%%من كل مطبخ طبخة %%

[شذى الريحان]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sam      والله غالية والطلب رخيص , لكن شكلك تبغين تحرشين ما بيني وبينها وتضحكون علينا وعلى سوالفنا خلي ما في الصندوق مخبأ يا بنت الأجواد مع إني عادي في هذه الأمور وثقت فيها وهي شابة وحفظتني في غيابي ما أعطيها مطلوبها والله لو تبي لاب توب بكرة لأجيبه لها لكن من حسن حظي أنها ما تعرف له هههههههههه . أما المحاسبين فالزهراني ما وصى على أولاده قبل يموت قال لهم إذا مت اقبروا معي جنبيتي ذيك الطويلة قالوا ويشتبغى بها يا شيبة الرحمن,, قال أنا أدري ويش أحصل قداميه في القبر,, بعد يداوس صبي زهران قلت باسوي زيه أويه هو أشجع مني ومن أبوك الله يطول عمره هههههههههههه اما انتن فبيحملونكن برك وريحان وكافور ,, ومديه بيدك للمحاسبين ,, وإن شاء الله يسهل الأمر ما تشوفينهم في الديرة يعبون الكفن من الرياحين كنها رايحه عروس هههههههههه . نحن يالمسلمين غير أما الكفار مروحين الله يكرمكم ويجلكم . أما البنات متزوجات بقي واحدة تقل باموت معك قلت لها ما ابغيك تشوفين المداوسة بيني وبين الرجال في القبر وتشردين عارية وانا ابوك دوري لك إبن حلال واعطيني جوال وخلوه فاتح وتسمعوا في شغل السلاسل في ظهري والله ما عاد تطبون المقبرة إلا ميتين . خذي هذا السوالف من عمك سااام واضحكي أضحك الله سنك . تقبلي مروري .

ربي يوفقكم ويسعدكم انت وعائلتك الكريمة
ربي يختم اعمالنا بخير اللهم اجعلنا ممن تقول لهم الملائكة
نم كنومة العروس الذي لا يوقظه إلا أحب أهله إليه حتى يبعثنا الله


صباحك شهد

[شذى الريحان]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-color:sienna;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]الكشك ::
من الاطباق اللبنانية المشهورة جدا







المقادير :
2 كوب مرقة لحم
3 ملاعق طعام دقيق
2 كوب زبادي
2 ملعقة طعام لبن
حفنة رز
رشة فلفل اسود

الطريقة





نضع مرقة اللحم عالنار مع الرز
ونتركه ليغلي حتى استواء الرز




نضع الدقيق على اللبن






نخلطه بالمضرب اليدوي





نضعه على مرقة اللحم والرز






نجهز بصلة كبيرة نقطعها جوانح ونقليها لحد مايتحمر البصل
ونفرده على ورق لنتخلص من الزيت الزائد




وهذا الشكل النهائي للطبق



[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[شذى الريحان]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-image:url('http://forum.makkawi.com/backgrounds/2.gif');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

الكباب الايراني


التعريف:
يعتبر من المأكولات الإيرانية و هو عبارة عن دجاج يتبل بالبصل و الزعفران
و زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود ثم يشوى




المقادير

1000 غرام من الدجاج الفيليه
نصف كوب من زيت الزيتون
2 حبة بصل
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
ملح
فلفل أسود


الطريقة
يفرم البصل ثم يخلط مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود و الزعفران

يقطع الدجاج ثم يتبل بالمزيج السابق ثم يغطى
و يترك في الثلاجة مدة ليلة كاملة

لازم تتركوه ليلة كاملة لياخذ الدجاج طعم المزيج جيدا

يوضع الدجاج في أسياخ خاصة بالشوي ثم يدهن بخليط التتبيل و يشوى

حوالي 10 دقائق من كل جهة ثم يقدم






وهنا باللحمة



كيلو لحم فيلييه

1/2 كوب زيت الزيتون

3 بصل مفروم

6 ثمرةالطماطم
ثوم
1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران

سماق

ملح

فلفل أسود

التحضير:::

.يخلط زيت الزيتون و البصل و الثوم و الزعفران و السماق و الملح و الفلفل الأسود

.يقطع اللحم بسماكة 1 سم و بطول 5 سم ثم يتبل بالمزيج السابق

و يحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة

.يوضع اللحم في الأسياخ و كذلك الطماطم

في أسياخ منفصلة و يشوى على الفحم أو في الفرن حتى ينضج ثم يقدم

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[تراتيل الزهر]

تسلم الانامل ياست الستات
اموووووووواه عليكي

[شذى الريحان]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سميني بنفسك      تسلم الانامل ياست الستات اموووووووواه عليكي

الله يسلمك يا حبيبشي
تسلمي على البوسة الحلوة

[شذى الريحان]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-color:burlywood;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]«"حراق أصبعو"




أكلة فلسطينية المنشأ تعود إلى حوالي 300 سنة،
جاءت إلى "دمشق" سنة 1890
مع تجار الحمضيات الفلسطينيين،
سميت بهذا الاسم نسبة إلى طفلة حرقت أصبعها :a52::a43:
وهي تحاول تذوق الأكلة قبل تبريدها،
وتتشابه في طريقة إعدادها مع أكلة "دمشقية"
قديمة تسمى "ست زبقي"
التي تختلف عن سابقتها باحتوائها لحمة إضافة
إلى أنها تقدم ساخنة»
.



المقادير

2كوب عدس بني
ملعقتين ملح

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
نص كوب زيت زيتون
6 بصلات مقطعة جوانح

حزمة كزبرة مفرومة
ثوم مهروس
رغيف مقطع

رمان مفصص

للقلي زيت ذرة
للتقديم مخلل، جرجير، بصل اخضر


1. العجينة:
في وعاء الخلاط ضعي 2/1 2 كوب من الدقيق، الماء،
والملح .ثبتي مضرب العجن. شغلي على سرعة بطيئة لتتكون لديك عجينة.

2. اعجني 2-3 دقيقة الى ان تحصلي على عجينة ملساء ومطاطية.
غطي العجينة ودعيها ترتاح 20دقيقة.
3. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة بالنشابة بسماكة 4/1سم

وقطعيها الى شرائط طويلة ثم الى مربعات صغيرة.

4. لسلق العدس: ضعي العدس في قدر واسع ،

اغمريه بالماء واضيفي الملح، دعيه يطهى
على نار متوسطة الى ان يقترب من النضج 20-30 دقيقة.
5. اضيفي التمر الهندي وعصير الليمون الى العدس وقلبي ليغلي.

6. اضيفي مربعات العجين بالتدريج مع التقليب من حين لآخر

الى ان ينضج العدس تماما.

7. في مقلاة عميقة، سخني زيت غزير واقلي مربعات الخبز

الى ان يصبح لونها ذهبي.دعيه جانبا.

8. في نفس الزيت،اقلي البصل الى ان يصبح ذهبي غامق.

اضيفي نصفه الى العدس وقلبي. احتفظي ببقية البصل للتزين

9. اضيفي نصف كمية الثوم الى العدس.

10. ضعي بقية الثوم والكزبرة في طبق وقلبي.

11. اسكبي العدس في طبق تقديم واسع، سخني زيت الزيتون، وزعيه على العدس.

12. زيني العدس بالخبز المقلي، الثوم والكزبرة، البصل المقلي وحب الرمان.

13. قدميه مباشرة او باردا مع مخللات وبصل اخضر










طريقة ثانية

حراق إصبعو أو حرق إصبعو أو محروقة إصبعه هي أكلة مشهورة عربيًا وخاصة في سوريا والتي تشتهر بها مدينة دمشق وهي معروفة في بعض دول الخليج.


المقادير:

1كوب عدس حب

3 بصلات كبيره
نصف حزمة كزبره خضراء
ربع كوب دبس الرمان
ملح
زيت للقلي

مقادير العجين :
1 ونصف كوب دقيق

نصف كوب ماء

ملح
ملاحظه : (( ممكن استبدال العجين بالمعكرونة للسرعة))

طريقة العمل :
1- يسلق العدس في 3 اكواب ماء وأثناء السلق يعجن العجين الى أن يصبح متماسكا وتترك قليلا ثم تفرد بالدقيق ويقطع قطع صفيره دائريه بقطر 2 سم تقريبا
2- يقطع البصل الى شرائح ويحمر جيدا بالزيت حتى يصبح لونه ذهبي ثم يضاف نصف مقدار البصل الى العدس ويضاف ثلاثة ارباع عدد القطع من العجين ويترك الباقي للزينه
3- يضاف دبس الرمان ويترك العجين مع العدس لمدة عشر دقائق تقريبا وفي نفس الوقت تحمر باقي القطع من العجين وتوضع جانبا
4- يسكب العدس بعد نضجه في طبق عميق وتفرم الكزبره الخضراء وتحمر بالزيت ثم تضاف مع البصل المحمر سابقا على وجه الطبق ويزين ايضا بباقي العجين المحمر ويقدم ساخنا .





عوافي














[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[جمرة غضى]

كم تروق لي اختياراتك وانتقاءاتك الرائعة غاليتي


إن سمحتي لي سأضيف أكلة يوم ما لهذا المطبخ المميز

سلمت أناملك

[شذى الريحان]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جمرة غضى      كم تروق لي اختياراتك وانتقاءاتك الرائعة غاليتي إن سمحتي لي سأضيف أكلة يوم ما لهذا المطبخ المميز سلمت أناملك

تسلمي
واتفضلي الموضوع بين يدك
تحياتي

[شذى الريحان]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-color:white;border:8px inset limegreen;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]الشاكرية من الاكلات السورية







مقادير الوصفة




2 كغ لبن
1 كغ لحمة غنم موزات مسلوقة
بصل
نصف كوب سمن
ملعقتين نشاء بودرة
بيضتين،
ملح،

بهار أبيض

باقة عطرية (زعتر، كرفس، قرفة، ورق غار)

مكعبين من مرقة الدجاج الجاهزة

طريقة التحضير



يوضع اللبن في وعاء كبير ثم يضاف إليه النشاء و البيض
ويخفق جيداً ويترك جانباً .
تسلق اللحمة بالماء المغلي مع الباقة العطرية
وملعقة ملح مدة ساعة واحدة عند ظهور الزفرة
على وجه الماء تنزع وتزال جانباً .
في قدر آخر توضع السمنة على نار متوسطة
ثم نضيف البصل المقشر دون تقطيع وتقلى حتى يشقر البصل .
نضيف اللبن ونحرك باستمرار حتى الغليان
ثم نضيف الموزات المسلوقة وقطع مرقة الدجاج
ونتابع الطهي مدة 10 – 15 دقيقة مع استمرار التحريك .
تسكب الشاكرية وتقدم مع الرز الأبيض .






[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[شذى الريحان]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:100%;background-color:gray;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]اكلة اليوم اكلة امارتية اسمها:












الخبيص






لكن الطعم اكيد عكس الاسم



تابعوووا

يفضل هذا الحلى بالشتاء مع القهوة العربية


المقادير

4أكواب طحين لجميع الأستعمالات

أو طحين أسمر وممكن أستخدام السميد بدل الطحين

كوب وربع سكر

كوبان إلى كوبان ونصف ماء

ثلاثة أرباع كوب زيت أو سمن سائح

نصف كوب ماء الورد منقوع فيه خيوط زعفران


الطريقة

1- يذاب السكر في الماء ويُترك على نارهادئة حتى يغلي

2- يقلب الطحين في قدر على نار حتى يشقر لونه

3- يضاف نصف كوب زيت ويقلب المزيج جيداً

4- يضاف نصف مزيج السكر والماء تدريجياً إلى السميد ويقلب

5- يضاف المتبقي من الزيت ويقلب ثم يضاف باقي السكر والماء

تدريجياً ويذاق المزيج لتعديل طعمه

6- تخفف النار ثم يضاف الهيل وماء الورد بالزعفران

ويقلب الخبيص ثم يغطى القدر ويترك على نارهادئة

أو يوضع في فرن هادئ لمدة ربع ساعة

7- يسكب الخبيص في طبق التقديم ويذر عليه
الهيل الناعم أو يزين باللوز المقلي



























[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

طريقة الحلاوة التركي :

مؤكد راح اسووويها بالسميد
بالعافية