(الحنيذ المطور)

[الوليدنت]

بسم الله الرحمن الرحيم

إخواني : قبل البدء في شرح طريقة عمل (الحنيذ المطور) – إن صح التعبير- أود أن أتقدم بالشكر الجزيل لمستضيفنا المعطاء في منطقة جيزان الذي لم يدخر وسعاً في سبيل تيسير أمور تلك الرحلة ، واطلاعنا على كل ما هو مستطرف ، وتوجيهنا إلى أماكن غاية في الجمال ، وكل ذلك مقرون بسماحة في الخلق ، وخفة في النفس ، وكرم جم ، فجزاه الله عنا خير الجزاء .

حتى أكون صادقاً معكم أحبابي أود أن أخبركم أني لست من خبراء الحنيذ ولم أعمله من قبل ، ولكني رصدت لكم بالكاميرا الخطوات التي أفاد مضيفنا أنها من اقتراحاته لتطوير عمل الحنيذ ، والحقيقة أنها سهلة ، ومن الممكن عملها إذا كان لديك هرفي بدلاً من التيس . فإلى العمل :

أولاً : تم عمل حفرة في الأرض وليست عميقة .. فقط بحدود 30 سم ومحاطة بأحجار ، وتم إيقاد النار حتى أصبح الجمر جاهزاً :

.
ثانياً : معنا هاك التيس اللي ودك تناظره وتصور معه .. تقول حسافه عليه الذبح :

.
ولكن عندهم سكاكين مهيب طبيعية ، قسم بالله إن اللي ذبح التيس ما ردها ثانية :

.
ثالثاً : تم سلخ التيس في مدة وجيزة جداً جداً ... يعني خيال تقول ثلاث أربع دقايق بالكثير ، وبعد السلخ تم شق الصدر فقط بحيث يكون مثل الدجاج المسحب وتفصيل الأيدي والأرجل بدون قطعها ، ومن ثم يُرش عليه البهارات .
.
رابعاً : يوضع التيس المسطح على الجمر مباشرة بحيث يكون الظهر هو الأسفل حتى ينضج اللحم ، ويوضع عليه أغصان نوع من الأشجار ( عاد ذي عليكم معرفتها ما أدري وشو ) وأعتقد إنه يجوز العيد بلا حنا ، وهناك سيخان من الحديد وُضعا بشكل متقاطع على الأحجار المحيطة بالنار بحيث تكون أعلى من التيس بما مقداره 20 سم .

.
خامساً : ثم يغطى الجميع بالقصدير حتى لا يدخله أي أتربة :

.
سادساً : يغطى الجميع بطربال سميك حتى يكتم الحرارة زيادة ، طبعاً يجب تثبيت الطربال بأحجار أو رمل أو أي شي حتى لا تحركه الرياح :

.
.
.
.
صاحبنا يقول إننا بنترك التيس ما يقارب الساعة والنصف ، لأن المجمار ناره ضعيفة ، وإلا فإن العادة ما بين الساعة إلى الساعة والربع ... على كل حال انتظرنا مع القهوة والحكايات ، وتصوير بعض الملاقيف اللي كانوا يراقبون عملنا ولسان حاله يقول وش يسوون هذولا :

.
سابعاً : بعد مرور ساعة ونصف تم إزالة الطربال ثم القصدير :

.
ثامناً : رفعنا التيس من على الجمر ووضعناه في الصحن ، وأزلنا الأغصان :

.
تاسعاً : وُضع الرز على جنبات التيس وقدم على السفرة مع عسل طبيعي .

.
.
.
.
عاشراً : هذه الأكلة واحدة من ألذ الأكلات التي تناولتها في حياتي بدون مبالغة ، ولن أنسى طعم قطعة اللحم الحنيذ المغموس بالعسل !!
.
.

أحلى تحياتي

[alm7b]

[align=center]انعم الله عليك وكثر الله خيرك يالوليد
هذي الوصفات والا فلالالالالا [/align]

[الأميرة]

الحمد لله والشكر اشكر ربي على هذي النعمة بس
تبي الجد بصراحة قرفتنا مره وش ذا المنظر
يخلي الواحد يتقرف من الاكل
مشكور ويعطيك العافية تقبل مروري من غير زعل

[جوري]

عسل على لحم
ما اخيل كيف يكون

[ذكرى المفارق]

حلو
بس شلون لحم مع عسل؟؟؟؟

يعطيك الف عافيه

[الوليدنت]

تقديم العسل اصبح شي اساسي في اغلب مطاعم المظبي المشهورة .

[بــــ الجنوب ـنت]

يسلموووو

طريقه صعبه حيييييييييل علينا

يالله لنا بالحلى ونمن عليهم بعد

يعطيك العافيه اخوي لاهنت

[بنت شيوخ]

روووووعه يعطيك الف عافيه

[العندليب]

جاد الله عليك وكثر الله خيرك ..
بس تراك جبت في بطني العيد ..
كنت جيعان ودخلت ..
عاد أنا أموت في شئ اسمه حنيذ ..
يالله مالنا الإ الديرة ..
يسلمك ربي يالغالي ,,

[الوليدنت]

سلامت بطنك ياعقيدنا
تستاهل احسن من اللى بالصورة.

اسعدني مرورك