منتديات زهران  

العودة   منتديات زهران > المنتديات المتخصصة > التراث و سوالف الأولين

عادات الأكل عند قبيلة بني عامر الدوسية


التراث و سوالف الأولين

إضافة ردإنشاء موضوع جديد
 
أدوات الموضوع
  #1  
قديم 06-10-2012, 11:57 PM
الصورة الرمزية حسام العامري
حسام العامري حسام العامري غير متواجد حالياً
 






حسام العامري is on a distinguished road
Post عادات الأكل عند قبيلة بني عامر الدوسية



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تحيه لأهلي بني زهران في كل مكان

أعود لكم بعد غياااب واحمل تحياتي بني عامر الدوسيه في فلسطين إليكم

وأحببت أن أقدم لكم بعض عادات قبيلة بني عامر الدوسية الزهرانيه في الأكل

وهي لا تختلف عن بني عمها زهران ولكن باختلاف البيئه تختلف المكونات

وهذه لمحه عنها واتمنى ان تنال الاعجاب



عادات الأكل عند قبيلة بني عامر (الملالحة) الدوسية

أعدها الباحث : حسام أبو العوايد العامري


عادات الطعام عند قبيلة بني عامر (الملالحة) يغلب عليها التقشف والبساطة، وخامات الطعام هى مما هو متاح من موارد شحيحة تجود بها البيئة الصحراوية.

وجبات الأكل:
الخبز واللبن والتمر هو الغذاء الرئيسى لأبناء قبيلة بني عامر (الملالحة) في البادية على مدار العام، إضافة إلى اللحم , وحين نقول اللحم إنما نقصد به لحم الغنم إذ أن من العيب لدى قبيلة بني عامر (الملالحة) تقديم لحوم الدجاج إلى الضيوف والوجبات الرئيسية هى:

1.فكوك الريق: وهو فى الصباح الباكر، وعبارة عن لقمة أو لقيمات تغمص فى الملح أو الزيت إن وجد.
2.الغداء: وهو وقت الظهيرة وقليلا ما يجتمعون عليه فى هذا الميعاد؛ لوجودهم فى المراعى والمزارع وإن وجدوا فهو يتكون من الخبز واللبن المخضوض الخالص من الزبد
3.العشاء :وتعتبر هذه الوجبة من الوجبات الرئيسية فى يوم العامري؛ حيث يجتمعون جميعا بعد الغروب وبعد يوم عمل شاق؛ سواء فى الرعى أو فى الزراعة وكعادة بني عامر دائما يتناولوا طعامهم طازجاً ويتكون العشاء عادة من الخبز واللبن.

أنواع الطعام:
•الخبز: وهو إما أن يكون خبزا مطهوا على الصاج وإما أن يكون خبزا مطهوا فى الأرض والأول يسمىٍٍٍ "الفراشيح" والثانى يسمى "اللبة".
•الفتة: وهى كل خبز تم تقطيعه إلى قطع صغيرة (ثريد) وخلطه بالغموص، سواء كان هذا الغموص من اللبن أو المرق، وهى غالب وجباتهم ومن النادر أن يتناولون طعامهم على غير هذه الطريقة.
المرقة: وهى الخبز مع اللبن المخضوض، مزودا عليه السمن المقطوع المطيب بالأعشاب البرية.
•المدهنة: وهى خبز اللبة مدهون بالسمن، ويؤكل على شكل قطع كبيرة غير مفتوت.
•الجريشة: من القمح أو الذرة يجرش بالمجرشة، ولا يطحن ناعما وعند الطبخ يضاف إليه اللبن.
•القلية: حبات القمح أو الذرة وتوضع فى ملة "أى توضع فى الرمال الساخنة من أثر النار" حتى تنضج وتؤكل.
•الفريكة: تؤخذ سنابل القمح الخضراء وتحمص ثم تفرك وتؤكل.
•العصيدة: عجينة من طحين القمحٍ تعجن بالحليب، وتطبخ ويوضع السمن عليها بعد النضج.
•المنسف: يقدم فى جميع المناسبات كقرى الضيوف والأفراح والأتراح؛ وهو عبارة عن لحم الخراف أو الماعز يقطع على المفاصل ويطبخ مع الماء والملح ثم يفت الخبز مع المرق ويوضع اللحم المقطع عليه.
•التحقق: وهو فى الولائم؛ إذ يوضع بعض لحم الذبيحة المقطع فى رغيف من الخبز الصاج ويقدم لمن يأكله وتكون هذه "حقته" أى حقه من الوليمة.
•اللصيمة: وهى عبارة عن البطيخ الصغير قبل نضجه (العجر) مشويا فى النار مع خبز اللبة والفلفل الأخضر وزين الزيتون يفت جميعا ويؤكل.
•السمك: وبعض القبائل تأنف من أكله، ويسمونه دود البحر وبعضهم خاصة أهل السواحل يأكلونه مشويا أو مطبوخا.
•المكبوس: وهو الأرز المطبوخ مع اللحم المقطع إلى قطع صغيرة.
•العجوة: وهى من الأغذية الرئيسية عندهم، وهم يأكلونها بين الوجبات أو كوجبات سريعة خاصة للأطفال.
•البزينة: وهى العجين المرافق يقطع إلى قطع صغيرة ويطبخ فى الحليب وبعد النضج يضاف إليه السمن.

الخضراوات:
بعض العوامرة يستعين ببعض الأعشاب الخضراء فى غذائه مثل الخبيزى والحمصيص واليق والرجلة واللوفة والرقيط ....الخ.

مشتقات الألبان:
اللبن من الأغنام والماعز والإبل هو أهم طعام فى حياة قبيلة بني عامر (الملالحة) ؛ لأنه هو الناتج الرئيسى من حيواناتهم التى تمثل عماد حياتهم وثروتهم ومن هذا اللبن اشتقوا كثيرا من الأنواع منها:

•حليب النياق (النوق) وهذا الحليب يشربونه طازجا ولا يشتقون منه شيئاً.
•اللبى: وهو حليب الأغنام والماعز فى الأيام الثلاث الأولى بعد الولادة يسخن حتى يجمد ويؤكل.
•الحليب: وهو ما تم أخذه من الضرع مباشرة وطازجا.
•الرايب: وهو الحليب يترك لمدة حتى يروب.
•اللبن:ٍ ويسمى أيضا الحامض أو المخضوض وهو خض الحليب الرايب حتى ينفصل الزبد عن اللبن.
•الزبدة: وهى ما انفصل من دسم عن اللبن.
•السمن: وهو الزبدة بعد قدحها على النار، ويضاف إليها بعض الأعشاب البرية ذات الرائحة الزكية عرفت منها الحندقوق والبعيثران ويسمونه (السمن المقطوع).
•الجميد: وهو الحليب الرايب المعزول منه ماؤه مضافا إليه الملح، وهو مجمد رطب.
•الكشك: وهو اللبن يعجن به قليل من الدقيق، يضاف إليه بعض الفلفلٍ ويجفف فى الشمس على هيئة أقراص صغيرة.
•المش: وهو اللبن مضاف إليه الملح والفلفل.

ما يقال عند فساد اللبن:
محمض (حامض): وتقال عند فساد الحليب.
مقرص (لاذع): وتقال عند فساد اللبن المخضوض.
معزول وتقال عند فساد اللبن الرايب.
اميص: وتقال عند زيادة ماء اللبن عن أصله.
كارف: وهو تغير طعم اللبن بأى طعم لطعام أو شئ آخر.
ممشش: اللبن به شئ من طعم المش نتيجة قدمه.

طرق حفظ الطعام:
أهم طرق الحفظ التى عرفتها قبيلة بني عامر (الملالحة) هى التمليح والتجفيف والتسخين؛ فعن طريق التمليح حفظوا وخزنوا الألبان كالجميد والكشك والمش، ومن خلال الطريقة ذاتها حفظوا اللحم والسمك، وعن طريق التجفيف حفظوا ثمار النخيل وخزنوه فى أوعية صنعوها من سعف النخيل، وعن طريق التسخين حفظوا السمن الناتج من ألبانهم، وهم فى هذه الطرق إنما استعانوا بالطبيعة التى حولهم؛ فالملح يأتون به من على السواحل المحيطة بهم والتجفيف استغلوا حرارة الشمس التى تلهب رمال الصحراء أيام صيفهم، وهم بحق أبناء الطبيعة من حولهم يروضونها لحاجاتهم كلما أمكن ويستمدون من معطياتها أسباب حيلتهم وعيشهم.

آداب الطعام:
عند قبيلة بني عامر (الملالحة) للمائدة آداب وعادات يمكن أن نلخصها فيما يلى:
•على الرغم من ندرة المياه فإن العامري كبير أو صغير، يحرص على غسل يديه قبل الأكل، ويقدم للضيف الماء للقيام بهذه العادة.
•إن الأطفال لا يتقدمون للأكل إلا بعد أن يفرغ الكبار من طعامهم، ويظل الأطفال قائمين على خدمة الكبار حتى يفرغوا من طعامهم، ولا تشارك النساء الرجال على المائدة.
•إن الأكبر سنا هو الذى يجلس أولا على المائدة، ثم الأقل سنا، وهكذا حتى يكتمل العدد المناسب على المائدة.
•الحديث على المائدة من الأمور المستحبة عندهم، وهم يتعمدون اختلاق أى حديث على المائدة.
•إن الشخص يأكل مما يليه من الطعام ولا يمد يده أمام غيره؛ إذ أن ذلك من العيوب الصارخة.
•من عيوب الطعام أن يقدم ساخنا جدا أو أن يقدم باردا جدا أو أن يكون زائد الملوحة وهم يقولون "أعذب الرجال، ولا تملح لها" أى أن يكون الطعام عذبا خيرا من أن يكون مالحا؛ إذ أن العذوبة يمكن تداركها، بإضافة الملح بينما الملوحة يستحيل تداركها.
•من العيب أكل "الفضلة"، وهى بقايا المائدة من الطعام ويرى العوامرة أن أكل الفضلة من صفات الحيوانات خاصة الكلاب.
•يأكلون الطعام بأيديهم، ولا يستخدمون غيرها، بل ومن المضحك فى عوائدهم أن يأكل العامري بملعقة.
•يشربون القهوة العربية المرة قبل الأكل وبعده والشائع أن يتناولوا قبل الأكل إن وجدت.
•وجود إناء شرب الماء بجوار المائدة شئ ضرورى يحرص العوامرة على وجوده بل إنهم يحضرونه قبل تحضير الطعام.
•تقطيع اللحم على المائدة أمام الضيف، وحثه على تناوله عادة متأصلة عند بني عامر يحرص عليها المضيف ويتعمد الأكل منه أمام الضيف ليطمئن على طعامه.
•الأكل أو الشرب بصوت مسموع من العيوب على المائدة يحرص العامري على تلافيها واستهجان من يأتيها.
• ملء الفم بالأكل بشكل يمنع الكلام هو من العادات السيئة لدى العوامرة ويرون أن من آداب الطعام أن يكون مضغة على جانب واحد من الفم.
•على الرغم من أن حالة العوامرة الاقتصادية قد تكون متواضعة يحرصون على تقديم طعام وفير للضيوف يزيد عن حاجتهم بكثير.
•اعتاد العوامرة ألا يأكلوا من ذبائحهم الكراش والرأس والأرجل ويرون أن ذلك لا يجوز للبدو الأحرار ويعيرون من يأكلها.
•مص العظام من العادات السيئة ويسمون الشخص الذى يفعل ذلك "مصاص عظام" وهى مجازا تطلق على الشخص الوضيع.
•يسرع البدوى فى أكله، ويقولون كل أكل الجمال، وقم قبل الرجال؛ أى كل بسرعة وبكثرة مثل أكل الجمال؛ حتى تتمكن من القيام بسرعة من على المائدة.
•من عاداتهم ألا يأكل الرجل إلا بيد واحدة هى اليد اليمنى، ومهما كان نوع الطعام ويسمون من يأكل بكلتا يديه "المهلوم".

آداب الانتهاء من الطعام:
•يحرص العامري ألا يقوم من على المائدة إلا إذا ابتلع الطعام الذى فى فمه ومن العيب أن يقوم من على المائدة وفمه مملوء بالطعام.
•يحرص العامري على أن يقوم من على المائدة قبل أن ينتهى الطعام ويقولون عادة الرجال تأكل وتخلى أى من عادة الرجال الأفاضل أن يأكلوا من الطعام ويتركوا لغيرهم طعام على المائدة.
•*من العادات السيئة أن ينثر الرجل يده من بقايا الطعام العلق بها عند انتهائه من الأكل بل إن مكان هذا التصرف هو عند غسيل يده.

أعدها الباحث : حسام أبو العوايد العامري






ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التوقيع
للتواصل مع حسام العامري
www.facebook.com/hussam3amry
أو صفحته الرسمية
www.facebook.com/hussam3amry.page
أو صفحة قبيلة بني عامر (الملالحة) الدوسية
www.facebook.com/bny3amr
أخر مواضيعي

التعديل الأخير تم بواسطة نسيم السروات ; 08-10-2012 الساعة 12:39 AM.
رد مع اقتباس
قديم 07-10-2012, 01:40 AM   #2
انا السليمي
 
الصورة الرمزية انا السليمي
 







 
انا السليمي is on a distinguished road
افتراضي رد: عادات الأكل عند قبيلة بني عامر الدوسية

1.فكوك الريق: وهو فى الصباح الباكر، وعبارة عن لقمة أو لقيمات تغمص فى الملح أو الزيت إن وجد

الله يسعد الوالده دائماَ تقول لنا الصباح قوم فك الريق يعني الفطور جاهز .
نفس الاكلات الموجوده عندنا تقريبا هي عندكم وهذي عادات رائعه وجميله وهي تتسم بالقيم والتقاليد الاصيله اللتي ورثناها عن الاباء والاجداد .

كل الشكر لك اخي العزيز حسام على نقلك لهذي المعلومه عن الاكلات الرائعه والذيذه .
دمت ودام الخير على اهلنا وربعنا بني عامر الدوسيين بكل خير وسعاده
تحياتي لك

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التوقيع
أخر مواضيعي
انا السليمي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 07-10-2012, 02:03 AM   #3
نسيم السروات
مراقبة التراث وسوالف الاولين
 
الصورة الرمزية نسيم السروات
 







 
نسيم السروات is on a distinguished road
افتراضي رد: عادات الأكل عند قبيلة بني عامر الدوسية

حياك الله أخي حسام العامري بين أهلك وربعك زهران .

والحمد لله عالسلامة بعد طول الغياب ، وعلى قول المثل من طول الغيبات جاب الغنائم

وأنت جبت هذا الموضوع الرائع الكامل الشامل والمتعوب عليه حقاً

وبصراحة استمتعت بالقراءة فيه كثيرا وأعجبتني بعض المسميات وبعض العادات والتي توجد

عندنا تمام بنفس المسمى وبنفس العادات ولم يكن هناك أختلاف كبير .

فمن المسميات مثل : الفريكة ، والقلية ، واللبة ، واللبى ، والعصيدة ، والمنسف ، والفكوك

والمحمض ، وأميص يعني مواص ههههههه

وغيرها وغيرها الكثير .

ومن العادات التي ذكرت ولها شبيه عندنا مثل : أكل الكبار ثم من يليهم من الصغار ، وعدم أكل النساء مع الرجال

والأكل باليمين ومما يلي الإنسان وهذه عادة كل المسلمين ، وجود إناء الشرب بقرب الطعام ، قول الله يخلف عليكم

الأكل باليد اليمنى فقط بعد غسلهما ، تقطيع اللحم للضيف ، عدم أكل الطعام كله بل يبقي لمن بعده .

وغيرها من العادات المستحبة عند الطعام وأغلبها كانت في الماضي ومنها مازال حتى الأن خاصة ماكان يتعلق بالدين .

عموماً وفيت وكفيت أخي الفاضل حسام العامري وفقك الله وأثابك .

مع جزيل الشكر والتقدير .

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التوقيع
أخر مواضيعي

التعديل الأخير تم بواسطة نسيم السروات ; 08-10-2012 الساعة 12:41 AM.
نسيم السروات غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-10-2012, 12:01 AM   #4
حسام العامري
 
الصورة الرمزية حسام العامري
 







 
حسام العامري is on a distinguished road
افتراضي رد: عادات الأكل عند قبيلة بني عامر الدوسية

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة انا السليمي   مشاهدة المشاركة

   1.فكوك الريق: وهو فى الصباح الباكر، وعبارة عن لقمة أو لقيمات تغمص فى الملح أو الزيت إن وجد

الله يسعد الوالده دائماَ تقول لنا الصباح قوم فك الريق يعني الفطور جاهز .
نفس الاكلات الموجوده عندنا تقريبا هي عندكم وهذي عادات رائعه وجميله وهي تتسم بالقيم والتقاليد الاصيله اللتي ورثناها عن الاباء والاجداد .

كل الشكر لك اخي العزيز حسام على نقلك لهذي المعلومه عن الاكلات الرائعه والذيذه .
دمت ودام الخير على اهلنا وربعنا بني عامر الدوسيين بكل خير وسعاده
تحياتي لك


كل التحية لكل اخي الغالي السليمي
وربنا يحفظ الوالدة الكريمة وكل الاهل
والله محييك على كلماتك الرائعه
ودام الخير بديار زهران العامره

تقبل أرق تحياتي
حسام العامري الدوسي الزهراني

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التوقيع
للتواصل مع حسام العامري
www.facebook.com/hussam3amry
أو صفحته الرسمية
www.facebook.com/hussam3amry.page
أو صفحة قبيلة بني عامر (الملالحة) الدوسية
www.facebook.com/bny3amr
أخر مواضيعي
حسام العامري غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-10-2012, 12:09 AM   #5
حسام العامري
 
الصورة الرمزية حسام العامري
 







 
حسام العامري is on a distinguished road
افتراضي رد: عادات الأكل عند قبيلة بني عامر الدوسية

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نسيم السروات   مشاهدة المشاركة

   حياك الله أخي حسام العامري بين أهلك وربعك زهران .

والحمد لله عالسلامة بعد طول الغياب ، وعلى قول المثل من طول الغيبات جاب الغنائم

وأنت جبت هذا الموضوع الرائع الكامل الشامل والمتعوب عليه حقاً

وبصراحة استمتعت بالقراءة فيه كثيرا وأعجبتني بعض المسميات وبعض العادات والتي توجد

عندنا تمام بنفس المسمى وبنفس العادات ولم يكن هناك أختلاف كبير .

فمن المسميات مثل : الفريكة ، والقلية ، واللبة ، واللبى ، والعصيدة ، والمنسف ، والفكوك

والمحمض ، وأميص يعني مواص ههههههه

وغيرها وغيرها الكثير .

ومن العادات التي ذكرت ولها شبيه عندنا مثل : أكل الكبار ثم من يليهم من الصغار ، وعدم أكل النساء مع الرجال

والأكل باليمين ومما يلي الإنسان وهذه عادة كل المسلمين ، وجود إناء الشرب بقرب الطعام ، قول الله يخلف عليكم

الأكل باليد اليمنى فقط بعد غسلهما ، تقطيع اللحم للضيف ، عدم أكل الطعام كله بل يبقي لمن بعده .

وغيرها من العادات المستحبة عند الطعام وأغلبها كانت في الماضي ومنها مازال حتى الأن خاصة ماكان يتعلق بالدين .

عموماً وفيت وكفيت أخي الفاضل حسام العامري وفقك الله وأثابك .

مع جزيل الشكر والتقدير .




أسعدني مرورك العطر اختي نسيم السروات
واشكرك على تعليقك الغالي
تقبلي أرق تحياتي
حسام العامري الدوسي الزهراني

التعديل الأخير تم بواسطة نسيم السروات ; 08-10-2012 الساعة 12:43 AM.
حسام العامري غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-10-2012, 09:54 PM   #6
رفيعة الشان
 
الصورة الرمزية رفيعة الشان
 







 
رفيعة الشان is on a distinguished road
افتراضي رد: عادات الأكل عند قبيلة بني عامر الدوسية

الله يعطيك العافية على المجهود الطيّب

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التوقيع
الحمد لله حمداً كثيراً طيباً ❤
أخر مواضيعي
رفيعة الشان غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-10-2012, 11:01 PM   #7
حسام العامري
 
الصورة الرمزية حسام العامري
 







 
حسام العامري is on a distinguished road
افتراضي رد: عادات الأكل عند قبيلة بني عامر الدوسية

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رفيعة الشان   مشاهدة المشاركة

  

الله يعطيك العافية على المجهود الطيّب

أسعدني مرورك أختي الغاليه

دمتي بود

تقبلي أرق تحياتي
حسام العامري غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-10-2012, 06:18 PM   #8
محمد الساهر
عضو مميز
 
الصورة الرمزية محمد الساهر
 







 
محمد الساهر is on a distinguished road
افتراضي رد: عادات الأكل عند قبيلة بني عامر الدوسية

أخي حسام العامري

معلومات قيمة وعادات نفتخر بها انها لا زالت موجوده لدى أبناء زهران في كل مكان في القديم والحديث..
الف شكر على ما أتحفتنا به من معلومات

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التوقيع



MOHAMMED ALSAHER





أتمنى متابعتي ومشاركتي عبر تويتر والفيس بوك

@m5mmm
أخر مواضيعي
محمد الساهر غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-10-2012, 12:11 AM   #9
حسام العامري
 
الصورة الرمزية حسام العامري
 







 
حسام العامري is on a distinguished road
افتراضي رد: عادات الأكل عند قبيلة بني عامر الدوسية

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد الساهر   مشاهدة المشاركة

   أخي حسام العامري

معلومات قيمة وعادات نفتخر بها انها لا زالت موجوده لدى أبناء زهران في كل مكان في القديم والحديث..
الف شكر على ما أتحفتنا به من معلومات


نورت صفحتي بمرورك العطر أخي محمد الساهر

وكلي فخر بأحفاد الملوك والصحابه

دمت بود

تقبل أرق تحياتي
حسام العامري غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 25-10-2012, 01:12 AM   #10
طيب الاحساس
شاعر
 







 
طيب الاحساس is on a distinguished road
افتراضي رد: عادات الأكل عند قبيلة بني عامر الدوسية

بارك الله فيك

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التوقيع
أخر مواضيعي
طيب الاحساس غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه للموضوع : عادات الأكل عند قبيلة بني عامر الدوسية
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
اهم قرى قبيلة بني عامر ابو نضال الدوسي مجلس بني عامر 36 18-12-2008 11:15 AM
معايده من قبيلة بني عامر الجنتل الترحيب والمناسبات 6 17-10-2007 02:37 AM


الساعة الآن 03:29 PM.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
جميع ما يطرح في المنتديات من مواضيع وردود تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر بالضرورة عن رأي الإدارة
Copyright © 2006-2016 Zahran.org - All rights reserved