اكلات رمضانييييه,,,,,,

[خاطربن سعد]

نقدم لكم اليوم مجموعة من اكلاترمضانية بالصور
منالآكلات الرمضانية . . شوربات - سمبوسة
كنافة - ايسكريم . . الخ

شوربة الخضروات " "
المقادير:
لتر من مرق الدجاج ويتبلبالفلفل الابيض والهيل او الحبهان المطحون
والمستكه
ملعقه متوسطهزبده
جزر
بصلابيض
فطر طازج
كوسامقطعه مكعبات
بازيلا
بطاطس مقطعه مكعبات
الطريقه:
نغسل الخضروات جيدا وتقطعمكعبات وتقلب الخضروات فى الزبده
وتترك على نارهادئه فى الزبده لمدة 5 د ونضع عليها مرق الدجاج المتبل
وتترك على نار متوسطه حتى تنضج وتقدم ساخنه
واذا اردتوا هه الشوربه تكون اسيويه نضع بيضه نيئه عندالتقديم
/
الدجاج " لذيذه "شربة
المقادير
ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة سمنة
ليتر حليب
صدوردجاج مسلوق ومبشور
فطر مقطع قطع صغيرة
قشطة
الطريقة
نضع ثلاث ملاعق كبيرة دقيق في قدر مع ملعقة سمنةونحمصهم حتى يصفر ثم نضعه جانبا كي يبردالدقيق .
الان نضع ليتر من الحليب الدافئ فوق الدقيق ونحركه بسرعة كي لا يكتلونضعه على النار,بعد ان يغلي الحليب والدقيق نضع فوقه صدور الدجاج
والفطر ثم نضع قشطة وندوبها تماما ونتركهم يغلو لمدة خمس دقائق معاضافة رشة ملح .
/
سمبوسة باللبن الزبادي " لذيذة "

المقادير
2كأس دقيق- 1/4 كاس زيت- رشةملح - اكاس ماء تعجن جيدا وتترك لترتاح
الحشوة: 2
بصل مفروم يحمر على النارثم يضاف له علبة زبادي مكعب ماجي 1م ص كاري 1/2م ص فلفل احمر 2م ك كزبرة مفرومةوتقلب جيدا حتى تنشف ماءه ثم يضاف له 1/4 كاس كزبرة مفرومة وتترك حتىتبرد
تقطع العجينة دوائر وتفرد وتحشى ثم تقفل علىشكل نص دائرة وهذا انا حطيت لكم شكل القالب
على شكلضفاير
تقلى في الزيت وتقدم كما في الصورة السابقة . .
وصحتين وهنا
/
فطائر المربى والبودنج

المقادير:
6حبات جبنة كيري- اصبع زبدة - 1م ص باكبج بودر - 1ك دقيق 2م ك دقيق
تعجن مع بعضجيدا وتترك بالثلاجة لمدة نص ساعة .... لم نضع ملح في العجينة لان الجبنة مالحة
الحشوة :
أي نوعمربى
او بودنج مكون من 1ك حليب بودرة 1ك ماء 1بيضة 2م ك نشا 1/4ك سكر تخلط ثم توضع على النار وتقلب حتى تثخن ممكن اضافة نكهة اليه مثلالفانيليا او بشر البرتقال كما وضعت انا
الطريقة
افردي العجينة ثم قطعيها مربعات ثم ضعي مقدار منالحشوة ثم الصقي كل زاويتين متقابلتين اذا كانت الحشوة بودنج اما اذا كانت مربىففقط اثني الاطراف للداخل كما في الشكل
ثم تدهنبالبيض ونرش السكر فقط على المحشية بالبودنج ثم توضع في فرن ساخن حتى تحمر تقريباً 1/3 ساعة
وتقدم كفطور بسيط مع كوب عصير وقهوة
صحتين وهنا
/
مثلثات التوست
المقادير
2شريحة توست أبيضأوأسمر
بيضه واحده
1ملعقه كبيرة حليب سائل
1/2ملعقهصغيره شطه حاره
2ملعقه صغيره معجونطماطم
ملح،فلفل أسود
6ملاعق صغيره زبده أو زيت دلال
شريحهواحده من جبنة شيدر
1طماطم مقطعه شرائحرقيقه
كزبره مفرومه
الطريقه:
1- في إناء عميق يخلط البيض،الحليب،الشطه،معجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
2- تغمس شرائح التوست في خليط البيض
3- تسيح الزبده في مقلاه ثم يقلى التوست حتى يتحمر الوجهان،يرفع منالمقلاه ثم يصف على شريحة واحده
توست وهي ساخنهشريحة جبن ثم الطماطم ثم الكزبره المفرومه وأخيراً تغطى بطبقة التوست الأخرىالساخنه وتضغط بخفه ثم تقطع إلى مثلثات وتقدم ساخنه.
/
فطيرة ملفوفة محشوةبالخضروات

المقادير
1- الحشو
زيت زيتون
كوسى و فلفل ألوان مُقطعمكعبات صغيرة
بصل مُقطَع صغير
زعتر جاف
ملح و فلفل
جبن موتزاريلا مبشور
2- العجين
1 ملعقة صغيرة خميرة
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرةسكر
4 كوب دقيق عادي
2/1 كوب زيت خضروات
3 بيض
1 كوب لبن حليب
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن
الطريقة
- يُوضع الزيت على نار متوسطةو يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو
بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباًليبرد.
- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
- يُخلط الدقيقمع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضافلبن
الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمسدقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء
وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتىيختمر.
-يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كلكرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل
مستطيل ويُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنةالموتزاريلا
مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف علىهيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتىتختمر.
- تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن وتُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .
- في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلهابالخل و الليمون.
/
فطائر بالفرن

المقادير
1- العجين
4/3 كوب زبدة
2 كوبدقيق
ملح
5 ملعقةكبيرة ماء بارد
صفار بيض مخفوقللدهن
2- للحشو
لحممفروم ناضج - معصج- (أو أي حشوات أخرى)
الطريقة
- تُخلط كل مكونات العجين فيالعجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم
تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهلتشكيلها.
- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس ويُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.
- تُوضعملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة ويُضغط
عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتىلا تلتصق بالعجين).
- تُدهن بصفار البيض المخفوق وتُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .
/
طريقة عمل الكنافه بالقشطة معالتوضيح بالصور
المقادير : -
كيلو كنافة
علبتينقشطة
227 جرام زبدة
2فنجان سكر
2 فنجان ماء
مكسرات مطحونة - اختيارية
الطــريقة : -
قطعي الكنافة قطع صغيرة
ضعي الزبدة على نار هادئة و أتركيها حتى تسيح .
ضعي الزبدة على الكنافة و قلبيجيداً

ضعينصف مقدار الكنافة في صينه و اضغطي عليها جيداً

ضعيهافى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون
فى هذه الأثناء حضريالقشطة و ضعيها فى إناء

أضيفىإليها ملعقتين من الماء البارد
ملعقة من المكسراتالمفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق )
تخلطجيدا
نخرج الكنافة من الفرن
نضع عليها القشطة المجهزة

تأكدىمن تغطيتها كاملاً بعيداً عنالحواف

ابدائي بوضع الطبقة الثانية من الكنافة

تأكدي أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً بالكنافة
أعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي

لعمل القطر او الشربات ضعي كوبين من السكر
كوبين من الماء انتبهي تزودي
ارفعيهمعلى النار

أستمري في التقليب حتى يذوبوا و يبدأ يتماسك قليلاً
طبعاً يمكن أستخدام الليمون لمن تفضله
اتركيه يبرد
أخرجي الكنافة من الفرنعند تلونها باللون الذهبي
أضيفي إليها الشربات أوالشيرة أو القطر أو العسل

ويصبحعندنا الشكل النهائي
وبألف عافيـة وهنا . .

/
طريقة عمل لف الاقماع بالصور
المقادير
كاساندقيق
نص كاس زيت
ملعقه كبيره خميره
ملعقه صغيره بكنجبودر
1كاس حليب بودره
2كاس ماء
رشه ملحوسكر
تعجنين المقادير عادي وتخلينها تخمر
بعدين تفرديهاا

وتقطعينها وتبدين بلفها على القمع من تحت

وتكملين لفها لين فوهة القمــع

وهذاشكلها ملفوفه

وبعدين تكملين اللف وتدهنينها بالبيض وترشينها شوي بالسمسم وشويبالحبة السوداء
وتدخلينها الفرن

وعقب ماتطلعيها من الفرن تحشينها بأي شئ تحبي
" تونة تخلطيها مع مايونيز وبقدونس "
" دجاج "

وبالهنا والعافيـة
/
حلى الجالكسي الفاخر

المقادير ( الكمية تكفي لطبق بايركس صغير ، للأحجام الكبيرة ضاعفي الكمية )
نحتاج إلى :
الطبقة الأولى :
كيك شوكولاته ( أنا استخدمت الباوند كيك الجاهزوهو مصور سترونه لاحقاً )
الطبقة الثانية :
4 حبات كيري
علبةقشطة
كأس بسكويت مطحون
الطبقة الثالثة بالأعلى :
3 جالكسيالسادة
نصف علبة قشطة
الطريقة :
نفتفت الكيك في الطبق ومنثم نضغط عليه باليد حتى يتماسك
الآن نحضر الطبقةالثانية بخلط الكيري مع القشطة والبسكويت المطحون
ونضع المزيج فوق طبقة الكيك
الآن نقومبإذابة الجالكسي في حمام مائي وعند ذوبانها نضيف القشطة ونمزججيداً
ومن ثم نصب خليط الكاكاو السائل في الطبق وهوحار
نضع الخليط في الثلاجة حتى يتماسك أخرجيهوقطعيـه وقدميه للضيوف

/

" تـوت بارد جنان [ رمضاني ] "
أحضري الخلاط . . خلاط أصلي
يكسر الثلج ولا بيتكسر الخلاط عشان الثلج
وضعي عدد من مكعبات الثلج
وسكر . . وعصير التوت فيمتو أو أي توت تحبيه
وأخلطيه ويـا بعض . . وذوقيه لين مايجي على مزاجك
بيلطع بارد . . وبالهنـا والعافية !



قطايفرمضان



المقادير

كاس من الدقيقالأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة بيرة
ربع ملعقة شاي سكر

الطريقه

تذاب الخميرة معالسكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليهاالخميرة والماء

وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبهسائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك علىنار خفيفة جداً حتى
تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفعو تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
تحشيبالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزةللتقديم .

سمبوسةرمضان



المقادير

مقادير العجينة
3كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.


الحشوة:

2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.

طريقة

ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملحو يضاف الزيت أو السمنه و الماء
و تعجنالعجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
تخلطاللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجفالماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبتيقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسمالعجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع فيصينيه مدهونه بالزيت
ثم بعد ذلك تقلى في الزيتالحار ثم توضع على ورق نشاف .

كراميل





المقادير

كيلو لبن
8 بيضات
سكرللتحلية
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا

للكرملة:
كوبسكر

الطريقة:

يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نارمتوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع منفوق النار.
يخفق البيض جيدا، وتضافالفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسطالحرارة حتي يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل منالفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم.

هرمالجلي بالفواكه المشكلة



المقادير :

ثلاثة أكوابعصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حباتكمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة

الطريقة :

يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريكالمستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالبسعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكبفيه الخليط السابق ويترك ليبرد
لقلب القالب يوضعاولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويساراليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقهنقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزولالجيلاتي تلقائيا.

فطائر الجوزبالشوكولاتة



المقادير:

باكيت عجينة بافباستري
ملعقة صغيرة ماء زهر
كوب جوز مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
بيضة مخفوقة
نصف كوب شوكلاتة سائلة


الطريقة:

- رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر .
- ضعيخليط الحشوة داخل العجينة و لفيها ثم ادهنيها بالبيض .
- ادخليها الفرن حتى تتحمر .
- قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها .

[ابو احمد العدواني]

[شذى الريحان]

كل عام والجميع بخير
اشكرك اخي الكريم اكلات لذيذة

[خاطربن سعد]

شكرا لمروركم على موضوعي وهذا شرف لي ووسام على صدري
بكل الود دمتم

[ملاك زهران]

يعطيك العافيه
ودي

[ابو عادل العدواني]

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

[ابو يزيد الحريري]

جوعتني من الحين يابو سعد الله يهديك ..

الموهم وانا اخوك انت وجميع من يقرا ردي هذا لااحد يقرب من السوبركاركت قبل المغرب
وانت جوعان تكثر الاختيارات وبعد ما تاخذ حبتين تمر تحس ان البقية مالها داعي

لاتكثرون في المقاضي الله يهديكم هههههه وشكرا للنقل اخي / خاطر

[جبل ابراهيم]

مشكووووووره والله يعطيك الف عافيه

[خاطربن سعد]

شكرا لمرورك على موضوعي وهذا شرف لي ووسام على صدري
دمتم بكل الود

[الفقير الي ربه]

ما شاء ألله عليك حتى في ألأكلات ألله يعطيك ألعافية كبر ألخط ووضح ألكتابة شكرأ جزيلأ