منتديات زهران  

العودة   منتديات زهران > المنتديات المتخصصة > التراث و سوالف الأولين

العودة إلى مطبخ نسيم للأكلات الشعبية الجزء الثاني ......


التراث و سوالف الأولين

إضافة ردإنشاء موضوع جديد
 
أدوات الموضوع
قديم 14-10-2011, 01:38 PM   #91
حكــ حنين ــآية
 
الصورة الرمزية حكــ حنين ــآية
 







 
حكــ حنين ــآية is on a distinguished road
افتراضي رد: العودة إلى مطبخ نسيم للأكلات الشعبية الجزء الثاني ......

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نسيم السروات   مشاهدة المشاركة

   أخواني وأخواتي نكمل معكم موضوعنا وباقي الطبخات :

العصيدة :

حضر ماء في قدر وحضري المصواط هكذا .



ونحضر دقيق في قدر ثاني والمقدار كل 4 كاسات ماء تضعين معها حوالي 4 كاسات دقيق وإذا شفتيها باقي لينة زيدي عليها دقيق .



بعدما يبدأ الماء بالغليان نكب عليه الدقيق ولا تنسين تضعين مع الماء ملعقة صغيرة ملح لا تكثرين الملح لأن الدقيق قد يكون مملح .

وكذلك ضعي مقدار ملعقة أكل زيت مع الماء من أجل ماتلتصق العصيدة في القدر بل تتكور في النهاية اسفل القدر.



أفركيها شوي وهي على النار .



ثم نزلي القدر على الأرض وجيبي منشفة كبيرة ولفيها حول القدر من تحت وأجلسي أمام القدر وأمسكيه بقدميك وأفركي العصيدة

بالمصواط فركاً عنيفاً حتى يختفي الدقيق تمام ثم رجعيها على النار وضعي قليل من المرق أو الماء عليها حتى ما تحترق من أسفلها .



ثم ضعيها في الصحن بعدما تكورينها بيدك أو تجعلينها بشكل بيضاوي في الصحن وضع المرقة بجانبها هكذا

ثم تؤكل بالطريقة المعتادة وهي عمل قطع صغيرة مكورة( لقمة) تخفس من الوسط وتصير خفسة تعبا بالمرق وتؤكل .



وهذه العصيدة مع المرقة واللحمة .



وهذه بهارات وبصل كل يأخذ منها على حسب رغبته .



وبالهناء والعافية .

وإلى اللقاء مع طبخة شعبية ثانية .



امممم يانسيم سبقتيني ....

ملاحضه بس اسمحيلي ياخاله نسيم بالنسبه للعصيده يابنات علشان ماتتورطون زيي / اذا طلع طعمها حالي معناتها باقي مانجحت يعني دقيق العصيده ماطبخ كويس على البتوجاز .... اذا فركتيها الفركه الاولى زيدي روديها فوق الفرن وسقيها بمرقه والا مويه وخليها تطبخ شويه قرابه 10 دقيقه كذا قبل تجهزينها وتقدمينها
افركنها ضع هيله وانا دفعكنه عقوف الكرد مايضلي ملاها

طبعا انا اول ماتعلمت لها اهليه تغصبو بها لان طعمها طلع حالي كنها واثاريها مانجحت مدري كيف لهم ماسرو المستشفى ذاك اليوم هههههههه ...

الله يعطيك العافيه تسلم يدينك الحلوات لاخلى ولاعدم يالغاليه ...

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التوقيع


غداً هو الاجمل باذن الله
أخر مواضيعي

التعديل الأخير تم بواسطة حكــ حنين ــآية ; 14-10-2011 الساعة 01:50 PM.
حكــ حنين ــآية غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 14-10-2011, 01:53 PM   #92
نسيم السروات
مراقبة التراث وسوالف الاولين
 
الصورة الرمزية نسيم السروات
 







 
نسيم السروات is on a distinguished road
افتراضي رد: العودة إلى مطبخ نسيم للأكلات الشعبية الجزء الثاني ......

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عساف   مشاهدة المشاركة

   أول مـرة
أشـوف المثرية و أعرف مقاديرها وطريقة عملها

سوف نعمل على توفير الإمكانيات الإجتماعية وترسية المشروع على المؤسسة الخاصة

يستاهل اللساب 1

وبيض الله وجهك يا نسيم .... والله انك حرة النسوان

عندي شوية أسئلة

الحليب لماذا قليل الدسم ! أفضل ؟
عندما نضع الطحين على الحليب هل يشترط ان يكون الحليب ساخن
وكأني ما لأحظت طاري أشعال النار !

( عشان عندما اناقش المقاول في المشروع اكون عارف الطبخة ولا ينضحك عليه )



هههههههههههههه

حياك الله يا أخ عساف في مطبخنا المتواضع :

خل المقاول يسويها لك باردة حليب ويخلط به دقيق بدون نارأحسن

وماتشوف غير العافية >>> عز الله أنه بيصير عندك تلبك في المعدة ووتحتاج حالة إسعافية لو سمح الله

وإليك الإجابة على أسئلتك :

ج 1 / الحليب وأي شئ قليل الدسم أفضل لأنك راح تحط سمن على وجه المثرية فلو كان الحليب كامل الدسم وسمن بعد

فهذا والله كثير على المعدة وخطر على صحة الإنسان .

ج 2/ يمكن أني نسيت أذكر كلمة نشعل النار ولكن لابد أن يكون الحليب ساخن

والنارشغالة ولكني ذكرت أنها تبقى على النار حتى تنخط يعني يظهر منها فقاقيع .

ويصير لها كداد أسفل القدر له طعم ثاني . وخل مناقشتك مع المقاول حقكم على ثقة تامة .


شاكرة ومقدرة لك أخي الفاضل عساف على مرورك ومداخلتك التي أعطت للموضوع فائدة .

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التوقيع
أخر مواضيعي
نسيم السروات غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 14-10-2011, 02:02 PM   #93
نسيم السروات
مراقبة التراث وسوالف الاولين
 
الصورة الرمزية نسيم السروات
 







 
نسيم السروات is on a distinguished road
افتراضي رد: العودة إلى مطبخ نسيم للأكلات الشعبية الجزء الثاني ......

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الحديبي   مشاهدة المشاركة

   ^^ هههههههههههههههه


الله يكون في عوني ..... ماشاء الله تبارك الرحمن وش ذا الزين يالشيفة



الحمد لله أنك قلت ماشاء الله

كثر الله ألف خيرك أخي الفاضل الحديبي

وشاكرة مقدرة حضورك حياك الله .
نسيم السروات غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 14-10-2011, 02:07 PM   #94
نسيم السروات
مراقبة التراث وسوالف الاولين
 
الصورة الرمزية نسيم السروات
 







 
نسيم السروات is on a distinguished road
افتراضي رد: العودة إلى مطبخ نسيم للأكلات الشعبية الجزء الثاني ......

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة يحيى اللساب1   مشاهدة المشاركة

   شكرا نسيم السروات
على وجبة المثريه آخر عهدي بها مع إحدى جداتي خالة الوالدة رحمها الله قبل حوالى 38 عام واليوم أشوف المشرية من يدك يانسيم السروات ومن ساعة ماشفتها قامت عيوني تتقلب وعصافير بطني تتصايح من حسن ماشفت من صحن المثرية وهذا وقتها.
الله يعطيك العافية وانا اشهد إنك من بنات زهران الأصليات
تحياتي ودمتي بخير



أفا والله أني دوبي أشوف ردك ياعم يحيى وأسفه لقد تعديت ردك ورد الأخ الحديبي لأني كنت في الصفحة الأخيرة

وردكم كان في اللي قبلها ماشفتها أمل تقبل عذري والعتب على النظر .

وبالهناء والعافية ياعم يحيى وياليت اللي يعيد التجربة يخبرنا عن رأية مع الصور إذا أمكن .

شاكرة ومقدرة مرورك وأمتداحك .
نسيم السروات غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 15-10-2011, 01:05 AM   #95
شذى الريحان
عضو اداري
كبار الشخصيات
 
الصورة الرمزية شذى الريحان
 







 
شذى الريحان will become famous soon enough
افتراضي رد: العودة إلى مطبخ نسيم للأكلات الشعبية الجزء الثاني ......

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نسيم السروات   مشاهدة المشاركة

   أخواني وأخواتي نكمل معكم موضوعنا وباقي الطبخات :

العصيدة :

حضر ماء في قدر وحضري المصواط هكذا .



ونحضر دقيق في قدر ثاني والمقدار كل 4 كاسات ماء تضعين معها حوالي 4 كاسات دقيق وإذا شفتيها باقي لينة زيدي عليها دقيق .



بعدما يبدأ الماء بالغليان نكب عليه الدقيق ولا تنسين تضعين مع الماء ملعقة صغيرة ملح لا تكثرين الملح لأن الدقيق قد يكون مملح .

وكذلك ضعي مقدار ملعقة أكل زيت مع الماء من أجل ماتلتصق العصيدة في القدر بل تتكور في النهاية اسفل القدر.



أفركيها شوي وهي على النار .



ثم نزلي القدر على الأرض وجيبي منشفة كبيرة ولفيها حول القدر من تحت وأجلسي أمام القدر وأمسكيه بقدميك وأفركي العصيدة

بالمصواط فركاً عنيفاً حتى يختفي الدقيق تمام ثم رجعيها على النار وضعي قليل من المرق أو الماء عليها حتى ما تحترق من أسفلها .



ثم ضعيها في الصحن بعدما تكورينها بيدك أو تجعلينها بشكل بيضاوي في الصحن وضع المرقة بجانبها هكذا

ثم تؤكل بالطريقة المعتادة وهي عمل قطع صغيرة مكورة( لقمة) تخفس من الوسط وتصير خفسة تعبا بالمرق وتؤكل .



وهذه العصيدة مع المرقة واللحمة .



وهذه بهارات وبصل كل يأخذ منها على حسب رغبته .



وبالهناء والعافية .

وإلى اللقاء مع طبخة شعبية ثانية .



ماشاالله تسلم الايادي اللي تتلفف حرير فتحتي نفسي عليها

طيب


سين سؤال؟
اكيد جربتي العصيدة في القدر العادي وعصدك باليد والقدر المخصص للعصيدة
تكون متقنة ومزبوطة اكثر في اي قدر ؟


وسين سؤال ثاني ؟
والله وحدة قالت لي اذا تبغي تعصدي العصيدة وعندك ضيوف لاتخليهم يدخلوا عليكِ وانتي تعصدي
قلت لها ليش؟
قالت لان وجهك راح يتغير ويتحول ويتعوج مع العصد
ايش رايك في مقولتها؟


الله يذكرها بالخير
وراح ارسل لها دعوة تشارك معانا هنا في المنتدى



ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التوقيع
أخر مواضيعي
شذى الريحان غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 15-10-2011, 11:01 PM   #96
حوران
 
الصورة الرمزية حوران
 







 
حوران is on a distinguished road
افتراضي رد: العودة إلى مطبخ نسيم للأكلات الشعبية الجزء الثاني ......

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نسيم السروات   مشاهدة المشاركة

   أخواني وأخواتي نكمل معكم موضوعنا وباقي الطبخات :

العصيدة :

حضر ماء في قدر وحضري المصواط هكذا .



ونحضر دقيق في قدر ثاني والمقدار كل 4 كاسات ماء تضعين معها حوالي 4 كاسات دقيق وإذا شفتيها باقي لينة زيدي عليها دقيق .



بعدما يبدأ الماء بالغليان نكب عليه الدقيق ولا تنسين تضعين مع الماء ملعقة صغيرة ملح لا تكثرين الملح لأن الدقيق قد يكون مملح .

وكذلك ضعي مقدار ملعقة أكل زيت مع الماء من أجل ماتلتصق العصيدة في القدر بل تتكور في النهاية اسفل القدر.



أفركيها شوي وهي على النار .



ثم نزلي القدر على الأرض وجيبي منشفة كبيرة ولفيها حول القدر من تحت وأجلسي أمام القدر وأمسكيه بقدميك وأفركي العصيدة

بالمصواط فركاً عنيفاً حتى يختفي الدقيق تمام ثم رجعيها على النار وضعي قليل من المرق أو الماء عليها حتى ما تحترق من أسفلها .



ثم ضعيها في الصحن بعدما تكورينها بيدك أو تجعلينها بشكل بيضاوي في الصحن وضع المرقة بجانبها هكذا

ثم تؤكل بالطريقة المعتادة وهي عمل قطع صغيرة مكورة( لقمة) تخفس من الوسط وتصير خفسة تعبا بالمرق وتؤكل .



وهذه العصيدة مع المرقة واللحمة .



وهذه بهارات وبصل كل يأخذ منها على حسب رغبته .



وبالهناء والعافية .

وإلى اللقاء مع طبخة شعبية ثانية .


سلمت يداك ياكهلة المنتدى والله أنا يالشبان لسال لعابنا مع هذه الأكلات الشعبية , وعلى ذكر الخفس ربعنا في قحطان يسمونها ( المكوعبة ) .
بقينا وعدنا في آخر صيحة في عالم العصيدة حتى الصين لم يتركوا لنا مصواطنا التراثي وعملوا لنا هذه التحفة التي بحق وحقيقة إنها روعة لعمل العصيدة وخاصة للبنات اللاتي لايستطعن عمل العصيدة ربي انقذهن .





هيه عاد لا يطلع لي واحد ويقول بيعمل دعاية لهذا القدر . المهم لا يفوتكم

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التوقيع
أخر مواضيعي
حوران غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 15-10-2011, 11:21 PM   #97
حوران
 
الصورة الرمزية حوران
 







 
حوران is on a distinguished road
افتراضي رد: العودة إلى مطبخ نسيم للأكلات الشعبية الجزء الثاني ......

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نسيم السروات   مشاهدة المشاركة

   أخواني أخواتي أعضاء منتدى زهران الكرام

تعالوا معي للمطبخ الليلة فطوركم مثرية على شرف العم يحيى اللساب له شهر وهو ماذاق شئ ينتظر المثرية

هاهي المثرية بالوصف والصورة أقدمها لكم :

المقادير :

دقيق بر أو عادي حوالي 3 كأاسات يوضع في صحن مسطح + 1 لتر حليب سائل :








نقوم برش الدقيق بالماء ثم نفركه بالأصابع حتى تتكون لدينا قطع عجين في داخل الطحين هكذا :





نضعه بجانب القدر الذي فيه الحليب ونضع مع الحليب مقدار نصف ملقعة صغيرة حبة سوداء مثل ما ترون أو سنوت

للفائدة والنكهة ونبدأ نأخذ من الطحين المثري بالماء ونذر به على الحليب المملح بقليل من الملح ونحركها بخلاط السلك

حتى تغلظ وتبدأ تنخط بهذا الشكل :


ثم نصبها في حافظة ونغطي وجهها بالسمن البلدي :



والحافظة التالية للعم يحيى اللساب1 طلبها من شهر والأن أصبحت جاهزة بالهناء والعافية :




أما تية اللحسة فهي لي أنا وقحمي تبقيتها ماودي تأكلونها كلها ونقعد أنحن بحرها ضعوفن .

وأخيرا جتك المثرية ياعم يحيى وبالهناء والشفاء .

أنت وكل المشاهدين .

وإلى اللقاء في طبخات أخرى .

وتصبحون على خير.


الله يازمن والله ان أخر خبري بالمثرية أيام الطفولة حيث كان يتم عملها للسحور في شهر رمضان وكان الأهل يبقون لنا يالسفن لحسة في اسفل القدر في طرف الملة ونلتحسها ونسرح بالبهم . ولكن كانوا يعملونها عندنا باللبن وليس بالحليب .
عموما بارك الله فيك أخي نسيم على هذا المجهود الجبار وياليت بنات اليوم يالطلعن على مثل هذه الأكلات التراثية .
تقبلي تحياتي
حوران غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 15-10-2011, 11:26 PM   #98
حوران
 
الصورة الرمزية حوران
 







 
حوران is on a distinguished road
افتراضي رد: العودة إلى مطبخ نسيم للأكلات الشعبية الجزء الثاني ......

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نسيم السروات   مشاهدة المشاركة

  

هنا كسبت معلومتين من بني عدوان وهي :

1 _ أنهم يسمون تحمية السمن ( أفيتي السمن ) وتبي شرح هذه الكلمة .

2 - الفائدة الثانية أنهم يضعون دهلوس على السمن وهو يطبخ ويأكلونه بعدما يستوي .

ألف شكر أخي حوران على المعلومات وعلى الإطراء

بارك الله فيك .


معليش أختي نسيم لتصحيح مالون بالحمر ( ادفيتي )مثال جمرة تقول لنسيم هاه يانسم اليوم أدفيتي سمنك ولا لا .
ويقصد بكلمة ادفىيتي أي أحميتي وعلى هذا النحو
مع خالص شكري لك
حوران غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 18-10-2011, 07:25 PM   #99
ملاك زهران
 
الصورة الرمزية ملاك زهران
 







 
ملاك زهران is on a distinguished road
افتراضي رد: العودة إلى مطبخ نسيم للأكلات الشعبية الجزء الثاني ......

ماشاء الله مجهود مميز عزيزتي .. ماقصرتي
تسلم الايادي وجعل ماتمسها النار يارب
لك 5 ستار + تقييم + وسام المجهود
يعطيك العافية وبإنتظار الجديد

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التوقيع
أخر مواضيعي
ملاك زهران غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-11-2011, 02:10 AM   #100
نسيم السروات
مراقبة التراث وسوالف الاولين
 
الصورة الرمزية نسيم السروات
 







 
نسيم السروات is on a distinguished road
افتراضي رد: العودة إلى مطبخ نسيم للأكلات الشعبية الجزء الثاني ......

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حكــ حنين ــآية   مشاهدة المشاركة

  

امممم يانسيم سبقتيني ....

ملاحضه بس اسمحيلي ياخاله نسيم بالنسبه للعصيده يابنات علشان ماتتورطون زيي / اذا طلع طعمها حالي معناتها باقي مانجحت يعني دقيق العصيده ماطبخ كويس على البتوجاز .... اذا فركتيها الفركه الاولى زيدي روديها فوق الفرن وسقيها بمرقه والا مويه وخليها تطبخ شويه قرابه 10 دقيقه كذا قبل تجهزينها وتقدمينها
افركنها ضع هيله وانا دفعكنه عقوف الكرد مايضلي ملاها

طبعا انا اول ماتعلمت لها اهليه تغصبو بها لان طعمها طلع حالي كنها واثاريها مانجحت مدري كيف لهم ماسرو المستشفى ذاك اليوم هههههههه ...

الله يعطيك العافيه تسلم يدينك الحلوات لاخلى ولاعدم يالغاليه ...


يالله حي غلة البنات وأثرك حرة ياتية وتعرفين بعض المعلومات عن العصيدة أكثر مني ماشاء الله عليك

تراني أول مرة أسمع أن العصيدة إذا صارت حالية معناها باقي ما أستوت والله معلومة جيدة فديتك .

وأعجبتني كلمة كرد لأنا نسميها أحنا قرررررد (قرد) بفتح الرا مو قرد قرد ذاك اللي يتسلق الجبال

حكاية أنتظار حياك الله وبياك وسلمت يداك

على مرورك الجميل .

ومشكورة ياعسل .
نسيم السروات غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه للموضوع : العودة إلى مطبخ نسيم للأكلات الشعبية الجزء الثاني ......
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
مطبخ نسيم السروات للأكلات الشعبية الجزء الأول ....... نسيم السروات التراث و سوالف الأولين 134 28-04-2011 06:36 AM
تم افتتاح مجالس نسيم الشعبية تفضلوا .... نسيم السروات التراث و سوالف الأولين 122 10-04-2010 11:56 PM
تم أفتتاح مجالس نسيم السروات الشعبية الدعوة عامة تفضلوا بالحضورحياكم الله . نسيم السروات المنتدى العام 23 11-11-2009 11:14 AM
صور من بنى حسن الجزء الثاني عاشق-الليل مجلس بني حسن 35 25-05-2008 08:55 PM


الساعة الآن 12:02 PM.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
جميع ما يطرح في المنتديات من مواضيع وردود تعبر عن رأي كاتبها ولا تعبر بالضرورة عن رأي الإدارة
Copyright © 2006-2016 Zahran.org - All rights reserved