½‰§صورة ½‰§ومعلومة ½‰§

[Mansour Al-zahrani]

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

[شذى الريحان]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زهران للمجد عنوان707      مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

العفو الله يعافيك ويبارك فيك
اسعدني مرورك

[شذى الريحان]

المقادم لفظة تطلق على قوائم الحيوانات المأكولة كالبقر والضأن والماعز،
ويسميها العوام بالكوارع.


وعرفت المقادم بأكلة السلطاني في عهد العثمانيين،
إذ كانت تتصدر موائدهم العارمة.


وتعتبر أكلة المقادم من وجبات الطعام التي تحتاج الى الكثير من الجهد والوقت
لتنظيفها وإعدادها. وقد تحتاج ربات البيوت الى يومين أو أكثر من أجل تحضيرها.
وكادت هذه الأكلة الشعبية أن تصبح في خبر كان
لولا إصرار بعض المولعين بها على تناولها.
ويزداد الطلب على المقادم في الطقس الممطر والبارد،
وهي تؤكل مشوية أو مسلوقة.


والمقادم غذاء جيد، فهي تحتوي على نسبة عالية من الأملاح المعدنية التي
تشكل نسبة 70 في المئة منها،
كما تحتوي على نسبة لا بأس بها من المواد البروتينية،
من هنا فائدة الكوارع للمرضى الذين يعانون من أمراض في المفاصل والعظام والعضلات.


وتفيد الكوارع أيضاً الذين يعانون من ضعف الشهية، ومن بعض الأمراض العصبية،
وأولئك الذين يشكون من النحافة وترقق العظام.


في المقابل، فإن الكوارع غنية بالطاقة، وهي تحتوي على مواد دهنية مشبعة،
لهذا فهي لا تناسب الذين يعانون من البدانة واضطرابات في شحوم الدم،
خصوصاً ارتفاع الكوليسترول

[شذى الريحان]

هذا الابريق , الذي تشتهر به اليابان وكان يُصنع منذ مئات السنين
وهو للشاي الاخضر و الازهار و ليس لشرب الشاي الاسود
مصنوع من حديد الزهر

وزنه وهو فارغ تقريبا 2 كيلو جرام

وبامكان هذه الاباريق اليابانيه الاحتفاظ بالحرارة لمدة ساعات

وطريقة شرب الشاي فيه وضع الماء الساخن فيه

واضافة اوراق الشاي له وتركه لمدة 3 الى 5 دقائق

بعدها استمتع بطعم ونكهة الشاي

بعض خبراء الكشتات :: ينصحون بعدم اقتنائه وذلك لثقل وزنه::

[سعيد بن عبدالله الزهراني]

أختي الفاضلة ( شذى الريحان )
إداعك لا يقف عند تشكيلة معينة أو أكله معينة بل تجاوزتيها إلى أبعد من ذلك وهذا يدل على خبرتك في هالأمور التي تميزتي شكلا ومضمونا في عملية الطبخ وإعداد الحلوى بشتى أصنافها ,
ما لفت نظري : هو ذلك القدر الضغط القديم يذكرني بمجموعة عزوبية أستخدموه وسوو عصيدة وتعرفين لمن زاد الضغط بداخله تقفلت الفتحة التي يطلع منها الهوء وتركوه مده وبعدين كأنهم أنتظروا أكثر من اللزم دون أن يدور البلف العلوي نزلوه وبالغصب طلع الغطاء ونطي يالعصيدة من القدر وضربت بالسقف ليسته والمشكلة أن عندهم ضيوف يتظرون الغداء بدأ واحد من الضيوف قال وين عصيتك ياخي !!! قال المح فوق عنك شةف إبيلس متعلقه طارت هم هالحين الحقها ههههههههههههههههههههه
سلمت يداك يا شذى أسم على مسمى .
أجمل التحايا وأعذبها لك من عمك ساااااام .

[شذى الريحان]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sam      أختي الفاضلة ( شذى الريحان ) إداعك لا يقف عند تشكيلة معينة أو أكله معينة بل تجاوزتيها إلى أبعد من ذلك وهذا يدل على خبرتك في هالأمور التي تميزتي شكلا ومضمونا في عملية الطبخ وإعداد الحلوى بشتى أصنافها , ما لفت نظري : هو ذلك القدر الضغط القديم يذكرني بمجموعة عزوبية أستخدموه وسوو عصيدة وتعرفين لمن زاد الضغط بداخله تقفلت الفتحة التي يطلع منها الهوء وتركوه مده وبعدين كأنهم أنتظروا أكثر من اللزم دون أن يدور البلف العلوي نزلوه وبالغصب طلع الغطاء ونطي يالعصيدة من القدر وضربت بالسقف ليسته والمشكلة أن عندهم ضيوف يتظرون الغداء بدأ واحد من الضيوف قال وين عصيتك ياخي !!! قال المح فوق عنك شةف إبيلس متعلقه طارت هم هالحين الحقها ههههههههههههههههههههه سلمت يداك يا شذى أسم على مسمى . أجمل التحايا وأعذبها لك من عمك ساااااام .

تسلم شهادة اعتز بها


اما عصيدة في قدر الضغط ههههههههههههه بلششششة

والله يسلمك من كل شر
تحية عطرة لروحك الطاهرة وقلبك النقي
شكري يخجل امام حضورك

[شذى الريحان]

عندما تولى السلطان المملوكي الظاهر سيف الدين برقوق حكم مصر :

أظهر شدة في بداية حكمه فقبض على كثير من أمراء المماليك ونفى البعض الآخر،
فدخل الرعب في قلوب العوام، حتى كانوا يقولون للفكهاني عندك شقير؟
ولا يقولون برقوق تعظيما لاسمه فتوارى اسم البرقوق
طوال فترة حكمه، ولكن عاد الاسم تدريجيا لهذه الثمرة بعد زوال عصره.

[شذى الريحان]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:80%;background-color:darkred;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]


في منطقة نجران


العودة للأواني "الحجرية" المنحوتة من الأحجار، واستخدامها في تجهيز
الوجبة الرئيسية المصنوعة من القمح واللحم، وتسمى
"الرقش" والعريكة تكاد تكون المشهد الأكثر خصوصية في البيوت النجرانية .
وعلى الرغم من طوفان الإعلانات التجارية للأواني المنزلية،
وخطوط الإنتاج التصنيعية التي تتنافس عليها علامات تجارية كبرى،
معظمها قادمة من الشرق الآسيوي، إلا أن الأواني الحجرية،
حافظت على قيمتها التاريخية والسعرية، التي تتباين بين 50إلى 1000ريال في الأسواق النجرانية

وليس غريبامثل هذا الاهتمام بالأواني الحجرية واستخدامها كميزة رفيعة تقدم فيها للضيوف
أهم الأكلات الشعبية التي تميز أهل المنطقة، إذ شكل "الحجر الصابوني"
الذي تصنع منه الأواني الحجرية،
رمز أطول حضارات متعاقبة على نجران.
وفي مدينة الأخدود الأثرية، التي ورد ذكرها في القرآن الكريم،

رحى عملاق في مدينة الأخدود الاثرية


لا تزال هناك آثار لأوان حجرية مختلفة الصنع،
ويتميز الحجر عن غيره بقابليته للتشكل كيفما يرى الصانع، حيث تعتبر
"الرحى" العملاقة، التي كانت تستخدم في طحن الحبوب،
هي الشاهد الأبرز على حضارة حجرية تعود لما قبل الميلاد.

وهناك عدد كبير من المصنوعات الحجرية منها ما هو مصنوع من
"الحجر الصابوني" ومنها ما هو من "المرمر" و"الحجر الجيري"
، ومنها أوان للطبخ وحفظ الطعام،
وبطرق تصنيع متقدمة تقنيا رغم قدمها، سابقة بذلك عصر
"حافظات الطعام" المصنعة حديثا، حتى أن بعض الأواني يحفظ فيها "اللحم"
المطبوخ بطريقة طهي معينة مع "الدهن"، تعرف شعبيا ب"الحميسة"،
ويظل محافظا على نكهته وطعمه لأشهر طويلة.

ويصنع النحاتون أشكالا مختلفة من هذه الأواني بل إنهم أصبحوا يتفننون
وقد عرض الكثير من منتجات هؤلاء في بعض المعارض الدولية وقد عرض منها في
دولة الإمارات العربية المتحدة بل إن بعض هؤلاء النحاتين يلقى اهتماما
من قبل الدولة ورعاية خاصة نظرا لقدرته الفنية والإبداعية في هذا المضمار.
ويهتم باقتناء هذه الأواني ليطبخ فيها وهناك آنية تسمى (المدهلة)
وهي تساوي قدر الضغط الحديث حيث تطبخ فيها الأشياء التي لا تنضج بسرعة
فتنضجها ويقوم من يستخدمها غالبا بوضعها فوق الحطب
المشتعل في التنور لفتر ة غير طويلة فينضج الطعام فيها بشكل مميز وسريع
خصوصا اللحم، مما يميزها أيضا أنها تحفظ الطعام ساخنا لفترة أطول من الأواني
العادية ولا تفقد حرارتها إلا بعد مدة طويلة لذا نجد أكثر المطاعم تقدم الطعام للزبون فيها حتى يظل
ساخنا خصوصا عندما تتنوع الأطعمة المقدمة فيبدأ بأكل أنواع معينة
من الطعام ويترك البعض الآخر حتى النهاية فيأتي إليها وهي ساخنة لم تفقد طعمها.
وتمتاز هذه الأواني بسعرها المرتفع نسبيا مقارنة بالأواني التقليدية نظرا
لما يبذل فيها من جهد إضافي إلى أن الحصول على تلك الأحجار يكلف الجهد والمال
والمخاطرة لكنها حرفة لا يمكن أن يتخلى عنها أصحابها لأنها مصدر رزق لهم

[سعيد بن عبدالله الزهراني]

إبنتي الفاضلة ( شذى الريحان ) رفع الله مقدارك وقدرك :

ذكرتيني بالرحي الله كم دورة خذت تلوي عليها الوالدة الله يحسن لها الخاتمة وأمهات المسلمين بشكل عام والله كن يحطبنه ويعلفنه ويسقينه على ظهورهن وتسوي وتخبز وقبل ذلك تطحن الله المستعان لا خدامة ولا شيء ولا حتى شكر من زوجها وعيالها .
أعجبني الأواني المنحتوة من الداخل هذه للحم والسمن لا إله الآ الله شيء عجيب , لكن مع ذلك لا بد أن يرشح خاصة مع السمن البري .
دائما مبدعه لكن ماحد يصدقني والله إنك شمعت المنتدى .
دمتي في رعاية الله وحفظه .

[ملاك زهران]

يسلمو ياقلبي على الطرح الرائع والمفيد
يعطيك الف عافيه

اعجابي بماتقدمينه في هاذا المتصفح
متابعه لك هنا

ودي وتقديري لك شذى.