من مطبخي

[شذى الريحان]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سعيد بن عبدالله الزهراني      مراقبتنا الرائعة والخلوقة والطباخة الماهرة ( شذى الريحان ) ما شاء الله عليك شمعة في البيت وفي المنتدى ،، وإمرآده حديدية حينما يتعلق الأمر بالفصل بين الحق والباطل ، أنا مهما كتبت عنك فلن أوفيك حقك يا سيدتي شذى الريحان ،، فأنتي بكل أمانة بعثتي الروح في الأقسام التي تمرين بها وتغرسين فيها شتايل الورد والياسمين والكادي والبرك والريحان . أكلات متنوعة غاية في الجمال من حيث الإعداد ولذيذة الطعم بمجرد النظر إليها فالإبداع لم يأتي بمحض الصدف ولكن يقف خلفه إمرآءة تبحث عن كل ما هو جديد لتتحف متابعبها وتفتح منسوب الشهية وتسال لها اللعاب حتى وإن كانت بطوننا مليئة بالعصيدة فإنها تذوب حينما ترى ما صنع وجهز ثم طبخ بأنامل شذى الريحان تلك الإنسانة التي أحترمها الجميع لأنها دائما تنأ بتفسها عن سياسة المحاور والتعصب . أستمري فنحن نتابعك بشغف وجعل ما تقدمينه من جهد في موازين حسناتك وغفر الله لوالديك وأنتي بعد حين . تقبلي مروري ،

تسلم الله يبارك في عمرك هذا من ذوقك ولطفك
ليش بس تاكل عصيدة؟!
صح مفيدة لكن لازم شوربة خضار وايدامات وسلطات
ولحوم مشوية ومسلوقة
لازم التنويع في الاكل لان الجسم يحتاج من كل صنف ونوع حتى الحلويات
الله يحفظ غواليك واحبابك ويسعد ايامكم ان شاالله يطبخوا لك المحمر والمقمر
لاعدمنا طلتك

[شذى الريحان]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-color:white;border:9px inset burlywood;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]


اكلتنا اليوم اسمها بنت الصحن وهي من الاكلات اليمانية


[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]المقادير[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

3 اكواب دقيق
بيضتين
نص كوب سمن او زبدة
ملعقتين خميرة
ربع ملعقة بيكنج بودر
ماء دافي للعجن
بيض
حبه سوداء
وسمسم للوجه


[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]الطريـــــقة

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]



ناخذ الدقيق ونعمل حفرة في المنتصف ونضع فيها البيض والبيكنج بودر والخميرة
والزبدة وقليل من الماء ونعجن ونستمر بالعجن
ملاحظه كل ماعجنتي اكثر كل ماحصلتي على عجينة رائعة
لفييها بالبلاستك
وحطيها في مكان دافي
وبعد تخمر العجينة نكورها الى كم قطعة
وبعدها ناخد اول كورة
وتفرديها بالنشااابة لحد ماتصير معاكي طبقة رقيقة
وتفرديها في الصينية
وبالفرشاة تدهني الزبدة على الوجه
وتفردي الكورة الثانية وبنفس الطريقة ادهني بالزبدة وجه العجيينة
وسوي نفس الطريقة مع كل المقدار
اهم شي يكون بين كل طبقة وطبقة سمن او زبدة
وعلى الوجه نحط صفار بيض وحبة سوداء وسمسم

وتدخل الفرن الين تحمر من تحت وبعدها تحمر من فوق
ورشي عليها العسل ياعسل





لاحظوا الطبقات




[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[شذى الريحان]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-color:white;border:7px inset deeppink;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
صينة مكرونة بالباذنجان الاسود[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

.لا تقشري الباذنجان. قطعي الباذنجان
إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ضعي في طبق عميق وأنثري
عليه مقدار ملعقة كبيرة من الملح.
قلبي الباذنجان ودعيه لعدة دقائق.
ضعي مكعبات الباذنجان على فوطة قطنية نظيفة
وجففيها بخفة من الماء المتكون عليها.
في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت
بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.
.إقلي مكعبات الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون.
ضعي على قطعة من ورق المطبخ
ليتخلص من الزيت الفائض.
.في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون،
ضعي المقلاة على نار متوسطة.
أضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين.
أضيفي الثوم، الطماطم،
معجون الطماطم، الملح، البهار والفلفل،
قلبي المواد على النار
إلى أن تغلي الصلصة. اضيفي نصف
كمية البقدونس وكمية الريحان،
دعي الصلصة تغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
أضيفي قطع الباذنجان.
دعي المقلاة على نار هادئة لحين سلق المكرونة.



[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center].لسلق المكرونة:[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]


في قدر عميق ضعي مقدار وفير من الماء وضعي القدر
على نار قوية ليغلي. أضيفي الزيت،
الملح والثوم. دعي الماء يغلي بقوة لمدة دقيقة او دقيقتين.
.أضيفي المكرونة وأسلقيها إلى أن تنضج تماما.
.صفي المكرونة وأضيفيها مباشرة على صلصة الباذنجان في المقلاة.
قلبي بخفة لتختلط المواد.
.أسكبي المكرونة وصلصة الباذنجان في طبق تقديم عميق،
وزعي بقية البقدونس، الجبن والزيتون. قدمي مباشرة.
انا حطيتها في صينية ورشيت عليها جبنة موازاريلا ودخلتها الفرن



[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[أم وجد]

تسلم يمينك ياجميله

[شتآتـ]

اسمع عن بنت الصحن اول مره اعرف طريقتها
تسلم يدينك شذا

[شذى الريحان]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم وجد      تسلم يمينك ياجميله

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]الله يسلمك ياقمر
آآآنستي ونورتي[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[شذى الريحان]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شتآتـ      اسمع عن بنت الصحن اول مره اعرف طريقتها تسلم يدينك شذا

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]جربيها لزيزة بشكل
هي متعبة وقت ماتسويها لانها طبقات وفرد ودهن
لكن لما تاكليها مع فنجان قهوة هيلها زايد راح تنسي تعبك وتستلذي بالطعم
الله يسلمك شتات[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[شذى الريحان]

طبقنا اليوم من الاكلات التراثية


جريش

المقادير






كوب حب جريش او جريش حب وحدة منهم



نص كوب رز مصري
دجاج او لحم
زبدة
ملح ومكعب ماجي
كمون مطحون
بصل وثوم
لبن وملعقة حليب بودرة
ليمون ناشف مطحون

الطريقة








نحمر البصل والثوم ونحط الحب والدجاج والرز المصري والماجي والكمون
لحد مايمتزجوا في بعض ثم نضيف
اللبن والحليب
ونحط البصل في طاوة ونقليه في 3 ملاعق زبدة ونضيف عليه الليمون البودرة
ونزيين به الوجه

وبالعافية




[/ALIGN][/COLOR][/SIZE][/FONT][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[زهور زهران]

اهااااا
وانا اقول ليش جريشك يجي دايم لزيز
عرفت السررر
والله لما بطبخ شي اجي على مواضيعك
يسعدك يااختي
ماعلمني الطبخ الا انتي
بلا رابحه بلا عطيات بلا نيله
مع شذى الريحان مش حتقفل بؤك

[شذى الريحان]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حلاوة لدو      اهااااا وانا اقول ليش جريشك يجي دايم لزيز عرفت السررر والله لما بطبخ شي اجي على مواضيعك يسعدك يااختي ماعلمني الطبخ الا انتي بلا رابحه بلا عطيات بلا نيله مع شذى الريحان مش حتقفل بؤك

تسلمي


وبالعافية على
قلبك

ياترى ايش السر؟


يلا عقبال ماناكل من تحت دياتك

كوزي ومفطح




منورة دائما وابدا