
قلم مميز |
رد: البيض
ألأخ /صوت الحق
السلا عليكم ورحمة الله وبركاته:- وبارك الله لك بعلمك اخي الغالى الذي أسعدتنا بتواجدك0 ومرورك الراقي وجزاك الله الجنه ..... ولاعدمناك..... تقدير الهيثم07 |
27-01-2009, 11:42 AM | #9 |
قلم مميز |
رد: البيض
بنت الوادي
تحيه طيبه وبعد أتشرف بتواجدك ومرورك الراقي بارك الله فيك |
21-03-2015, 10:08 AM | #10 |
وسام التميز العام
|
رد: البيض
يعطيك العافيه الهيثم نعم البيض من ضمن الوجبات الصحيه ويدخل في كثير من تجهيز الطبخات الكيك والحلويات .....الخ
وله طرق عديده وصحيه غير سلقه لتناوله خاصه بالافطار الصباحي البيض مع اضافه له اثناء تجهيزه بعض الخضار مثل الففل الاخضر الحار والطماطم او جزر اوفلفل رومي |
مواقع النشر (المفضلة) |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
المواضيع المتشابهه للموضوع : البيض | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
تحررت العبيد في أمريكا فهل يتحرر البيض في وطننا العربي ؟ | سعيد بن عبدالله الزهراني | منتدى الحوار | 8 | 26-01-2009 07:17 PM |
][][§¤°^°¤§][][مدينة جميلة من البيض][][§¤°^°¤§][][ | ابو عادل العدواني | المنتدى العام | 18 | 20-07-2008 09:14 AM |
اسلق البيض بجوالك | فارس دوس | الاتصالات والجوالات | 6 | 16-05-2007 12:46 PM |