(¯`* سكر زيادة *´¯)‎

[شذى الريحان]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-color:sienna;border:8px double teal;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]




صلصة التوفي كريم أو صلصة الكراميل

صلصة لذيذة و متعددة الاستخدامات ..

يمكن أن تستعمل ساخنة أو باردة , تستعمل كحشوة للتارت أو الحلويات الأخرى أو لتزيين
بعض أنواع الكاتو مثل كاتو التمر أو التفاح أو الشوكولا , و إذا زينت بها البوظة أو الأيس كريم
فستكون ضيافة مميزة و سهلة بنفس الوقت .

يمكن الاحتفاظ بصلصة التوفي كريم في البراد لمدة شهر تقريباً في وعاء محكم الإغلاق ..
يجب اتباع الطريقة حرفيا لنجاح ضمان الوصفة


المقادير

كوب و نصف سكر
2 ملعقة كبيرة زبدة
نصف كوب كريما طازجة أو علبة قشطة


الطريقة:


- توضع علبة القشطة في ماء حار لمدة عشر دقائق , و إذا استعملت كريما طازجة يراعى أن تكون بدرجة حرارة الغرفة .
- يوضع السكر على نار متوسطة في قدر سميك القاع و يحرك باستمرار حتى يذوب السكر
و يستمر بالتحريك حتى الحصول على كراميل ذهبي .



- يبعد القدر عن النار ثم تضاف الزبدة و يحرك المزيج بسرعة كي لا تتشكل كتل و يمتزج السكر مع الزبدة .
- يضاف الكريم فريش أو القشطة و تحرك الصلصة ثم يعاد القدر للنار و تترك لمدة دقيقة أو دقيقتان حتى تسمك الصلصة قليلاً و تصبح ناعمة .



- تستخدم الصلصة بعد أن تفتر قليلاً حسب الرغبة أو تحفظ الصلصة في مرطبان صغير داخل البراد , و حين الاستخدام تسخن قليلاً في الميكروويف أو بوضع المرطبان في ماء ساخن .
- يمكن تحضير الصوص بطريقة أخف بدون استعمال الزبدة , توضع علبة القشطة في ماء ساخن جداً لمدة عشر دقائق , يذوب السكر حتى يصبح كراميل ثم تضاف علبة القشطة الدافئة و تقلب بسرعة مع السكر
ثم توضع على النار و تترك لتغلي قليلاً حتى تصبح ناعمة و تذوب كل الكتل .



طريقة ثانية




حطي في الخلاط باكيت كريم كرميل الباكيت الاخضر وحطي معه علبتين
حليب ابوقوس او وادي فاطمه او بوني واخلطيهم بعدين قفلي الخلاط و ذوبي كاس سكر في قدر حتي يصير لونه بني او حسب ذوقك بعدين سكي على النار وشغلي الخلاط اللي فيه الكرميل والحليب وخليه شغال على اقل سرعة بعدين صبي السكر اللي ذوبتي بهدوء
والخلاط شغال بعدين حطي غطاء الخلاط عليه وخليه يخلطهم فترة بعدين وبعد ما تحسسيه انخلط وقفي الخلاط
وصبي التوفي في القدر ورجعيه على النار

وحركي تحسي انه خفيف بس اذا برد صار تمام

طفي القدر وخلي التوفي يبرد واذا حركتي التوفي بعد مايبرد وشفتي انه صار طبقتين الوجه جامد والتحتي خفيف ...(معليش ) رجعي التوفي للخلاط مرة ثانية عشان ينخلط اكثر

حطيه في علبة واستعمليه عدة مرات وممكن تحفظي الباقي في الثلاجه
مدة اسبوع مايتغير
او في الفريزر مدة اطول بس قبل الاستخدام طلعيه فترة يذوب ....


ادري بتقولواا شغلة بس والله سهل ولو جربتيه مرة بترجعين له مية مرة .......
جربوه مرة ومارح تندموووا هذا المقدار لكمية كبيرة ممكن تستخدميه عدة مرات .



المقادير :
1 كاس سكر
ربع كاس ماء
قشطة دافية (توضع في ماء دافي )
ملعقتين زبده


الطريقة :
حطي السكر والماء على نار عالية حتى يغلي وتظهر الفقاعات ويبدى السكر يشقر ... ولا تخليه يحترق انتبهي
بعدها وطي على النار واضيفي القشطة والزبدة وابدئي حركي الخليط بسرعة حتى يتجانس تماما ... ثم طفي النار عليه وخليه يبرد
بعدها جهزي علبة كاتشب او اي علبة فارغة .... واحفظي التوفي فيها





التوفى السايح يصلح للآيسكريم للكوب كيك لاى حلى من فوق

المقادير.....
4فنجان سكر
1 قشطة
1 حليب شاي وادي فاطمة او ابو قوس او بوني



الطريقة
ذوبي السكر الين ما يصير لونه ذهبي مو اسود انتبهي لاينحرق مع التحريك المستمر اول شي حركي بملعقه لمن يذوب وبعدين
حطي القشطه والحليب بس اخلطيه بسرعة او احد يكبلك وانتى اخلطي
عشان ما يجمد السكر بس تكون النار هادئه وخلطيه لمن يتجانس الخليط

التوفى الثقيل يصلح لطبقات الحلى للكيك حشوة
نفس الطريقة بس لا تحطي حليب شاي خليها 2 قشطة
على كل قشطة 2 فنجان سكر




ممكن تغيري من نكهة التوفي

باضافة ملعقة صغيرة من الكاكاو البودرة او ملعقة من النسكافيه
او ممكن

اضافة ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ويصبح توفي مخصص لوضعه فوق

فطيرة السينامون او كعكة التفاح وممكن
ايضا اضافة علبة من الكريم كراميل مع التوفي اذا كنتي تبغي تووفي جاااامد









اتمنـــــــــى لكــــــــم الفائــــــــدة



[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]
يتبع

[عبدالرحمن الخزمري]

شـكــ وبارك الله فيكِ ـــرا لكِ ... لكِ مني أجمل تحية .

[شذى الريحان]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رسباء      شـكــ وبارك الله فيكِ ـــرا لكِ ... لكِ مني أجمل تحية .

العفو
اسعدني مرورك الكريم

[شذى الريحان]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-color:gray;border:9px groove black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]طريقة اقماع البسكوت


المقادير

بكتين بسكوت شاي مطحون ناعم

وعلبة حليب نستلة –
بعد مانطحن البسكويت نخلطه بالنستلة ليصبح عجينة متماسكة.





طريقة الاقماع
غطا دواء بلاستيك.

نضع بداخله قطعة مربعة كيس نايلون
بعد صنع كرة من البسكويت المخلوط بالنستله نطبقها داخل غطاء الدواء ونحفر بأصبعنا بالداخل بحيث يصبح لدينا تجويف وجدار داعم من البسكويت.







ونخرجه بلفة الكيس ونضعها على صينية تقديم أو ورق من البليسيه.


توفي الكاكاو:


نضع بالقدر الصغير قرطاسين من الجالكسي.





وقرطاسين من المارس الشوكلا.




وملعقة زبدة-وعلبة قشطة.



ونقلبهم حتى يختلط كل المزيج.
ثم نقرب صينية أقماع البسكويت المصنوع ونغرف بكل بسكوته بملعقة صغيرة من توفي الكاكاو طبعا حسب الرغبة ....








وبالهناء والعافية...ملحوظة ممكن نستبدل توفي الكاكاو بتوفي الكراميل
يارب مايرتفع منسوب السكر عندكم...

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[ابن روزه]

ابداع يا شذى وسلمت يداك على هذا الموضوع اللي يفتج النفس حتى بدون سكر

[شذى الريحان]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابن روزه      ابداع يا شذى وسلمت يداك على هذا الموضوع اللي يفتج النفس حتى بدون سكر

تسلم واشكرك ياولد العم على المرور الكريم الله يعطيك العافية

[شذى الريحان]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-color:darkred;border:9px groove black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]شيز كيك التوفي



المقادير والطريقة:


طبقة (1) :


2و1/2 علبة بسكوت شاهي أولكر ( حجم كبير ) - اصبع زبدة - 2ملعقة قشطة

تعجن المقادير مع بعض وترص في قاع الصينية وجوانبها



طبقة (2) :




3بيض - علبة كيري ( 6حبات ) - 3ملعقة طعام جبن سائل - 1قشطة - 3/4 حليب محلى

تخلط المقادير السابقة في الخلاط وتصب في الصينية على طبقة البسكوت

نضع الصينية في صينية اخرى اكبر منها حتى مايحترق البسكوت وتدخل فرن حااامي مُسبقاً على درجة حرارة




فوق المتوسطة لمدة 45دقيقة حتى تجمد الخلطة وهنا بعد الفرن




طبقة (3) :





التوفي اللذيذ فنجان سكر يسيح على النار مع شوووية ماء ولما يتحمر السكر

نضيف له وبسرررعه 2 ملعقة طعام جبن سائل وباقي الحليب المحلى المتبقي من الطبقة (2)

بعد ماتبرد الصينية او عند التقديم نوزع التوفي على الوجه ممكن نغطي الوجه كامل او يوضع

بشكل خطوط عشوائية





[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[الزهره البريئه]

مشكوررررررررره ياقمر على هذي الوصفه

[شذى الريحان]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الزهره البريئه      مشكوررررررررره ياقمر على هذي الوصفه

العفووووووو يا سكر اسعدني مرورك المحلى بالسكر والعسل

[شذى الريحان]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-color:black;border:9px ridge darkred;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]توفي ايطالي





:

:المقادير:
رقائق شكولاتة او شكولاتة هيرشي
- كوب سكر
- 2/1 كوب لوز مقشور انصاف -
معلقه فانيليا
- 8/1 ملعقه ملح -
1 كوب زبدة



نسخن الزبدة
على نار هادئة ونضيف السكر
والملح ونضيف 2 ملعقه ماء كبار خليكِ
صبورة انتبهي تعلي النار على التوفي






بعد ما الزبدة تسخن والسكر يذوب على النار
لاحظي في الصورة الزبدة شكلها
يفور وهو المقصود عشان نطير الماء
الموجود في الزبدة
اذا الماء اللي في الزبده ما يتبخر
لون المزيج يتغير



وبعد كذا تشيلي المزيج من على النار
بعد ما يصل للون اللي في الصورة ابعديه
عن النار وضيفي الفانيليا
افردي التوفي بسرعة على ورق زبدة مفروشة
فى صينية وبسرعه ساويه لانه
بيتشكل اسرع مما تتصوري



رشي رقائق الشكولاتة على التوفي وانتظري
ثواني حتى تتمكن حرارة التوفي من تذويب
الشكولاتة ثم افرديها بالمعلقة
على وجه التوفي





رشي الوجه باللوز المقشور والمحمص






[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]