دِكة بُالـخزُمَرُ الـَثُقًاڣَيـة بُيـڼ الـحاضرُ ۉالـمَاضيـ

[البارود والبيردآن]

مجهود رائع منك ابا عبدالله
تقرير رائع عن الخبزه وطريقة عمل العصيده
لك مني اجمل تحية
وفي أمان الكريم

[شذى الريحان]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الفقير الي ربه      الخبـــــــــــزة الـــــزهـــــرانيـــــة سلام الله عليكم ورحمته وبركاته اسعد الله ايامكم ولياليكم بالخير والمسرات والصحه والعافيه اليوم جايبه لكم من مطبخي المتواضع اكله جنوبيه من عهد الاجداد والاباء حيث ان شهرتها العريقه تجعلها غنيه عن التعريف لن اطيل عليكم تفضلو حياكم الله وبياكم مقادير العجينه كيلو دقيق الخاص بالاكلات الشعبيه او حسب الكميه لكل ربت بيت ملعقه ونصف ملح نصف ملعقه سنفاء(ثفاء) تضاف للدقيق لتجعل رائحة الخبزه مميزه وذات مذاق رائع مقادير المعرق نصف كيلو لحم او دجاج مقطع لقطع صغيره جدا حبتين طماطم شبه مفرومه بصل مقطع شرائح صغيره ملح وكمون وملعقة صلصه ربع فنجان شاهي زيت طريقة العجين نحضر وعاء عميق ونضع الدقيق والملح والثفاء ونعجنها بحيث يضاف الماء تدريجيا الى ان تصبح العجينه لا قاسيه ولا سائله شبهه متماسكه لا تلتصق باليد نتركها لترتاح لمدة نصف ساعه نحضر الوعاء الخاص لاعداد المعرق ونضعه على نار هادئه نسخن الزيت قليلا ثم نضع البصل ونحمره الى ان يصبح ذهبي اللون نضع اللحم او الدجاج ونقلبه الى ان يتغير لونه ثم نضيف عليه الملح والبهارات ونغطي القدر لمدة عشر دقائق بعدها نضيف الطماطم والصلصه ونتركها تتسبك مع اللحم على نار هاديه ثم نضيف لها كميه كافيه من الماء المغلي ونتركها الى ان ينضج اللحم ها نضع الصاج على الفرن ونسخنه لدرجه عاليه ناخذ العجين ونضعها على الصاج مثل ماهو موضح بالصوره ونترك الصاج لدقائق حتى تتحمر القشرة السفلى للخبزه بعدها ندخله الفرن الساخن والمشتعل من الاعلى فقط ونغطي الصاج بصينيه لمدة نصف ساعه تقريبا او اكثر حسب ماترى ربة البيت الوقت كافيا نشيل الصينيه ونخفض النار مع مراقبة للخبزه الى ان يصبح لونها محمرا من جميع الجوانب ثم نخرجها من الفرن بالشكل الموضح في الصوره نقطع الخبزه على حسب الاشكال المرغوبه ونجهز المعرق والسمن الجنوبي المعد في المنزل واللبن بالريحان والعسل ونقدمها على السفره امممممممممم هااااه وش رائكم في الخبزه مع المعرق لا احد يقرب الطبق محجوووووز م/ن من منتدى رباع

ياسلام يم ياااااام

تسلم على المنقول الطعم

[الفقير الي ربه]

ادوات الحرث الزراعي قديما بالصور


في القديم كان يستخدم الثيران في الحرث وبعض المناطق
كانت الجمال والبعض كل مادب على وجه الارض اترككم مع الصور
طبعاً اول اداة واهمها كان الثور ,,,




بعد هذا الادوات المساعده في الحرث ,,,







وتتألف من المحراث ( ويسمى عندنا الشعبه )






<



يأتي بعدها المقرنه ولها تسميات تختلف من منطقه لآخرى








وهذه تسمى الحديده تركب في الشعبه







ايضاً يستخدم بعد الانتهاء من الحرث ( المدمس ) لتسويه مكان الحرث







اذا توفرت الادوات السابقه وحان وقت الزرع يبداء الحرث















طبعاً من الادوات المساعده ايضاً


مايسمى بالمجنب ( شبيه المقش ) او المقصب في بعض المناطق






والمسحاة طبعاً الجميع يعرفها بس بهذا الشكل القديم








طبعاً اهم زراعه كانت هي القمح والذرة











طبعاً اذا استوت زي كذا تحتاج الى حمايه من الطيور لذلك


يتم تجهيز مكان مثل هذا ويسمى ( الدويره )









اما السلاح المستخدم للحمايه من الطيور فهو ( المقلاع )








قبل الحصاد لابد ان يعرجون على الفركه وهي كما في الصور














وبالهناء والعافيه



بعد هذا اذا صار وقت الحصاد







يستخدم المحش لصرم الزرع

م/ن /للفايدة

[البارود والبيردآن]

ادوات الحرث في الماضي لها معنى اخر
قوة خير حياة
مشكور ابا عبدالله نقل مميز

[شذى الريحان]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الفقير الي ربه      ادوات الحرث الزراعي قديما بالصور في القديم كان يستخدم الثيران في الحرث وبعض المناطق كانت الجمال والبعض كل مادب على وجه الارض اترككم مع الصور طبعاً اول اداة واهمها كان الثور ,,, بعد هذا الادوات المساعده في الحرث ,,, وتتألف من المحراث ( ويسمى عندنا الشعبه ) < يأتي بعدها المقرنه ولها تسميات تختلف من منطقه لآخرى وهذه تسمى الحديده تركب في الشعبه ايضاً يستخدم بعد الانتهاء من الحرث ( المدمس ) لتسويه مكان الحرث اذا توفرت الادوات السابقه وحان وقت الزرع يبداء الحرث طبعاً من الادوات المساعده ايضاً مايسمى بالمجنب ( شبيه المقش ) او المقصب في بعض المناطق والمسحاة طبعاً الجميع يعرفها بس بهذا الشكل القديم طبعاً اهم زراعه كانت هي القمح والذرة طبعاً اذا استوت زي كذا تحتاج الى حمايه من الطيور لذلك يتم تجهيز مكان مثل هذا ويسمى ( الدويره ) اما السلاح المستخدم للحمايه من الطيور فهو ( المقلاع ) قبل الحصاد لابد ان يعرجون على الفركه وهي كما في الصور وبالهناء والعافيه بعد هذا اذا صار وقت الحصاد يستخدم المحش لصرم الزرع م/ن /للفايدة

رحمة الله عليهم
كان مجهود متعب جداً اسأل الله ان يعوضهم في الجنة بجنات وانهار

الله يعطيك العافية على النقل

[الدوسـي]

مجهود رائع

ووصفات رائعة سال منها اللعاب

يعطيك العافية

[البارود والبيردآن]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الدوسـي      مجهود رائع ووصفات رائعة سال منها اللعاب يعطيك العافية

كل عام وانتم بخير
دكة بالخزمر ترحب بكم وتأمل تزويدها بكل جديد وقديم
من ثقافتكم وعلمكم واعلامكم القديمه والجديده
وفي أمان الكريم

[البارود والبيردآن]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الدوسـي      مجهود رائع ووصفات رائعة سال منها اللعاب يعطيك العافية

كل عام وانتم بخير
دكة بالخزمر ترحب بكم وتأمل تزويدها بكل جديد وقديم
من ثقافتكم وعلمكم واعلامكم القديمه والجديده
وفي أمان الكريم

[البارود والبيردآن]

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الدوسـي      مجهود رائع ووصفات رائعة سال منها اللعاب يعطيك العافية

كل عام وانتم بخير
دكة بالخزمر ترحب بكم وتأمل تزويدها بكل جديد وقديم
من ثقافتكم وعلمكم واعلامكم القديمه والجديده
وفي أمان الكريم

[البارود والبيردآن]

ننتظر عودة ابا عبدالله
واخونا حروف واعضاء المجلس
تفعيل دكة بالخزمر
تحياتي للجميع